Peralatan yang tajam menghasilkan pekerjaan yang baik. Keterampilan yang baik juga memerlukan peralatan yang sesuai untuk mengoperasikannya. Selanjutnya, mari kita bahas peralatan yang dibutuhkan untuk membuat latte.
1、 Teko susu stainless steel
kapasitas
Wadah untuk cangkir latte art umumnya dibagi menjadi 150cc, 350cc, 600cc, dan 1000cc. Kapasitas cangkir susu bervariasi tergantung pada jumlah uap, dengan 350cc dan 600cc menjadi jenis cangkir baja yang paling umum digunakan.
A. Mesin kopi Italia lubang ganda untuk penggunaan bisnis umum, dengan ukuran uap yang dapat menggunakan cangkir baja dengan kapasitas 600cc atau lebih untuk seni latte
B. Untuk mesin kopi lubang tunggal atau mesin kopi rumah tangga umum, disarankan untuk menggunakan cangkir baja latte art berkapasitas 350cc atau lebih kecil
Gelas baja latte art yang terlalu besar yang dipasangkan dengan mesin dengan tekanan dan tenaga uap yang rendah tidak dapat sepenuhnya mendorong busa susu untuk tercampur merata dengan susu, sehingga busa susu tidak dapat terbentuk dengan baik!
Gelas baja memiliki kapasitas kecil, sehingga waktu pemanasannya pun relatif singkat. Busa susu perlu diaduk secara merata dalam waktu singkat dan dijaga pada suhu yang sesuai. Oleh karena itu, menggunakan gelas baja 350cc untuk membuat busa susu bukanlah tantangan kecil.
Namun, kelebihan dari teko susu 350cc adalah tidak akan membuang-buang susu, dan dapat sangat membantu saat menggambar pola yang lebih halus.
Mulut teko kopi
Mulut lebih sedikit: Secara umum, mulut lebar dan mulut pendek memudahkan pengendalian laju aliran dan aliran buih susu, serta lebih mudah dikendalikan saat menarik.
Mulut panjang: Jika mulutnya panjang, relatif mudah kehilangan pusat gravitasi, terutama saat mencabut daun, sering kali terjadi situasi asimetris di kedua sisi, jika tidak bentuknya mudah miring ke satu sisi.
Masalah-masalah ini dapat diperbaiki melalui latihan yang sering, tetapi bagi pemula, hal ini secara tidak kasat mata meningkatkan kesulitan latihan awal dan juga menghabiskan lebih banyak susu. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih cangkir baja bermulut pendek untuk latihan awal.
2. Termometer
Tidak disarankan untuk menggunakan termometer karena dapat mengganggu aliran air dalam buih susu. Namun, pada tahap awal ketika pengaturan suhu belum baik, termometer dapat menjadi penolong yang baik.
Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menggunakan termometer lagi ketika perubahan suhu dapat diukur secara bertahap dengan sentuhan tangan.
3、 Handuk setengah basah
Handuk basah yang bersih digunakan untuk membersihkan pipa uap yang telah direndam dalam susu. Tidak ada persyaratan khusus, cukup bersih dan mudah dilap.
Karena digunakan untuk membersihkan tabung uap, mohon jangan menggunakannya untuk membersihkan bagian luar tabung uap demi menjaga kebersihan.
4、 Gelas kopi
Secara umum, mereka dibagi menjadi dua kategori: cangkir tinggi dan dalam dan cangkir pendek.cangkir kopidengan bagian bawah sempit dan mulut lebar.
Gelas kopi biasanya berbentuk lingkaran, tetapi bentuk lain juga dapat diterima. Namun, penting untuk memastikan bahwa busa susu tercampur merata dengan kopi saat dituang.
Cangkir yang tinggi dan dalam
Volume internalnya tidak besar, jadi saat menuangkan busa susu, busa mudah terkumpul di permukaan. Meski polanya mudah dibentuk, ketebalan busa sering kali memengaruhi rasa.
Bagian bawah sempit dan bagian atas lebar
Bagian bawah yang sempit dapat mempersingkat waktu agar buih susu tercampur dengan kopi, sedangkan bagian mulut yang lebar dapat mencegah buih susu terkumpul dan menyediakan cukup ruang untuk distribusi yang merata. Penyajian pola melingkar juga lebih menarik secara estetika.
5. Susu
Tokoh utama dalam pembuatan buih susu tentu saja susu, dan yang perlu diperhatikan adalah kandungan lemak dalam susu, karena kandungan lemak dapat mempengaruhi rasa dan kestabilan buih susu.
Kandungan lemak yang berlebihan dapat memengaruhi kondisi protein susu yang menempel pada gelembung, sehingga sulit untuk membuat buih susu di awal. Sering kali, buih susu hanya muncul perlahan saat suhu naik ke tingkat tertentu. Namun, hal ini dapat menyebabkan suhu keseluruhan buih susu menjadi terlalu tinggi, sehingga memengaruhi rasa seluruh cangkir kopi.
Oleh karena itu, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik busa susu yang dihasilkan. Kandungan lemak yang tinggi (biasanya di atas 5% untuk susu mentah) biasanya membuat busa sulit terbentuk.
Saat memilih susu untuk membuat buih, disarankan untuk memilih susu murni dengan kandungan lemak 3-3,8%, karena setelah pengujian menyeluruh, kualitas buih yang dihasilkan dengan kandungan tersebut adalah yang terbaik, dan tidak akan ada masalah dengan pemanasan dan pembusaan.
Waktu posting: 12-Agu-2024