Teh celup merupakan salah satu jenis produk teh yang menggunakan bahan baku berupa teh yang dihancurkan dengan spesifikasi tertentu dan dikemas ke dalam kantong menggunakan kertas saring khusus sesuai dengan persyaratan pengemasan. Teh celup dinamai sesuai dengan teh yang diseduh dalam kantong dan diminum satu per satu.
Teh celup mengharuskan rasa daun teh sebelum dan sesudah pengemasan pada dasarnya sama. Teh celup adalah jenis teh olahan yang mengubah proses penyeduhan teh daun lepas menjadi teh celup, dan metode pengemasan serta minumnya berbeda dari teh daun lepas tradisional.
Seiring dengan percepatan laju kehidupan, kantong teh dengan cepat menjadi populer di seluruh dunia karena proses penyeduhan yang cepat, bersih dan higienis, mudah dibawa, dan cocok untuk mencampur minuman. Kantong teh populer di Eropa dan Amerikapasardan telah menjadi cara paling umum untuk mengemas dan meminum teh di negara-negara maju, seperti rumah, restoran, kedai kopi, kantor, dan gedung pertemuan. Pada tahun 1990-an, teh celup telah mencapai 25% dari total perdagangan teh dunia, dan saat ini, penjualan teh celup di pasar internasional meningkat dengan laju 5% hingga 10% setiap tahunnya.
Klasifikasi Produk Teh Celup
Kantong teh dapat diklasifikasikan menurut fungsi isinya, bentuk kantong teh bagian dalam, dan lain-lain.
1. Diklasifikasikan berdasarkan konten fungsional
Berdasarkan fungsi isinya, kantong teh dapat dibagi menjadi kantong teh jenis teh murni, kantong teh jenis campuran, dan sebagainya. Kantong teh jenis teh murni dapat dibagi menjadi kantong teh hitam seduh, kantong teh hijau seduh, dan jenis kantong teh lainnya sesuai dengan jenis teh yang dikemas; Kantong teh campuran sering kali dibuat dengan mencampur dan meracik daun teh dengan bahan-bahan teh kesehatan berbasis tanaman seperti krisan, ginkgo, ginseng, gynostemma pentaphyllum, dan honeysuckle.
2. Klasifikasikan berdasarkan bentuk kantong teh bagian dalam
Berdasarkan bentuk kantong teh bagian dalam, ada tiga jenis utama kantong teh: kantong bilik tunggal, kantong bilik ganda, dan kantong piramida.
- Kantong teh satu bilik dapat berbentuk amplop atau lingkaran. Kantong teh jenis kantong satu bilik melingkar hanya diproduksi di Inggris dan tempat lain; Umumnya, kantong teh kualitas rendah dikemas dalam kantong bagian dalam jenis kantong amplop satu bilik. Saat diseduh, kantong teh sering kali tidak mudah tenggelam dan daun teh larut perlahan.
- Kantong teh bilik ganda berbentuk "W" di bagian dalam, yang juga dikenal sebagai kantong berbentuk W. Jenis kantong teh ini dianggap sebagai bentuk kantong teh yang lebih maju, karena air panas dapat masuk di antara kantong teh di kedua sisi selama penyeduhan. Kantong teh tidak hanya mudah tenggelam, tetapi sari teh juga relatif mudah larut. Saat ini, kantong teh ini hanya diproduksi oleh beberapa perusahaan seperti Lipton di Inggris.
- Bentuk tas bagian dalamkantong teh berbentuk piramidaberbentuk piramida segitiga, dengan kapasitas pengemasan maksimum 5g per kantong dan kemampuan untuk mengemas teh berbentuk batangan. Saat ini merupakan bentuk pengemasan kantong teh paling canggih di dunia.
Teknologi pengolahan kantong teh
1. Isi dan bahan baku kantong teh
Bahan baku utama isi kantong teh adalah teh dan teh kesehatan nabati.
Kantong teh jenis teh murni yang terbuat dari daun teh merupakan jenis kantong teh yang paling umum. Saat ini, terdapat kantong teh hitam, kantong teh hijau, kantong teh oolong, dan jenis kantong teh lainnya yang dijual di pasaran. Berbagai jenis kantong teh memiliki spesifikasi dan persyaratan kualitas tertentu, dan perlu untuk menghindari kesalahpahaman bahwa "kualitas kantong teh dan bahan baku tidak menjadi masalah" dan "kantong teh harus dikemas dengan bubuk teh tambahan". Kualitas teh mentah untuk kantong teh terutama berfokus pada aroma, warna sup, dan rasa. Teh hijau kantong membutuhkan aroma yang tinggi, segar, dan tahan lama, tanpa bau yang tidak sedap seperti penuaan kasar atau asap yang terbakar. Warna supnya hijau, bening, dan cerah, dengan rasa yang kuat, lembut, dan menyegarkan. Teh hijau kantong saat ini merupakan produk terpanas dalam pengembangan kantong teh di seluruh dunia. Tiongkok memiliki sumber daya teh hijau yang melimpah, kualitas yang sangat baik, dan kondisi pengembangan yang sangat menguntungkan, yang harus diberi perhatian yang cukup.
