Karena metode ekstraksi yang digunakan oleh teko moka sama dengan mesin kopi, yaitu ekstraksi bertekanan, teko ini dapat menghasilkan espresso yang lebih mendekati espresso. Oleh karena itu, seiring menyebarnya budaya kopi, semakin banyak teman yang membeli teko moka. Bukan hanya karena kopi yang dihasilkan cukup pekat, tetapi juga karena ukurannya yang kecil dan praktis, serta harganya yang terjangkau.
Meskipun pengoperasiannya tidak sulit, jika Anda seorang pemula tanpa pengalaman ekstraksi, Anda pasti akan menghadapi beberapa kesulitan. Jadi, hari ini, mari kita lihat tiga masalah paling umum dan sulit yang dihadapi selama penggunaan alat ini.Pembuat kopi Moka! Termasuk solusi yang sesuai!
1、 Semprotkan kopi langsung ke luar
Dalam pengoperasian normal, laju kebocoran cairan kopi moka berlangsung perlahan dan merata, tanpa gaya tumbukan. Namun, jika kopi yang Anda lihat dituang dengan kuat, dapat terbentuk kolom air. Jadi, pasti ada kesalahpahaman dalam pengoperasian atau parameternya. Situasi ini dapat dibagi menjadi dua jenis: pertama, cairan kopi disemprotkan langsung dari awal, dan kedua, cairan kopi tiba-tiba berubah dari lambat menjadi cepat di tengah proses ekstraksi, dan kolom air bahkan dapat membentuk "kuncir kuda ganda"!
Situasi pertama adalah resistansi bubuk kopi tidak cukup kuat di awal! Hal ini menyebabkan cairan kopi langsung terciprat keluar di bawah tekanan uap yang kuat. Dalam hal ini, kita perlu meningkatkan resistansi bubuk kopi dengan menambah jumlah bubuk, menggiling halus, atau menambahkan bubuk kopi;
Situasi lainnya adalah daya tembak tetap melimpah selama proses ekstraksi! Ketika cairan kopi terpisah dari bubuk, daya tahan bubuk terhadap air panas akan berkurang secara bertahap. Seiring proses ekstraksi, kita perlu menghilangkan sumber api dari teko moka. Jika tidak, bubuk kopi tidak akan mampu menghalangi penetrasi air panas karena daya tahannya yang kurang, dan cairan kopi akan keluar dengan cepat, membentuk kolom air. Ketika alirannya terlalu cepat, orang-orang mudah terbakar, jadi kita perlu berhati-hati.
2、Cairan kopi tidak bisa keluar
Berbeda dengan situasi sebelumnya, situasi ini terjadi karena panci moka telah mendidih dalam waktu lama tanpa ada cairan yang keluar. Perlu diperhatikan: jika panci moka tidak dapat dikosongkan dalam waktu lama dan ketinggian air melebihi katup pelepas tekanan saat pengisian, sebaiknya hentikan proses ekstraksi. Karena hal ini dapat dengan mudah menyebabkan risiko meledaknya panci moka.
Ada banyak situasi dimanaPanci mokaTidak dapat menghasilkan cairan, seperti menggiling terlalu halus, bubuk kopi berlebih, dan mengisi terlalu rapat. Hal-hal ini akan meningkatkan ketahanan bubuk kopi secara signifikan, dan celah aliran air sangat kecil, sehingga proses mendidih akan memakan waktu lama dan cairan kopi tidak akan keluar.
Kalaupun keluar, cairan kopi kemungkinan akan menampilkan keadaan ekstraksi yang terlalu pahit, karena waktu ekstraksi terlalu lama, jadi sebaiknya segera lakukan penyesuaian setelah kejadian tersebut terjadi.
3. Cairan kopi yang diekstraksi tidak mengandung minyak atau lemak
Karena teko Moka juga menggunakan ekstraksi bertekanan, ia dapat menghasilkan minyak kopi yang lebih mirip dengan mesin kopi Italia. Hasilnya bukan minyak melainkan gelembung-gelembung berisi karbon dioksida. Karena tekanan teko Moka tidak setinggi mesin kopi, minyak yang diekstraksinya tidak akan sepadat dan tahan lama seperti mesin kopi, dan akan cepat hilang. Namun, jangan sampai hilang!
Jika Anda mengekstrak hampir tidak ada gelembung daripanci moka, maka "penyebabnya" kemungkinan besar adalah salah satu dari tiga hal berikut: menggiling terlalu kasar, memanggang biji kopi terlalu lama, menggunakan bubuk kopi yang sudah digiling (keduanya disebabkan oleh kurangnya karbon dioksida untuk mengisi gelembung)! Tentu saja, masalah utamanya pastilah tekanan yang tidak memadai. Jadi, ketika kita melihat kopi yang diekstrak dari moka pot tidak berbusa, sebaiknya sesuaikan penggilingan atau tambahkan jumlah bubuk terlebih dahulu, dan tentukan apakah ada masalah dengan kesegaran biji kopi/bubuk kopi dengan mengamati tingkat kebocoran cairan kopi.
Waktu posting: 02-Sep-2024