Peralatan tajam menghasilkan pekerjaan yang baik. Keterampilan yang baik juga membutuhkan peralatan yang sesuai untuk mengoperasikannya. Selanjutnya, mari kita bahas peralatan yang dibutuhkan untuk membuat latte.
1、 Teko susu stainless steel
kapasitas
Wadah untuk cangkir latte art umumnya dibagi menjadi 150cc, 350cc, 600cc, dan 1000cc. Kapasitas cangkir susu bervariasi tergantung pada jumlah uap, dengan 350cc dan 600cc menjadi jenis cangkir baja yang paling umum digunakan.
A. Mesin kopi Italia lubang ganda untuk penggunaan bisnis umum, dengan ukuran uap yang dapat menggunakan cangkir baja berkapasitas 600cc atau lebih untuk seni latte
B. Untuk mesin kopi lubang tunggal atau mesin kopi rumah tangga umum, disarankan untuk menggunakan cangkir baja latte art berkapasitas 350cc atau lebih kecil
Gelas baja latte art yang terlalu besar yang dipasangkan dengan mesin dengan tekanan dan tenaga uap yang rendah tidak dapat sepenuhnya mendorong busa susu untuk tercampur rata dengan susu, sehingga busa susu tidak dapat terbentuk dengan baik!
Cangkir baja memiliki kapasitas kecil, sehingga waktu pemanasannya pun relatif singkat. Busa susu perlu diaduk secara merata dalam waktu singkat dan dijaga pada suhu yang sesuai. Oleh karena itu, menggunakan cangkir baja 350cc untuk membuat busa susu bukanlah tantangan kecil.
Namun, kelebihan teko susu 350cc adalah tidak akan membuang-buang susu, dan dapat sangat membantu saat menggambar pola yang lebih halus.
Mulut teko kopi
Mulut lebih sedikit: Secara umum, mulut lebar dan mulut pendek memudahkan untuk mengontrol laju aliran dan aliran buih susu, dan lebih mudah untuk mengontrol saat menarik.
Mulut panjang: Jika mulutnya panjang, relatif mudah kehilangan pusat gravitasi, terutama saat mencabut daun, sering kali ada situasi asimetris di kedua sisi, jika tidak, bentuknya mudah miring ke satu sisi.
Masalah-masalah ini dapat diatasi dengan latihan yang sering, tetapi bagi pemula, hal ini secara tidak terlihat meningkatkan kesulitan latihan awal dan juga menghabiskan lebih banyak susu. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih cangkir baja bermulut pendek untuk latihan awal.
2. Termometer
Tidak disarankan menggunakan termometer karena dapat mengganggu aliran air dalam buih susu. Namun, pada tahap awal ketika kontrol suhu belum mahir, termometer dapat menjadi alat bantu yang baik.
Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menggunakan termometer lagi ketika perubahan suhu dapat diukur secara bertahap dengan sentuhan tangan.
3. Handuk setengah basah
Handuk basah yang bersih digunakan untuk membersihkan pipa uap yang telah direndam susu. Tidak ada persyaratan khusus, cukup bersih dan mudah dilap.
Karena digunakan untuk membersihkan tabung uap, mohon jangan menggunakannya untuk membersihkan bagian luar tabung uap demi menjaga kebersihan.
4. Cangkir kopi
Secara umum, mereka dibagi menjadi dua kategori: cangkir tinggi dan dalam dan cangkir pendek.cangkir kopidengan dasar sempit dan mulut lebar.
Cangkir kopi biasanya berbentuk lingkaran, tetapi bentuk lain juga dapat diterima. Namun, penting untuk memastikan busa susu tercampur rata dengan kopi saat dituang.
Cangkir yang tinggi dan dalam
Volume internalnya tidak besar, sehingga saat menuangkan busa susu, busa mudah menumpuk di permukaan. Meskipun pola mudah terbentuk, ketebalan busa seringkali memengaruhi rasa.
Bagian bawah sempit dan bagian atas cangkir lebar
Bagian bawah yang sempit dapat mempersingkat waktu pencampuran busa susu dengan kopi, sementara mulut yang lebar dapat mencegah busa susu menumpuk dan memberikan ruang yang cukup untuk distribusi yang merata. Penyajian pola melingkar juga lebih estetis.
5. Susu
Protagonis dari pembusaan susu tentu saja susu, dan satu hal yang perlu diperhatikan adalah kandungan lemak dalam susu, karena kandungan lemak dapat memengaruhi rasa dan stabilitas pembusaan susu.
Kandungan lemak yang berlebihan dapat memengaruhi kondisi protein susu yang menempel pada gelembung, sehingga sulit untuk menghasilkan busa susu di awal. Seringkali, busa susu hanya muncul perlahan ketika suhu naik ke tingkat tertentu. Namun, hal ini dapat menyebabkan suhu keseluruhan busa susu menjadi terlalu tinggi, yang memengaruhi rasa keseluruhan secangkir kopi.
Oleh karena itu, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik busa susu yang dihasilkan. Kandungan lemak yang tinggi (biasanya di atas 5% untuk susu mentah) biasanya menyulitkan pembentukan busa.
Saat memilih susu untuk membuat buih, disarankan untuk memilih susu murni dengan kandungan lemak 3-3,8%, karena setelah pengujian menyeluruh, kualitas buih yang dihasilkan dengan kandungan tersebut adalah yang terbaik, dan tidak akan ada masalah dengan pemanasan dan pembuihannya.
Waktu posting: 12-Agu-2024