Meskipun pot -pot Siphon belum menjadi metode ekstraksi kopi utama hari ini karena operasi rumit dan waktu penggunaan yang lama. Namun, meskipun demikian, masih ada banyak teman yang sangat terpesona dengan proses membuat kopi Siphon Pot, bagaimanapun, secara visual, pengalaman yang dibawanya benar -benar tidak tertandingi! Tidak hanya itu, tetapi Siphon Coffee juga memiliki rasa yang unik saat minum. Jadi hari ini, mari kita bagikan cara membuat kopi Siphon.
Perlu dicatat bahwa karena produksi kopi pot siphon yang luar biasa, sebelum penggunaan formal, kita tidak hanya perlu memahami prinsip operasinya, tetapi juga mengungkap beberapa kesalahpahamannya, dan mengenali dan menghindari operasi yang salah untuk menghindari risiko meledaknya pot selama penggunaan.
Dan begitu kita menjadi terbiasa dengan itu semua, kita akan menemukan bahwa produksi dan penggunaan pot kopi Siphon tidak sesulit yang kita bayangkan, tetapi agak menyenangkan. Biarkan saya pertama kali memperkenalkan Anda pada prinsip operasi pot sifon!
Prinsip pot sifon
Meskipun tebal, pot siphon disebut pot siphon, tetapi tidak diekstraksi oleh prinsip siphon, tetapi oleh perbedaan tekanan yang dihasilkan oleh ekspansi dan kontraksi termal! Struktur pot siphon terutama dibagi menjadi braket, pot bawah, dan pot atas. Dari gambar di bawah ini, kita dapat melihat bahwa braket pot sifon terhubung ke pot yang lebih rendah, memainkan peran dalam memperbaiki dan mendukung; Panci bawah terutama digunakan untuk menahan cairan dan memanaskannya, dan kira -kira berbentuk bulat untuk mencapai pemanasan yang lebih seragam; Pot atas, di sisi lain, adalah bentuk silinder dengan pipa ramping memanjang. Bagian pipa yang dikontrak akan memiliki cincin karet, yang merupakan penyangga inti yang sangat penting.
Proses ekstraksi sangat sederhana. Pada awalnya, kita akan mengisi panci bawah dengan air dan memanaskannya, dan kemudian menempatkan panci atas ke dalam panci bawah tanpa sesak. Saat suhu naik, air mengembang dan mempercepat konversi menjadi uap air. Pada titik ini, kami akan mencolokkan panci atas dengan erat untuk membuat keadaan vakum di pot bawah. Kemudian, uap air ini akan memeras ruang dalam pot yang lebih rendah, menyebabkan air panas di pot bawah terus memanjat pipa karena tekanan. Selama saat air panas berada di atas panci, kita dapat mulai menuangkan bubuk kopi ke dalamnya untuk ekstraksi campuran.
Setelah ekstraksi selesai, kami dapat menghapus sumber pengapian. Karena penurunan suhu, uap air di pot yang lebih rendah mulai berkontraksi, dan tekanan kembali normal. Pada saat ini, cairan kopi di panci atas akan mulai mengalir kembali ke lapisan bawah, dan bubuk kopi dalam cairan kopi akan diblokir di pot atas karena adanya filter. Ketika cairan kopi benar -benar mengalir ke bawah, inilah saat ekstraksi selesai.
Kesalahpahaman tentang pot Siphon
Karena fakta bahwa praktik paling umum untuk kopi siphon adalah merebus air dalam panci bawah sampai sering gelembung besar muncul sebelum memulai proses ekstraksi, kebanyakan orang percaya bahwa suhu air ekstraksi untuk kopi siphon adalah 100 ° C tetapi pada kenyataannya, ada dua kesalahpahaman di sini. Yang pertama adalah suhu air ekstraksi kopi siphon, bukan 100 ° C.
Dalam praktik tradisional, meskipun pot yang lebih rendah dipanaskan sampai gelembung terus muncul, air panas pada titik ini belum mencapai titik didihnya, paling banyak sekitar 96 ° C, hanya karena keberadaan rantai mendidih yang tiba -tiba mempercepat generasi gelembung. Kemudian, setelah air panas dalam pot saat ini ditransfer ke pot atas karena tekanan, air panas akan kehilangan suhu lagi karena bahan pot atas dan penyerapan panas dari lingkungan sekitarnya. Melalui pengukuran air panas yang mencapai pot atas, ditemukan bahwa suhu air hanya sekitar 92 ~ 3 ° C.
