Alat tajam menghasilkan pekerjaan yang baik. Keterampilan yang baik juga memerlukan peralatan yang sesuai untuk beroperasi. Selanjutnya, mari kita ajak Anda mempelajari peralatan yang dibutuhkan untuk membuat latte.
1, teko susu baja tahan karat
kapasitas
Wadah cangkir latte art umumnya dibagi menjadi 150cc, 350cc, 600cc, dan 1000cc. Kapasitas cangkir susu bervariasi menurut jumlah uapnya, dengan 350cc dan 600cc merupakan jenis cangkir baja yang paling umum digunakan.
A. Mesin kopi Italia lubang ganda untuk keperluan bisnis umum, dengan ukuran steam yang dapat menggunakan cup baja berkapasitas 600cc atau lebih untuk latte art
B. Untuk mesin kopi lubang tunggal atau mesin kopi rumah tangga umum, disarankan untuk menggunakan cangkir baja latte art berkapasitas 350cc atau lebih kecil
Cangkir baja latte art yang terlalu besar dipasangkan dengan mesin dengan tekanan dan tenaga uap yang rendah tidak dapat sepenuhnya mendorong busa susu agar tercampur rata dengan susu, sehingga busa susu tidak dapat dibuat dengan baik!
Cangkir baja memiliki kapasitas yang kecil, sehingga waktu pemanasan secara alami akan relatif singkat. Busa susu perlu dicampur secara merata dalam waktu singkat dan dijaga pada suhu yang sesuai. Oleh karena itu, menggunakan cangkir baja 350cc untuk membuat busa susu bukanlah tantangan kecil.
Namun, kelebihan teko susu 350cc adalah tidak menyia-nyiakan susu, dan dapat sangat membantu saat menggambar pola yang lebih halus.
Mulut teko kopi
Mulut yang lebih sedikit: Secara umum, mulut yang lebar dan mulut yang pendek memudahkan pengendalian laju aliran dan aliran busa susu, serta lebih mudah untuk mengontrol saat menarik.
Mulut panjang: Jika mulutnya panjang, pusat gravitasinya relatif mudah hilang, terutama saat menarik daun, sering kali terjadi keadaan asimetris di kedua sisinya, selain itu bentuknya mudah miring ke satu sisi.
Masalah-masalah ini dapat diatasi melalui seringnya latihan, namun bagi pemula, hal ini secara tidak terlihat meningkatkan kesulitan latihan awal dan juga mengonsumsi lebih banyak susu. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih cangkir baja bermulut pendek untuk latihan awal.
2、 Termometer
Tidak disarankan menggunakan termometer karena dapat mengganggu aliran air pada buih susu. Namun, pada tahap awal ketika pengontrolan suhu belum lancar, termometer bisa menjadi penolong yang baik.
Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menggunakan termometer lagi ketika perubahan suhu secara bertahap dapat diukur dengan sentuhan tangan.
3. Handuk setengah basah
Handuk basah yang bersih digunakan untuk membersihkan pipa steam yang telah direndam dalam susu. Tidak ada persyaratan khusus, cukup bersih dan mudah dilap.
Karena digunakan untuk menyeka tabung uap, mohon jangan menggunakannya untuk menyeka apa pun di luar tabung uap untuk menjaga kebersihan.
4、 Cangkir kopi
Secara umum, mereka dibagi menjadi dua kategori: cangkir tinggi dan dalam dan pendekcangkir kopidengan pantat sempit dan mulut lebar.
Cangkir kopi biasanya berbentuk lingkaran, tetapi bentuk lain juga bisa diterima. Namun, penting untuk memastikan busa susu tercampur rata dengan kopi saat dituangkan.
Cangkir yang tinggi dan dalam
Volume bagian dalamnya tidak besar, sehingga saat menuangkan busa susu, busa mudah menumpuk di permukaan. Meski polanya mudah dibentuk, namun ketebalan busa seringkali mempengaruhi rasanya.
Cangkir bagian bawah sempit dan cangkir atas lebar
Bagian bawah yang sempit dapat mempersingkat waktu busa susu untuk menyatu dengan kopi, sedangkan mulut yang lebar dapat mencegah busa susu menumpuk dan memberikan ruang yang cukup untuk pemerataan. Penyajian pola melingkar juga lebih estetis.
5. Susu
Pelaku utama dari buih susu tentunya adalah susu, dan salah satu hal yang harus diperhatikan adalah kandungan lemak pada susu, karena kandungan lemak dapat mempengaruhi rasa dan kestabilan buih susu.
Kandungan lemak yang berlebihan dapat mempengaruhi keadaan protein susu yang menempel pada gelembung sehingga menyulitkan pembentukan busa susu di awal. Seringkali, busa susu baru muncul secara perlahan ketika suhu naik ke tingkat tertentu. Namun, hal ini dapat menyebabkan suhu busa susu secara keseluruhan menjadi terlalu tinggi, sehingga memengaruhi rasa keseluruhan cangkir kopi.
Oleh karena itu, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik pula busa susu yang dihasilkan. Kandungan lemak yang tinggi (biasanya di atas 5% untuk susu mentah) biasanya membuat susu sulit berbusa.
Dalam memilih susu untuk frothing, disarankan untuk memilih susu murni dengan kandungan lemak 3-3,8%, karena setelah dilakukan pengujian secara keseluruhan, kualitas frothing yang dihasilkan dengan kandungan tersebut adalah yang terbaik, dan tidak akan ada masalah dengan pemanasan dan berbusa.
Waktu posting: 12 Agustus-2024