Kalau bicara moka, semua orang pasti memikirkan kopi moka. Jadi apa itu apot moka?
Moka Po adalah alat yang digunakan untuk mengekstraksi kopi, umum digunakan di negara-negara Eropa dan Amerika Latin, dan disebut sebagai “Italian Drip Filter” di Amerika Serikat. Moka pot paling awal diproduksi oleh Alfonso Bialetti dari Italia pada tahun 1933. Awalnya, ia hanya membuka studio yang memproduksi produk aluminium, namun 14 tahun kemudian, pada tahun 1933, ia terinspirasi untuk menciptakan MokaExpress, yang juga dikenal dengan nama moka pot.
Mocha pot digunakan untuk menyeduh kopi dengan memanaskan alasnya, namun sebenarnya, cairan kopi yang diekstraksi dari mocha pot tidak dapat dianggap sebagai espresso Italia, melainkan mendekati jenis tetes. Namun kopi berbahan mocha pot tetap memiliki konsentrasi dan cita rasa espresso Italia, dan kebebasan kopi Italia dapat dicapai di rumah dengan cara sederhana.
Prinsip Kerja Mocha Pot
Itupembuat kopi mokaterbuat dari aluminium atau stainless steel dan dibagi menjadi bagian atas dan bawah. Bagian tengahnya dihubungkan dengan saluran yang berfungsi menampung air di panci bagian bawah. Badan panci memiliki katup pelepas tekanan yang secara otomatis melepaskan tekanan ketika tekanan terlalu besar.
Prinsip kerja mocha pot adalah meletakkan panci di atas kompor dan memanaskannya. Air di panci bagian bawah mendidih dan mengubahnya menjadi uap. Tekanan yang dihasilkan uap saat air mendidih digunakan untuk mendorong air panas dari saluran ke dalam tangki bubuk tempat penyimpanan kopi bubuk. Setelah disaring melalui saringan, dialirkan ke panci bagian atas.
Tekanan untuk mengekstraksi kopi Italia adalah 7-9 bar, sedangkan tekanan untuk mengekstraksi kopi dari mocha pot hanya 1 bar. Meski tekanan dalam mocha pot jauh lebih rendah, namun saat dipanaskan, tekanannya masih cukup untuk membantu memasak kopi.
Dibandingkan peralatan kopi lainnya, Anda bisa mendapatkan secangkir espresso Italia hanya dengan 1 bar. Mocha pot bisa dibilang sangat nyaman. Jika Anda ingin meminum kopi yang lebih beraroma, Anda hanya perlu menambahkan air atau susu secukupnya ke dalam espresso yang diseduh sesuai kebutuhan.
Jenis kacang apa yang cocok untuk mocha pot
Dari prinsip kerja mocha pot, ia menggunakan suhu dan tekanan tinggi yang dihasilkan oleh uap untuk mengekstraksi kopi, dan “suhu dan tekanan tinggi” tidak cocok untuk membuat kopi single grade, tetapi hanya untuk Espresso. Pilihan yang tepat untuk biji kopi adalah menggunakan biji kopi campuran Italia, dan persyaratan untuk memanggang dan menggilingnya benar-benar berbeda dengan biji kopi kualitas tunggal.
Apa yang harus saya perhatikan saat menggunakan mocha pot?
① Saat mengisi air di ateko kopi moka, ketinggian air tidak boleh melebihi posisi katup pelepas tekanan.
② Jangan langsung menyentuh badan mocha pot setelah dipanaskan untuk menghindari luka bakar.
③ Jika cairan kopi disemprotkan secara eksplosif, ini menandakan suhu air terlalu tinggi. Sebaliknya jika alirannya terlalu lambat, berarti suhu air terlalu rendah dan api perlu diperbesar.
④ Keamanan: Karena tekanan, perhatian harus diberikan pada pengendalian suhu selama memasak.
Kopi yang diekstraksi dari mocha pot memiliki rasa yang kuat, kombinasi asam dan pahit, serta lapisan berminyak, menjadikannya alat kopi yang paling mirip dengan espresso. Juga sangat nyaman digunakan, selama susu ditambahkan ke dalam cairan kopi yang diekstraksi, itu adalah latte yang sempurna.
Waktu posting: 06-November-2023