Kesalahpahaman lain berasal dari node yang dibentuk oleh perbedaan tekanan, yang tidak berarti bahwa air harus dipanaskan untuk mendidih untuk menghasilkan uap dan tekanan. Air menguap pada suhu berapa pun, tetapi pada suhu yang lebih rendah, laju penguapan lebih lambat. Jika kita pasang pot atas dengan erat sebelum sering menggelegak, maka air panas juga akan didorong ke pot atas, tetapi pada kecepatan yang relatif lebih lambat.
Dengan kata lain, suhu air ekstraksi pot sifon tidak seragam. Kita dapat menentukan suhu air yang digunakan berdasarkan waktu ekstraksi yang ditetapkan atau tingkat pemanggangan kopi yang diekstraksi.
Misalnya, jika kita ingin mengekstrak waktu yang lebih lama atau mengekstrak yang sulit untuk mengekstrak kopi panggang ringan, kita dapat menggunakan suhu yang relatif tinggi; Jika biji kopi yang diekstraksi dipanggang lebih dalam atau jika Anda ingin mengekstrak untuk jangka waktu yang lebih lama, Anda dapat menurunkan suhu air! Pertimbangan gelar penggilingan adalah sama. Semakin lama waktu ekstraksi, semakin dalam memanggang, semakin kasar penggilingan, semakin pendek waktu ekstraksi, dan semakin dangkal kue, semakin halus penggilingan. (Perhatikan bahwa tidak peduli seberapa kasar penggilingan pot sifon, itu akan lebih halus dari penggilingan yang digunakan untuk pembilasan tangan)
Alat Filter untuk Siphon Pot
Selain braket, pot atas, dan pot bawah, ada juga prop kecil yang tersembunyi di dalam pot siphon, yang merupakan perangkat penyaringan yang terhubung ke rantai mendidih! Perangkat penyaringan dapat dilengkapi dengan filter yang berbeda sesuai dengan preferensi kami sendiri, seperti kertas saring, kain filter flanel, atau filter lain (kain non-anyaman). (Rantai mendidih yang tiba -tiba memiliki banyak kegunaan, seperti membantu kita dalam mengamati perubahan suhu air yang lebih baik, mencegah mendidih, dan sebagainya. Oleh karena itu, dari awal, kita perlu menempatkan pot atas dengan benar.)
Perbedaan dalam bahan -bahan ini tidak hanya mengubah laju infiltrasi air, tetapi juga menentukan tingkat retensi minyak dan partikel dalam cairan kopi.
Ketepatan kertas saring adalah yang tertinggi, jadi ketika kita menggunakannya sebagai filter, kopi pot siphon yang diproduksi akan memiliki kebersihan yang relatif tinggi dan pengenalan rasa yang kuat saat minum. Kerugiannya adalah terlalu bersih dan tidak memiliki jiwa dari teko kopi! Jadi, secara umum, ketika kami membuat kopi untuk diri kami sendiri dan tidak keberatan dengan kerumitan, kami akan merekomendasikan menggunakan kain filter flanel sebagai alat penyaringan untuk kopi pot sifon.
Kerugian flanel adalah mahal dan sulit dibersihkan. Tapi keuntungannya adalah ituitu memiliki jiwa dari pot menyedihkan.Ini dapat menahan minyak dan beberapa partikel kopi dalam cairan, memberikan kopi aroma yang lebih kaya dan rasa lembut.
Urutan pakan bubuk pot sifon
Ada dua cara untuk menambahkan bubuk ke Siphon Coffee, yang "pertama" dan "nanti". Tuang pertama mengacu pada proses menambahkan bubuk kopi ke dalam pot atas sebelum air panas masuk karena perbedaan tekanan, dan kemudian menunggu air panas naik untuk ekstraksi; Kemudian menuangkan mengacu pada menuangkan bubuk kopi ke dalam panci dan mencampurnya untuk ekstraksi setelah air panas benar -benar naik ke atas.
