Belakangan ini, muncul tren untuk meniru kembali teknik pembuatan teh Dinasti Song. Tren ini sebagian besar disebabkan oleh reproduksi kehidupan elegan Dinasti Song yang begitu hidup dalam film dan drama televisi. Bayangkan perangkat teh yang mewah, proses yang rumit, dan terutama busa teh seputih salju yang sungguh memukau. Dalam keseluruhan proses pembuatan teh, terdapat sebuah alat yang tampaknya tak terlihat namun krusial – pengocok teh. Alat ini bagaikan "tongkat ajaib" sang ahli teh, yang secara langsung menentukan keberhasilan pembuatan busa teh yang halus dan padat untuk melukis. Tanpanya, esensi pembuatan teh mustahil terwujud.
Itupengocok tehbukanlah pengocok telur yang biasa kita gunakan di zaman modern. Alat ini terbuat dari akar bambu tua yang dibelah halus, dengan banyak helai bambu yang kuat dan elastis yang tersusun rapat menjadi bentuk silinder. Strukturnya sangat khusus, dengan bagian atas diikat erat dan diikat dengan benang sutra atau potongan kain, dan bagian bawah terbentang menjadi bentuk terompet yang indah. Pengocok teh yang baik memiliki helai bambu yang halus dan seragam, yang elastis dan dapat dirasakan di tangan. Jangan remehkan desain ini, karena helai bambu yang padat inilah yang dapat mengocok udara dengan keras dan merata saat mengocok sup teh dengan cepat, membentuk busa ikonik. Saat memilih pengocok teh, kepadatan dan elastisitas helai bambu adalah kuncinya. Helai bambu yang terlalu jarang atau lunak tidak kompeten untuk tugas membuat teh.
Sebelum menyeduh teh, Anda perlu mempersiapkannya dengan baik. Pertama, masukkan bubuk teh yang telah digiling halus secukupnya ke dalam cangkir teh yang telah dipanaskan. Kemudian, gunakan teko untuk menuangkan sedikit air panas (sekitar 75-85°C) dengan suhu yang tepat, secukupnya untuk merendam bubuk teh. Pada saat ini, gunakan pengocok teh untuk menggambar lingkaran di sekeliling cangkir teh secara perlahan agar bubuk teh dan air tercampur rata dan kental. Langkah ini disebut "mencampur pasta". Ingatlah untuk tidak menggunakan terlalu banyak air, dan pasta harus tercampur rata tanpa butiran.
Setelah pasta disiapkan, saatnya untuk bagian inti sebenarnya daripengocok matchauntuk menunjukkan keahliannya – mengocok. Lanjutkan menyuntikkan air panas dari teko, dengan jumlah air sekitar 1/4 hingga 1/3 cangkir teh. Pada saat ini, pegang gagang pengocok teh erat-erat, berikan tenaga pada pergelangan tangan Anda, dan mulailah mengocok sup teh dengan kuat di sepanjang dinding bagian dalam cangkir teh dengan mengocoknya maju mundur dengan cepat (mirip dengan menulis karakter "一" atau "十" dengan cepat). Gerakannya harus cepat, besar, dan kuat, sehingga kawat bambu pengocok teh dapat mengaduk sup teh sepenuhnya dan memasukkan udara. Anda akan mendengar suara "刷刷刷" yang renyah dan kuat, dan gelembung-gelembung besar akan mulai muncul di permukaan sup teh. Saat Anda terus mengocok, gelembung-gelembung tersebut secara bertahap akan mengecil. Pada saat ini, Anda perlu terus menyuntikkan air panas dalam jumlah kecil beberapa kali, dan ulangi gerakan mengocok dengan kuat tadi setelah menambahkan air setiap kali. Setiap kali Anda menambahkan air dan mengocoknya, tujuannya adalah untuk mengocok udara ke dalam sup teh dengan lebih halus, sehingga lapisan busa menjadi lebih tebal, lebih putih, lebih halus, dan lebih padat. Seluruh proses ini berlangsung sekitar beberapa menit, hingga busa menumpuk seperti "salju", halus dan putih, serta menggantung tebal di dinding cangkir dan tidak mudah hilang. Proses ini dianggap berhasil.
Setelah menyeduh teh, merawat pengocok teh juga sama pentingnya. Pengocok teh terbuat dari bambu dan paling rentan lembap dalam waktu lama. Setelah digunakan, segera bilas hingga bersih dengan air mengalir, terutama noda teh di sela-sela serat bambu. Saat membilas, ikuti arah serat bambu dan gerakkan dengan lembut agar tidak bengkok dan rusak. Setelah membilas, gunakan kain lembut yang bersih untuk menyerap kelembapan, lalu balikkan (gagang menghadap ke bawah, serat bambu menghadap ke atas) dan letakkan di tempat yang sejuk dan berventilasi agar kering secara alami. Hindari paparan sinar matahari atau terpanggang, karena dapat menyebabkan bambu retak dan berubah bentuk. Setelah benar-benar kering, dapat disimpan dalam wadah yang kering dan bersih. Dengan perawatan yang cermat, pengocok teh yang baik dapat menemani Anda menikmati keseruan menyeduh teh dalam waktu lama.
Waktu posting: 21-Jul-2025