Untuk kopi seduh tangan, kontrol "aliran air" sangatlah penting! Fluktuasi aliran air yang tinggi dan rendah dapat menyebabkan asupan air yang tidak mencukupi atau berlebihan ke dalam bubuk kopi, membuat kopi terasa asam dan sepat, serta mudah menghasilkan rasa campur aduk. Untuk memastikan aliran air yang stabil ke dalam cangkir penyaring, kualitas teko yang digunakan sangat berpengaruh.
01 Bahan Tempa
Karena suhu dapat mempengaruhi laju pelarutan zat terlarut dalam bubuk kopi, kita biasanya tidak menginginkan perbedaan suhu air yang signifikan dalamteko seduh tanganSelama proses penyeduhan. Jadi, teko kopi manual yang baik harus memiliki efek insulasi tertentu, setidaknya selama 2-4 menit menyeduh kopi, usahakan untuk mengendalikan perbedaan suhu air sekitar 2 derajat Celcius.
Kapasitas Pot 02
Sebelum operasi injeksi air, sebagian besar teko yang dibilas dengan tangan perlu diisi dengan lebih dari 80% air. Oleh karena itu, saat memilih teko yang dibilas dengan tangan, sebaiknya jangan melebihi kapasitas 1 liter. Jika tidak, badan teko akan terlalu berat dan akan melelahkan untuk dipegang serta memengaruhi kontrol aliran air. Disarankan untuk menggunakan teko yang dibilas dengan tangan dengan kapasitas 0,6-1,0 L.
03 Dasar pot lebar
Selama proses perebusan, air di dalamteko kopiTekanan air akan berkurang secara bertahap. Jika Anda ingin mengontrol tekanan air secara stabil dan menstabilkan aliran air, teko tangan membutuhkan alas yang lebar untuk menyediakan area yang sesuai. Tekanan air yang stabil dapat membantu bubuk kopi menggelinding secara merata di dalam cangkir penyaring.
04 Desain pipa saluran keluar air
Kopi seduh tangan memanfaatkan gaya tumbukan kolom air untuk mencapai efek ekstraksi, sehingga teko seduh tangan harus mampu menyediakan kolom air yang stabil dan tanpa gangguan. Oleh karena itu, ketebalan pipa outlet air sangat penting, dan terlalu tebal dapat menyebabkan kesulitan dalam mengontrol aliran air yang dituang; jika terlalu tipis, mustahil untuk menyediakan aliran air yang lebih besar pada waktu yang tepat. Tentu saja, bagi pemula dan penggemar, memilih teko seduh tangan yang dapat menjaga aliran air tetap konstan juga dapat mengurangi kesalahan memasak dengan tepat. Namun, seiring dengan meningkatnya keterampilan memasak Anda, Anda mungkin membutuhkan teko seduh tangan yang dapat menyesuaikan ukuran aliran air lebih lanjut.
05. Desain cerat
Jika desain pipa air memengaruhi ketebalan aliran air, maka desain corong juga memengaruhi bentuk aliran air. Untuk mengurangi kemungkinan masuknya bubuk kopi berulang kali ke dalam cangkir penyaring, kolom air yang dihasilkan oleh teko yang ditarik tangan harus memiliki tingkat penetrasi tertentu. Hal ini membutuhkan desain corong dengan saluran keluar air yang lebar dan bentuk yang tajam di ujung ekor untuk membentuk kolom air yang tebal di bagian atas dan tipis di bagian bawah, dengan daya tembus. Pada saat yang sama, agar kolom air memberikan penetrasi yang stabil, desain corong juga harus memastikan sudut 90 derajat dengan kolom air selama injeksi air. Ada dua jenis corong yang relatif mudah untuk membentuk kolom air jenis ini: corong bermulut sempit dan corong bermulut datar. Teko berparuh bangau dan berparuh bebek juga dimungkinkan, tetapi membutuhkan keterampilan kontrol yang lebih tinggi. Oleh karena itu, disarankan bagi pemula untuk memulai dengan teko bermulut halus.
Percobaan telah menunjukkan bahwa secara umumteko kopi baja tahan karatCerat menggunakan tetesan air untuk mengalirkan air, membentuk tetesan dengan berat yang relatif terkonsentrasi di bagian bawah. Ketika bersentuhan dengan lapisan bubuk, tetesan air memiliki gaya tumbukan tertentu dan tidak dapat menyebar secara merata. Sebaliknya, hal ini meningkatkan kemungkinan aliran air yang tidak merata pada lapisan bubuk kopi. Namun, pot duckbill dapat membentuk tetesan air ketika keluar dari air. Dibandingkan dengan tetesan air, tetesan air berbentuk bulat seragam yang dapat menyebar secara merata ke luar ketika bersentuhan dengan lapisan bubuk.
ringkasan
Berdasarkan poin-poin di atas, setiap orang dapat memilih teko tangan yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran mereka sendiri, dan membuat secangkir kopi lezat untuk diri sendiri, keluarga, teman, atau tamu!
Waktu posting: 19-Sep-2024