Teh celup merupakan salah satu jenis produk teh yang menggunakan bahan baku teh tumbuk dengan spesifikasi tertentu dan dikemas dalam kantong dengan menggunakan kertas saring kemasan khusus sesuai dengan kebutuhan kemasan. Namanya diambil dari teh yang diseduh dalam kantong dan dikonsumsi satu per satu.
Teh celup mensyaratkan rasa daun teh sebelum dan sesudah pengemasan pada dasarnya sama. Ini adalah jenis teh olahan yang mengubah cara menyeduh teh bubuk menjadi teh kantong, dan cara pengemasan serta cara minumnya berbeda dengan teh bubuk tradisional.
Dengan percepatan laju kehidupan, teh celup dengan cepat menjadi populer di seluruh dunia karena cara pembuatannya yang cepat, bersih dan higienis, mudah dibawa, dan cocok untuk mencampur minuman. Mereka populer di Eropa dan Amerikapasardan telah menjadi cara paling umum dalam mengemas dan meminum teh di negara maju, seperti rumah, restoran, kedai kopi, kantor, dan ruang konferensi. Pada tahun 1990an, teh celup telah menyumbang 25% dari total perdagangan teh dunia, dan saat ini, penjualan teh celup di pasar internasional meningkat dengan laju 5% hingga 10% setiap tahunnya.
Klasifikasi Produk Teh Celup
Kantong teh dapat diklasifikasikan menurut fungsi isinya, bentuk kantong teh bagian dalam, dll.
1. Diklasifikasikan berdasarkan konten fungsional
Menurut fungsi isinya, teh celup dapat dibagi menjadi teh celup jenis teh murni, teh celup jenis campuran, dll. Teh celup jenis teh murni dapat dibagi menjadi teh hitam seduh kantong, teh hijau seduh kantong, dan jenis teh celup lainnya. kantong teh sesuai dengan jenis teh yang dikemas; Teh celup campur sering kali dibuat dengan mencampurkan dan meracik daun teh dengan bahan teh kesehatan nabati seperti krisan, ginkgo, ginseng, gynostemma pentaphyllum, dan honeysuckle.
2. Klasifikasikan menurut bentuk kantong teh bagian dalam
Menurut bentuk kantong teh bagian dalam, ada tiga jenis utama kantong teh: kantong teh tunggal, kantong teh ganda, dan kantong piramida.
- Kantong bagian dalam kantong teh satu ruang bisa berbentuk amplop atau lingkaran. Kantong teh jenis kantong ruang tunggal melingkar hanya diproduksi di Inggris dan tempat lain; Umumnya, teh celup kualitas rendah dikemas dalam kantong bagian dalam jenis kantong amplop satu ruangan. Saat diseduh, kantong teh seringkali tidak mudah tenggelam dan daun tehnya larut dengan lambat.
- Kantong bagian dalam kantong teh ruang ganda berbentuk “W”, disebut juga kantong berbentuk W. Jenis teh celup ini dianggap sebagai bentuk teh celup tingkat lanjut, karena air panas dapat masuk ke sela-sela kantong teh di kedua sisinya selama penyeduhan. Tidak hanya kantong tehnya yang mudah tenggelam, sari tehnya juga relatif mudah larut. Saat ini hanya diproduksi oleh beberapa perusahaan seperti Lipton di Inggris.
- Bentuk tas bagian dalamkantong teh berbentuk piramidaberbentuk limas segitiga, dengan kapasitas kemasan maksimal 5g per kantong dan kemampuan mengemas teh berbentuk batangan. Saat ini merupakan bentuk kemasan teh celup tercanggih di dunia.
Teknologi pengolahan kantong teh
1. Isi dan bahan baku teh celup
Bahan baku utama isi teh celup adalah teh dan teh kesehatan nabati.
Jenis teh celup murni yang terbuat dari daun teh merupakan jenis teh celup yang paling umum. Saat ini, terdapat teh hitam celup, teh hijau celup, teh oolong dan jenis teh celup lainnya yang dijual di pasaran. Berbagai jenis teh celup memiliki spesifikasi dan persyaratan kualitas tertentu, dan perlu untuk menghindari kesalahpahaman bahwa “kualitas teh celup dan bahan baku tidak penting” dan “teh celup harus dikemas dengan bubuk teh tambahan”. Kualitas teh mentah untuk teh celup terutama berfokus pada aroma, warna kuah, dan rasa. Teh hijau kantong membutuhkan aroma yang tinggi, segar, dan tahan lama, tanpa bau tidak sedap seperti penuaan kasar atau asap gosong. Warna kuahnya hijau, bening, dan cerah, dengan rasa yang kuat, lembut, dan menyegarkan. Teh hijau kantong saat ini merupakan produk terpanas dalam pengembangan teh celup di seluruh dunia. Tiongkok memiliki sumber daya teh hijau yang melimpah, kualitas yang sangat baik, dan kondisi pembangunan yang sangat menguntungkan, yang harus mendapat perhatian yang cukup.
