panci mokaadalah alat yang mirip dengan ketel yang memungkinkan Anda menyeduh espresso dengan mudah di rumah. Biasanya lebih murah dibandingkan mesin espresso yang mahal, sehingga merupakan alat yang memungkinkan Anda menikmati espresso di rumah seperti minum kopi di kedai kopi.
Di Italia, moka pot sudah sangat umum, dan 90% rumah tangga menggunakannya. Jika seseorang ingin menikmati kopi berkualitas tinggi di rumah tetapi tidak mampu membeli mesin espresso yang mahal, pilihan entri kopi termurah tidak diragukan lagi adalah mocha pot.
Secara tradisional terbuat dari aluminium, namun moka pot dibagi menjadi tiga jenis berdasarkan bahannya: aluminium, baja tahan karat, baja tahan karat, atau aluminium yang dipadukan dengan keramik.
Diantaranya, produk aluminium yang terkenal adalah Mocha Express, pertama kali dikembangkan oleh Alfonso Bialetti dari Italia pada tahun 1933. Putranya Renato Bialetti kemudian mempromosikannya ke seluruh dunia.
Renato menunjukkan rasa hormat dan kebanggaan yang besar terhadap penemuan ayahnya. Sebelum kematiannya, ia meninggalkan surat wasiat yang meminta agar abunya ditempatkan di aketel moka.
Prinsip mocha pot adalah mengisi panci bagian dalam dengan biji kopi yang digiling halus dan air, menaruhnya di atas api, dan ketika ditutup, akan dihasilkan uap. Karena tekanan uap sesaat, air menyembur keluar dan melewati biji kopi bagian tengah, membentuk kopi bagian atas. Metode ini melibatkan mengekstraksinya ke dalam port.
Karena sifat aluminium, pot moka aluminium memiliki konduktivitas termal yang baik, memungkinkan Anda mengekstrak kopi pekat dengan cepat dalam waktu 3 menit. Namun kekurangannya adalah lapisan produk dapat terkelupas sehingga menyebabkan aluminium masuk ke dalam bodi atau berubah warna menjadi hitam.
Untuk mencegah terjadinya hal tersebut, usahakan hanya membersihkan dengan air setelah digunakan, jangan menggunakan bahan pembersih atau deterjen, kemudian pisahkan dan keringkan. Dibandingkan jenis lainnya, espresso memiliki rasa yang bersih, namun perawatan mocha pot lebih rumit.
Konduktivitas termal spot moka baja tahan karatlebih rendah dibandingkan aluminium, sehingga waktu ekstraksi memakan waktu lebih dari 5 menit. Kopi mungkin memiliki rasa metalik yang unik, namun lebih mudah dirawat dibandingkan aluminium.
Di antara produk keramik, produk perusahaan keramik terkenal Italia, Ancap, sangat terkenal. Meski tidak seluas aluminium atau baja tahan karat, namun memiliki cita rasa tersendiri, dan banyak produk desain keramik unggulan yang suka dikoleksi banyak orang.
Konduktivitas termal mocha pot bervariasi tergantung bahan yang digunakan, sehingga rasa kopi yang diekstraksi bisa berbeda-beda.
Jika Anda ingin menikmati espresso daripada membeli mesin espresso, saya pribadi yakin mocha pot adalah yang paling hemat biaya.
Meski harganya sedikit lebih mahal dibandingkan kopi seduh tangan, namun menikmati espresso juga sangat menarik. Karena sifat espresso, susu dapat ditambahkan ke kopi yang diekstraksi dan air panas dapat ditambahkan untuk menikmati kopi ala Amerika.
Pengental dibuat pada suhu sekitar 9 atmosfer, sedangkan mocha pot dibuat pada suhu sekitar 2 atmosfer, sehingga tidak sama dengan espresso sempurna. Namun jika Anda menggunakan kopi yang enak di mocha pot, Anda bisa mendapatkan kopi yang mendekati rasa espresso dan kaya lemak.
Mocha pot memang tidak seakurat dan sedetail mesin espresso, namun juga dapat memberikan gaya, cita rasa, dan nuansa yang mendekati klasik.
Waktu posting: 22 April-2024