Kopi yang diseduh dengan tangan, kontrol "aliran air" sangatlah penting! Jika aliran air berfluktuasi antara besar dan kecil, hal itu dapat menyebabkan asupan air yang tidak mencukupi atau berlebihan dalam bubuk kopi, membuat kopi penuh dengan rasa asam dan sepat, dan juga mudah menghasilkan rasa yang bercampur. Untuk memastikan aliran air yang stabil ke dalam cangkir penyaring, kualitas teko yang ditarik dengan tangan memiliki dampak yang signifikan.
01 Bahan Tempa
Karena suhu dapat mempengaruhi laju pelarutan zat terlarut dalam bubuk kopi, kita biasanya tidak menginginkan perbedaan suhu air yang signifikan dalamteko seduh tanganselama proses penyeduhan. Jadi, teko seduh tangan yang baik harus memiliki efek isolasi tertentu, setidaknya selama 2-4 menit menyeduh kopi, cobalah untuk mengendalikan perbedaan suhu air sekitar 2 derajat Celcius.
02 Kapasitas Panci
Sebelum operasi injeksi air, kebanyakan teko yang disiram dengan tangan perlu diisi dengan lebih dari 80% air. Oleh karena itu, saat memilih teko yang disiram dengan tangan, sebaiknya jangan melebihi kapasitas 1 liter, jika tidak badan teko akan terlalu berat, dan akan melelahkan untuk dipegang serta memengaruhi kontrol aliran air. Sebaiknya gunakan teko yang diisi dengan tangan dengan kapasitas 0,6-1,0 L.
03 Dasar pot lebar
Selama proses perebusan, air dalam panciteko kopiakan berkurang secara bertahap. Jika Anda ingin mengendalikan tekanan air secara stabil dan dengan demikian menstabilkan aliran air, teko tangan memerlukan dasar yang lebar yang dapat menyediakan area yang sesuai. Tekanan air yang stabil dapat membantu bubuk kopi menggelinding secara merata di dalam wadah penyaring.
04 Desain pipa saluran keluar air
Kopi seduh tangan menggunakan gaya tumbukan kolom air untuk mencapai efek ekstraksi, sehingga teko seduh tangan harus mampu menyediakan kolom air yang stabil dan tidak terputus. Oleh karena itu, ketebalan pipa saluran keluar air sangat penting, dan terlalu tebal dapat menyebabkan kontrol aliran air yang sulit dituangkan; Jika terlalu tipis, tidak mungkin untuk menyediakan aliran air yang lebih besar pada waktu yang tepat. Tentu saja, bagi pemula dan penggemar, memilih teko penyiram tangan yang dapat menjaga aliran air tetap konstan juga dapat mengurangi kesalahan memasak dengan tepat. Namun, seiring dengan peningkatan keterampilan memasak Anda, Anda mungkin memerlukan teko penyiram tangan yang dapat menyesuaikan ukuran aliran air lebih banyak.
05. Desain corong
Jika desain pipa air memengaruhi ketebalan aliran air, maka desain cerat memengaruhi bentuk aliran air. Untuk mengurangi kemungkinan masuknya bubuk kopi berulang kali ke dalam cangkir penyaring, kolom air yang dihasilkan oleh teko yang ditarik dengan tangan harus memiliki tingkat penetrasi tertentu. Ini memerlukan desain cerat dengan saluran keluar air yang lebar dan bentuk yang tajam di ujung bagian ekor untuk membentuk kolom air yang tebal di bagian atas dan tipis di bagian bawah, dengan daya tembus. Pada saat yang sama, agar kolom air memberikan penetrasi yang stabil, desain cerat juga harus memastikan sudut 90 derajat dengan kolom air selama injeksi air. Ada dua jenis cerat yang relatif mudah untuk membentuk kolom air jenis ini: cerat bermulut sempit dan cerat bermulut datar. Teko berparuh bangau dan berparuh bebek juga memungkinkan, tetapi membutuhkan keterampilan kontrol tingkat lanjut. Jadi, disarankan bagi pemula untuk memulai dengan teko bermulut halus.
Percobaan telah menunjukkan bahwa secara umumteko kopi baja tahan karatCerat menggunakan air tetes untuk memasok air, membentuk bentuk seperti tetesan dengan berat yang relatif terkonsentrasi di bagian bawah. Saat bersentuhan dengan lapisan bubuk, ia memiliki gaya tumbukan tertentu dan tidak dapat menyebar secara merata. Sebaliknya, ia meningkatkan kemungkinan aliran air yang tidak merata di lapisan bubuk kopi. Namun, pot paruh bebek dapat membentuk tetesan air saat keluar dari air. Dibandingkan dengan tetesan air, tetesan air berbentuk bulat seragam yang dapat menyebar secara merata ke luar saat bersentuhan dengan lapisan bubuk.
ringkasan
Berdasarkan poin-poin di atas, setiap orang dapat memilih teko tangan yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran mereka sendiri, dan membuat secangkir kopi lezat untuk diri sendiri, keluarga, teman, atau tamu!
Waktu posting: 19-Sep-2024