Keduanya memiliki keunggulan mereka sendiri, tetapi secara umum, lebih disarankan bagi teman pemula untuk menggunakan metode pasca investasi untuk menarik pengikut. Karena metode ini memiliki variabel yang lebih sedikit, ekstraksi kopi relatif seragam. Jika ini adalah yang pertama, tingkat ekstraksi bubuk kopi akan bervariasi tergantung pada urutan kontak dengan air, yang dapat membawa lebih banyak lapisan tetapi juga membutuhkan pemahaman yang lebih tinggi dari operator.
Metode Pencampuran Siphon Pot
Ketika panci siphon dibeli, di samping bodi pot siphon yang disebutkan di atas, itu juga akan dilengkapi dengan batang pengaduk. Ini karena metode ekstraksi kopi siphon termasuk dalam perendaman ekstraksi, sehingga pengadukan operasi akan digunakan dalam proses produksi.
Ada banyak cara pengadukan, seperti metode penyadapan, metode pengadukan melingkar, metode pengadukan silang, metode pengadukan berbentuk Z, dan bahkan metode pengadukan berbentuk ∞, dll. Kecuali untuk metode penyadapan, metode pengadukan lainnya memiliki tingkat pengadukan yang relatif kuat, yang dapat sangat meningkatkan laju ekstraksi kopi (tergantung pada kekuatan dan kecepatan pengaduk). Metode penyadapan adalah menggunakan penyadapan untuk menuangkan bubuk kopi ke dalam air, terutama untuk memungkinkan bubuk kopi sepenuhnya rendam. Dan kami dapat memilih untuk menggunakan metode ini sesuai dengan metode ekstraksi kami sendiri, tidak ada batasan untuk hanya menggunakan satu.
Alat cadangan untuk Siphon Pot
Selain dua alat di atas, kita juga perlu menyiapkan dua alat peraga tambahan saat mengekstraksi pot siphon, yang merupakan kain dan sumber pemanas.
Dua potong kain dibutuhkan total, satu kain kering dan satu kain basah! Tujuan dari kain kering adalah untuk mencegah ledakan! Sebelum mulai memanaskan pot yang lebih rendah, kita perlu menyeka kelembaban di pot bawah panci siphon. Kalau tidak, karena adanya kelembaban, pot yang lebih rendah cenderung meledak selama proses pemanasan; Tujuan dari kain lembab adalah untuk mengontrol kecepatan refluks cairan kopi.
Ada banyak pilihan untuk sumber pemanas, seperti kompor gas, kompor gelombang cahaya, atau lampu alkohol, selama mereka dapat memberikan pemanasan. Baik kompor gas umum dan kompor gelombang cahaya dapat menyesuaikan output panas, dan kenaikan suhu relatif cepat dan stabil, tetapi biayanya agak tinggi. Meskipun lampu alkohol memiliki biaya rendah, sumber panasnya kecil, tidak stabil, dan waktu pemanasan relatif lama. Tapi tidak apa -apa, semuanya bisa digunakan! Apa gunanya itu? Disarankan bahwa saat menggunakan lampu alkohol, yang terbaik adalah menambahkan air panas ke panci bawah, air yang sangat hangat, jika tidak waktu pemanasan akan sangat lama!
Baiklah, hanya ada beberapa instruksi untuk membuat Siphon Coffee Pot. Selanjutnya, mari kita jelaskan cara mengoperasikan pot kopi Siphon!
Metode produksi pot kopi Siphon
Pertama-tama mari kita pahami parameter ekstraksi: metode ekstraksi yang serba cepat akan digunakan kali ini, dipasangkan dengan biji kopi panggang ringan-Kenya Azaria! Jadi suhu air akan relatif tinggi, sekitar 92 ° C, yang berarti penyegelan harus dilakukan saat mendidih dalam pot sampai sering terjadi gelembung; Karena waktu ekstraksi singkat hanya 60 detik dan pemanggangan biji kopi yang dangkal, proses penggilingan yang bahkan lebih baik daripada mencuci tangan digunakan di sini, dengan tanda 9 derajat pada EK43 dan laju pengukur 90% pada saringan ke-20; Rasio bubuk terhadap air adalah 1:14, yang berarti 20g bubuk kopi dipasangkan dengan 280ml air panas:
1. Pertama, kami akan menyiapkan semua peralatan dan kemudian tuangkan jumlah target air ke dalam panci yang lebih rendah.