Untuk meningkatkan kualitas teh celup, teh mentah biasanya perlu dicampur, termasuk varietas teh, asal, dan metode produksi yang berbeda.
2. Pengolahan Bahan Baku Teh Celup
Terdapat persyaratan tertentu mengenai spesifikasi dan teknologi pengolahan bahan baku teh celup.
(1) Spesifikasi Bahan Baku Teh Celup
① Spesifikasi penampilan: teh 16~40 lubang, dengan ukuran tubuh 1,00~1,15 mm, tidak melebihi 2% untuk 1,00 mm dan tidak melebihi 1% untuk 1,15 mm.
Persyaratan kualitas dan gaya: Rasa, aroma, warna sup, dll. semuanya harus memenuhi persyaratan.
③ Kadar air: Kadar air bahan pengemas yang digunakan pada mesin tidak boleh melebihi 7%.
④ Volume seratus gram: Bahan baku kantong teh yang dikemas dalam mesin harus memiliki volume seratus gram yang dikontrol antara 230-260mL.
(2) Pengolahan bahan baku kantong teh
Jika kemasan teh celup menggunakan bahan baku teh celup butiran seperti teh hitam pecah atau teh hijau butiran, maka bahan baku yang sesuai dapat dipilih dan dicampur sesuai dengan spesifikasi yang diperlukan untuk kemasan teh celup sebelum dikemas. Untuk bahan baku teh celup non granular, proses seperti pengeringan, pencacahan, penyaringan, pemilihan udara, dan pencampuran dapat digunakan untuk diproses lebih lanjut. Kemudian, proporsi masing-masing jenis teh mentah dapat ditentukan sesuai dengan persyaratan kualitas dan spesifikasi teh, dan dapat dilakukan pencampuran lebih lanjut.
3. Bahan pengemas teh celup
(1) Jenis bahan pengemas
Bahan pengemas kantong teh meliputi bahan pengemas bagian dalam (yaitu kertas saring teh), bahan pengemas luar (yaituamplop kantong teh bagian luar), bahan kotak kemasan, dan kertas kaca plastik transparan, di antaranya bahan kemasan bagian dalam merupakan bahan inti yang paling penting. Selain itu, selama seluruh proses pengemasan kantong teh, benang katun untuk garis pengangkat dan kertas label perlu digunakan. Perekat poliester asetat digunakan untuk garis pengangkat dan pengikatan label, dan kotak kertas bergelombang digunakan untuk pengemasan.
(2) Kertas saring teh
Kertas saring tehMerupakan bahan baku terpenting dalam bahan kemasan teh celup, dan kinerja serta kualitasnya akan secara langsung mempengaruhi kualitas teh celup jadi.
①Jenis kertas saring teh: Ada dua jenis kertas saring teh yang digunakan di dalam negeri dan internasional: kertas saring teh bersegel panas dan kertas saring teh tidak bersegel panas. Yang paling umum digunakan saat ini adalah kertas saring teh yang disegel panas.
②Persyaratan dasar kertas saring teh: Sebagai bahan pengemas teh celup, gulungan kertas saring teh harus memastikan bahan efektif teh dapat cepat meresap ke dalam kuah teh selama proses penyeduhan, sekaligus mencegah bubuk teh di dalam kantung bocor ke dalam kuah teh. . Ada beberapa persyaratan untuk kinerjanya:
- Kekuatan tarik tinggi, tidak akan pecah di bawah operasi kecepatan tinggi dan penarikan mesin pengemas kantong teh.
- Penyeduhan suhu tinggi tidak merusak..
- Pembasahan dan permeabilitas yang baik, dapat dengan cepat dibasahi setelah diseduh, dan zat yang larut dalam air dalam teh dapat meresap dengan cepat.
- Seratnya halus, seragam, dan konsisten, dengan ketebalan serat umumnya berkisar antara 0,0762 hingga 0,2286 mm. Kertas saring memiliki ukuran pori 20 hingga 200um, dan kepadatan kertas saring serta keseragaman distribusi pori-pori filter baik.
- tidak berbau, tidak beracun, dan memenuhi persyaratan kebersihan pangan.
- Ringan, kertas berwarna putih bersih.
Waktu posting: 24 Juni-2024