Setelah membeli mesin kopi, memilih aksesori terkait tentu tak terelakkan, karena inilah satu-satunya cara untuk menikmati kopi Italia yang lezat dengan lebih baik. Di antara aksesori-aksesori tersebut, pilihan paling populer tak diragukan lagi adalah gagang mesin kopi, yang selalu terbagi menjadi dua kelompok utama: satu kelompok memilih "portafilter pengalihan" dengan saluran keluar aliran bawah; yang lainnya adalah memilih "portafilter tanpa dasar" yang unik dan estetis. Lalu, pertanyaannya, apa perbedaan antara keduanya?
Portafilter pengalih adalah portafilter mesin espresso tradisional, yang lahir seiring perkembangan mesin kopi. Dulu, ketika membeli mesin kopi, biasanya Anda akan mendapatkan dua portafilter dengan lubang pengalih di bagian bawah! Satu portafilter pengalih satu arah untuk keranjang bubuk saji tunggal, dan portafilter pengalih dua arah untuk keranjang bubuk saji ganda.
Alasan kedua perbedaan ini adalah karena "1 shot" sebelumnya mengacu pada cairan kopi yang diekstrak dari satu keranjang bubuk. Jika pelanggan memesan ini, toko akan menggunakan satu keranjang bubuk untuk mengekstrak satu shot espresso untuknya; jika dua shot akan dibuat, toko akan mengganti pegangannya, mengubah porsi tunggal menjadi porsi ganda, lalu meletakkan dua cangkir shot di bawah dua lubang pengalih, menunggu kopi diekstrak.
Namun, karena orang-orang tidak lagi menggunakan metode ekstraksi sebelumnya untuk mengekstrak espresso, melainkan menggunakan lebih banyak bubuk dan lebih sedikit cairan untuk mengekstrak espresso, keranjang bubuk porsi tunggal dan gagang pengalih tunggal secara bertahap mulai berkurang. Hingga saat ini, beberapa mesin kopi masih dilengkapi dengan dua gagang saat dibeli, tetapi produsen tidak lagi menyediakan dua gagang dengan lubang pengalih, melainkan gagang tanpa dasar yang menggantikan posisi gagang porsi tunggal, yaitu gagang kopi tanpa dasar dan gagang kopi pengalih!
Portafilter tanpa dasar, sesuai namanya, memiliki pegangan tanpa dasar pengalih! Seperti yang Anda lihat, dasarnya berongga, sehingga terasa seperti cincin yang menopang seluruh mangkuk bubuk.
Kelahiranportafilter tanpa dasar
Saat masih menggunakan gagang splitter tradisional, para barista menemukan bahwa meskipun dengan parameter yang sama, setiap cangkir espresso yang diekstraksi akan memiliki rasa yang sedikit berbeda! Terkadang normal, terkadang bercampur dengan rasa negatif yang samar, hal ini membuat para barista bingung. Maka, pada tahun 2004, Chris Davison, salah satu pendiri American Barista Association, berkolaborasi dengan rekan-rekannya untuk mengembangkan gagang tanpa dasar! Lepaskan bagian bawah dan biarkan proses ekstraksi kopi menjadi lebih mudah dipahami! Jadi, kita tahu bahwa alasan mereka terpikir untuk menghilangkan bagian bawah adalah untuk melihat proses ekstraksi espresso secara lebih intuitif.
Kemudian, orang-orang menemukan bahwa percikan terkonsentrasi akan terjadi dari waktu ke waktu selama penggunaan gagang tanpa dasar, dan akhirnya eksperimen menunjukkan bahwa fenomena percikan inilah yang menjadi kunci penyebab perubahan rasa. Dengan demikian, "efek saluran" ditemukan oleh orang-orang.
Jadi, mana yang lebih baik, gagang tanpa alas atau gagang pengalih? Saya hanya bisa bilang: masing-masing punya kelebihannya sendiri! Gagang tanpa alas memungkinkan Anda melihat proses ekstraksi pekat secara intuitif, dan dapat mengurangi ruang yang terpakai selama ekstraksi. Gagang ini lebih ramah untuk proses pembuatan kopi yang kotor, seperti menggunakan cangkir langsung, dan lebih mudah dibersihkan daripada gagang pengalih;
Keuntungan dari gagang pengalih adalah Anda tidak perlu khawatir akan cipratan. Meskipun gagang tanpa dasar dioperasikan dengan baik, tetap ada kemungkinan cipratan! Biasanya, untuk mendapatkan rasa dan efek terbaik, kita tidak akan menggunakan cangkir espresso untuk menerima espresso, karena akan menyebabkan minyak menempel pada cangkir, sehingga sedikit mengurangi rasa. Jadi, umumnya gunakan cangkir kopi langsung untuk menerima espresso! Namun, fenomena cipratan akan membuat cangkir kopi terlihat kotor seperti gambar di bawah ini.
Hal ini disebabkan oleh perbedaan ketinggian dan fenomena sputtering! Oleh karena itu, dalam hal ini, gagang pengalih tanpa sputtering akan lebih menguntungkan! Namun, seringkali, langkah pembersihannya juga lebih rumit ~ Oleh karena itu, dalam memilih gagang, Anda dapat memilih sesuai dengan preferensi pribadi Anda.
Waktu posting: 03-Jul-2025