Untuk meningkatkan kualitas kantong teh, teh mentah biasanya perlu dicampur, termasuk berbagai jenis teh, asal, dan metode produksi.
2. Pengolahan Bahan Baku Teh Celup
Ada persyaratan tertentu untuk spesifikasi dan teknologi pengolahan bahan baku kantong teh.
(1) Spesifikasi Bahan Baku Kantong Teh Celup
① Spesifikasi penampilan: teh 16~40 lubang, dengan ukuran tubuh 1,00~1,15 mm, tidak melebihi 2% untuk 1,00 mm dan tidak melebihi 1% untuk 1,15 mm.
② Persyaratan kualitas dan gaya: Rasa, aroma, warna sup, dll. semuanya harus memenuhi persyaratan.
③ Kadar air: Kadar air bahan pengemas yang digunakan pada mesin tidak boleh melebihi 7%.
④ Volume seratus gram: Bahan baku kantong teh yang dikemas pada mesin harus memiliki volume seratus gram yang dikontrol antara 230-260mL.
(2) Pengolahan bahan baku kantong teh
Jika kemasan kantong teh menggunakan bahan baku kantong teh granular seperti teh hitam pecah atau teh hijau granular, bahan baku yang sesuai dapat dipilih dan dicampur sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan untuk kemasan kantong teh sebelum pengemasan. Untuk bahan baku kantong teh non granular, proses seperti pengeringan, pencacahan, penyaringan, pemilihan udara, dan pencampuran dapat digunakan untuk pemrosesan lebih lanjut. Kemudian, proporsi masing-masing jenis teh mentah dapat ditentukan sesuai dengan persyaratan kualitas dan spesifikasi teh, dan pencampuran lebih lanjut dapat dilakukan.
3. Bahan pengemas kantong teh
(1) Jenis bahan pengemas
Bahan pengemas kantong teh meliputi bahan pengemas dalam (yaitu kertas saring teh), bahan pengemas luar (yaituamplop kantong teh luar), bahan kotak kemasan, dan kertas kaca plastik transparan, di antaranya bahan kemasan bagian dalam merupakan bahan inti yang paling penting. Selain itu, selama seluruh proses pengemasan kantong teh, benang katun untuk jalur pengangkatan dan kertas label perlu digunakan. Perekat poliester asetat digunakan untuk jalur pengangkatan dan perekatan label, dan kotak kertas bergelombang digunakan untuk pengemasan.
(2) Kertas saring teh
Kertas saring tehadalah bahan baku terpenting dalam bahan pengemas kantong teh, dan kinerja serta kualitasnya akan secara langsung memengaruhi kualitas kantong teh jadi.
①Jenis kertas saring teh: Ada dua jenis kertas saring teh yang digunakan di dalam negeri dan internasional: kertas saring teh yang disegel panas dan kertas saring teh yang tidak disegel panas. Yang paling umum digunakan saat ini adalah kertas saring teh yang disegel panas.
②Persyaratan dasar untuk kertas saring teh: Sebagai bahan pengemas kantong teh, gulungan kertas saring teh harus memastikan bahwa bahan-bahan teh yang efektif dapat dengan cepat menyebar ke dalam sup teh selama proses penyeduhan, sekaligus mencegah bubuk teh di dalam kantong bocor ke dalam sup teh. Ada beberapa persyaratan untuk kinerjanya:
- Kekuatan tarik tinggi, tidak akan pecah saat dioperasikan dengan kecepatan tinggi dan ditarik oleh mesin pengemas kantong teh.
- Penyeduhan pada suhu tinggi tidak merusak..
- Pembasahan dan permeabilitas yang baik, dapat dengan cepat dibasahi setelah diseduh, dan zat-zat yang larut dalam air dalam teh dapat meresap dengan cepat.
- Seratnya halus, seragam, dan konsisten, dengan ketebalan serat umumnya berkisar antara 0,0762 hingga 0,2286 mm. Kertas saring memiliki ukuran pori 20 hingga 200 um, dan kerapatan kertas saring serta keseragaman distribusi pori-pori penyaring baik.
- tidak berbau, tidak beracun, dan memenuhi persyaratan kebersihan makanan.
- Ringan, kertasnya putih bersih.
Waktu posting: 24-Jun-2024