2. Setelah menuangkan, ingatlah untuk menggunakan kain kering untuk menyeka tetesan air yang jatuh dari panci untuk menghindari risiko panci yang meledak.
3. Setelah menyeka, pertama -tama kami menginstal perangkat penyaringan ke pot atas. Operasi spesifik adalah untuk menurunkan rantai mendidih dari pot atas, dan kemudian menggunakan gaya untuk menggantung kait rantai mendidih di saluran. Ini dapat dengan erat memblokir outlet panci atas dengan perangkat penyaringan, mencegah terlalu banyak bubuk kopi dari merembes ke dalam pot bawah! Pada saat yang sama, itu dapat secara efektif memperlambat kecepatan pembuangan air.
4. Setelah pemasangan, kita dapat menempatkan pot atas pada pot bawah, ingatlah untuk memastikan bahwa rantai mendidih dapat menyentuh bagian bawah, dan kemudian mulai memanaskan.
5. Ketika pot saat ini mulai terus menghasilkan tetesan air kecil, jangan terburu -buru. Setelah tetesan air kecil berubah menjadi yang besar, kami akan meluruskan panci atas dan menekannya untuk memasukkan pot bawah ke dalam keadaan vakum. Kemudian, tunggu saja semua air panas di pot bawah mengalir ke pot atas, dan Anda bisa mulai mengekstrak!
6. Saat menuangkan bubuk kopi, menyinkronkan waktu dan memulai pengadukan pertama kami. Tujuan dari pengadukan ini adalah untuk sepenuhnya membenamkan bubuk kopi, yang setara dengan kopi yang dikukus dengan tangan. Oleh karena itu, pertama -tama kami menggunakan metode penyadapan untuk menuangkan semua bubuk kopi ke dalam air untuk menyerap air secara merata.
7. Ketika waktu mencapai 25 detik, kami akan melanjutkan dengan pengadukan kedua. Tujuan pengadukan ini adalah untuk mempercepat pembubaran senyawa rasa kopi, sehingga kita dapat menggunakan teknik dengan intensitas pengadukan yang relatif tinggi di sini. Misalnya, metode saat ini yang digunakan dalam Qianjie adalah metode pencampuran berbentuk Z, yang melibatkan menggambar bentuk z bolak-balik untuk mengaduk bubuk kopi selama 10 detik.
8. Ketika waktu mencapai 50 detik, kami melanjutkan dengan tahap akhir pengadukan. Tujuan dari pengadukan ini juga untuk meningkatkan pembubaran zat kopi, tetapi perbedaannya adalah karena ekstraksi mencapai akhir, tidak ada banyak zat manis dan asam dalam kopi, jadi kita perlu memperlambat kekuatan pengadukan pada saat ini. Metode saat ini yang digunakan pada qianjie adalah metode pencampuran melingkar, yang melibatkan lingkaran menggambar secara perlahan.
9. Pada 55 detik, kita dapat menghapus sumber pengapian dan menunggu kopi refluks. Jika kecepatan refluks kopi lambat, Anda dapat menggunakan kain lembab untuk menyeka pot untuk mempercepat penurunan suhu dan mempercepat refluks kopi, menghindari risiko ekstraksi kopi berlebihan.
10. Ketika cairan kopi benar -benar dikembalikan ke pot yang lebih rendah, ekstraksi dapat diselesaikan. Pada titik ini, menuangkan kopi pot siphon untuk dicicipi dapat menyebabkan sedikit lepuh, sehingga kita bisa membiarkannya kering untuk sementara waktu sebelum mencicipi.
11. Setelah dibiarkan sebentar, rasakan! Selain tomat ceri yang cerah dan aroma prem asam Kenya, rasa manis gula kuning dan persik aprikot juga bisa terasa. Rasa keseluruhannya tebal dan bulat. Meskipun levelnya tidak sejelas kopi yang diseduh tangan, menyedot kopi memang memiliki rasa yang lebih kokoh dan aroma yang lebih menonjol, memberikan pengalaman yang sama sekali berbeda.
Waktu posting: Jan-02-2025