Ada banyak faktor yang memengaruhi rasa kopi, termasuk metode persiapan dan suhu penggunaan, tetapi kesegaran biji kopi adalah yang paling penting.
Kebanyakan biji kopi dijual dalam wadah vakum tahan UV, tetapi setelah dibuka, rasa di dalamnya mulai kehilangan rasa aslinya seiring waktu.
Khusus untuk biji kopi bubuk, waktu penyimpanannya lebih singkat, sehingga menggiling biji kopi terlebih dahulu sebelum dijadikan kopi lebih baik dibandingkan menggilingnya terlebih dahulu atau membeli bubuk kopi.
Dan Anda juga perlu mengontrol ukuran penggilingan, yang merupakan poin penting bagi mereka yang suka menggunakan mesin kopi tekan atau kopi seduh dingin.
Mengapa perlu menggunakan penggiling kopi?
Jika Anda menggiling biji kopi di rumah, Anda harus menggunakan penggiling kopi. Alasan:
1. Pengolah makanan, penghancur mini, dan mixer yang digunakan untuk menggiling biji kopi tidak dapat diandalkan.
Meskipun penggiling pisau serupa dengan mesin pengolah makanan dan penghancur mini, ujungnya mudah tumpul dan tidak dapat mencapai efek dan cita rasa bubuk kopi yang digiling oleh penggiling kopi.
2. Saat biji kopi digiling, ia mengeluarkan noda minyak yang sering meninggalkan bekas di wadah, yang dapat berbau seperti kopi tidak peduli berapa kali Anda membersihkan food processor, mini chopper, atau blender.
Jenis penggiling kopi mana yang terbaik?
Ada dua metode utama untuk menggiling kopi: Anda dapat menggunakan penggiling pisau atau penggiling burr.
Penggiling pisau:
Cara kerjanya mirip dengan mesin pengolah makanan dengan ujung tumpul, di mana bilahnya berputar untuk mencacah biji kopi.
Jika kacang masih utuh, akan terdengar suara yang keras saat proses pengaktifan, tetapi jika kacang pecah, proses pengaktifan akan berlangsung relatif tenang.
Secara keseluruhan, penggiling pisau lebih kecil dan lebih kompak dibanding penggiling burr, tetapi kesulitan menghasilkan bubuk kopi dengan ukuran seragam.
Penggiling duri:
Prinsip kerjanya mirip dengan penggilingan lada, di mana biji kopi dilewatkan melalui dua benda logam atau plastik lalu digiling menjadi beberapa bagian.
Ukuran penggilingan dapat dikontrol secara tepat sesuai dengan pengaturan penggiling, dan hasilnya sangat seragam, yang membantu memperoleh rasa yang lebih penuh dan seimbang.
Alat ini lebih besar dari penggiling pisau, menghasilkan suara lebih keras saat dioperasikan, dan biasanya lebih mahal.
Penggiling manual:
Cara kerjanya mirip dengan penggilingan lada, hanya saja pegangannya harus diputar beberapa kali ke arah biji kopi.
Mesin penggiling manual ukurannya kecil dan harganya murah, tingkat kebisingannya rendah, namun pengaturan yang sempurna tidaklah mudah, dan waktu penggilingan lebih lama dari yang kita keluarkan.
Saat menggiling kopi, penting untuk menggiling bubuk kopi secara merata untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal selama proses penyeduhan. Penggilingan kopi yang tidak merata dapat memengaruhi cita rasa akhir kopi.
Selain itu, metode penyeduhan kopi yang berbeda membutuhkan ukuran bubuk kopi dan waktu penyeduhan yang berbeda. Bubuk kopi yang kasar membutuhkan waktu perendaman yang lebih lama dibandingkan dengan yang lebih halus, dan begitu pula sebaliknya.
Waktu posting: 28-Mei-2025