Karena metode ekstraksi yang digunakan oleh teko Mocha sama dengan mesin kopi, yaitu ekstraksi bertekanan, maka dapat menghasilkan espresso yang mendekati espresso. Alhasil, seiring menyebarnya budaya kopi, semakin banyak teman yang membeli teko Mocha. Bukan hanya karena kopi yang dihasilkan cukup kental, tetapi juga karena ukurannya yang kecil dan praktis, serta harganya yang juga populer.
Meskipun tidak sulit untuk dioperasikan, jika Anda seorang pemula tanpa pengalaman ekstraksi, tidak dapat dihindari bahwa Anda akan menghadapi beberapa kesulitan. Jadi hari ini, mari kita lihat tiga masalah paling umum dan sulit yang dihadapi selama penggunaanMesin pembuat kopi Moka! Termasuk solusi yang sesuai!
1、 Semprotkan kopi langsung ke luar
Dalam pengoperasian normal, kecepatan kebocoran cairan kopi moka lembut dan seragam, tanpa gaya benturan apa pun. Namun, jika kopi yang Anda lihat dituangkan dalam bentuk yang kuat, ia dapat membentuk kolom air. Jadi, pasti ada beberapa kesalahpahaman dalam pengoperasian atau parameter. Dan situasi ini dapat dibagi menjadi dua jenis: satu adalah cairan kopi disemprotkan langsung dari awal, dan yang lainnya adalah cairan kopi tiba-tiba berubah dari lambat menjadi cepat di tengah proses ekstraksi, dan kolom air bahkan dapat membentuk bentuk "kuncir kuda ganda"!
Situasi pertama adalah bahwa daya tahan bubuk tidak cukup di awal! Hal ini menyebabkan cairan kopi disemprotkan langsung keluar di bawah dorongan uap yang kuat. Dalam hal ini, kita perlu meningkatkan daya tahan bubuk dengan menambah jumlah bubuk, menggiling halus, atau mengisi bubuk kopi;
Jadi situasi lainnya adalah bahwa daya tembak tetap melimpah selama proses ekstraksi! Ketika cairan kopi pecah dari bubuk, ketahanan bubuk terhadap air panas akan berkurang secara bertahap. Dengan kemajuan ekstraksi, kita perlu mengeluarkan sumber api dari panci moka, jika tidak, bubuk tidak akan dapat menghalangi penetrasi air panas karena ketahanan yang tidak memadai, dan cairan kopi akan keluar dengan cepat, membentuk kolom air. Ketika alirannya terlalu cepat, mudah untuk membakar orang, jadi kita perlu memperhatikannya.
2、Cairan kopi tidak bisa keluar
Berbeda dengan situasi sebelumnya, situasi ini adalah panci moka telah mendidih dalam waktu lama tanpa ada cairan yang keluar. Berikut ini satu hal yang perlu diperhatikan: jika panci moka tidak dapat dikosongkan dalam waktu lama dan level air melebihi katup pelepas tekanan saat pengisian, sebaiknya hentikan ekstraksi. Karena hal ini dapat dengan mudah menyebabkan risiko panci moka meledak.
Ada banyak situasi dimanaPanci mokatidak dapat menghasilkan cairan, seperti menggiling terlalu halus, bubuk kopi yang berlebihan, dan mengisi terlalu rapat. Operasi ini akan sangat meningkatkan ketahanan bubuk, dan celah tempat air dapat mengalir sangat kecil, sehingga akan memakan waktu lama untuk mendidih dan cairan kopi tidak akan keluar.
Kalaupun keluar, cairan kopi kemungkinan akan menunjukkan keadaan ekstraksi yang pahit, karena waktu ekstraksi yang terlalu lama, jadi sebaiknya segera dilakukan penyesuaian setelah kejadian tersebut terjadi.
3. Cairan kopi yang diekstraksi tidak mengandung minyak atau lemak
Karena teko Mocha juga menggunakan ekstraksi bertekanan, teko ini dapat menghasilkan minyak kopi yang lebih mirip dengan mesin kopi Italia. Teko ini tidak hanya menghasilkan minyak, tetapi juga gelembung yang berisi karbon dioksida. Karena tekanan teko Mocha tidak setinggi mesin kopi, minyak yang diekstraksi tidak akan sepadat dan tahan lama seperti mesin kopi, dan akan cepat hilang. Namun, minyak yang dihasilkan tidak akan hilang sama sekali!
Jika Anda mengekstrak hampir tidak ada gelembung daripanci moka, maka "pelakunya" kemungkinan besar adalah salah satu dari tiga hal berikut: menggiling terlalu kasar, memanggang biji kopi terlalu lama, menggunakan bubuk kopi yang sudah digiling sebelumnya (keduanya disebabkan oleh karbon dioksida yang tidak cukup untuk mengisi gelembung)! Tentu saja, masalah utamanya pasti tekanan yang tidak mencukupi. Jadi ketika kita melihat bahwa kopi yang diekstraksi dari teko moka tidak memiliki gelembung, yang terbaik adalah menyesuaikan penggilingan atau menambah jumlah bubuk terlebih dahulu, dan menentukan apakah itu masalah dengan kesegaran biji/bubuk kopi dengan mengamati laju kebocoran cairan kopi.
Waktu posting: 02-Sep-2024