Mengapa masih ada alasan untuk menggunakanpanci mokamembuat secangkir kopi pekat di dunia ekstraksi kopi yang mudah seperti saat ini?
Teko moka memiliki sejarah panjang dan hampir menjadi alat seduh yang tak tergantikan bagi para pencinta kopi. Di satu sisi, desain oktagonalnya yang retro dan mudah dikenali hanyalah hiasan keren yang diletakkan di salah satu sudut ruangan. Di sisi lain, teko ini ringkas dan praktis, menjadikannya jenis alat seduh kopi Italia yang paling umum.
Namun, bagi pemula, jika suhu air, tingkat penggilingan, dan rasio air terhadap bubuk tidak terkontrol dengan baik, kopi dengan rasa yang kurang memuaskan pun mudah dihasilkan. Kali ini, kami telah menyusun panduan lengkap untuk mengoperasikan moka pot, yang mencakup langkah-langkah pengoperasian, tips penggunaan, dan resep spesial musim panas yang sederhana dan mudah digunakan.
Kenali pot Mocha
Pada tahun 1933,teko kopi mokaDiciptakan oleh Alfonso Bialetti, seorang Italia. Kemunculan mocha pot telah membawa kemudahan luar biasa bagi orang Italia untuk menikmati kopi di rumah, memungkinkan setiap orang menikmati secangkir espresso yang kaya dan harum di rumah kapan saja. Di Italia, hampir setiap keluarga memiliki mocha pot.
Teko ini terbagi menjadi dua bagian: atas dan bawah. Dudukan bawah diisi dengan air, yang dipanaskan di bagian bawah hingga mencapai titik didihnya. Tekanan uap air menyebabkan air melewati pipa pusat dan terdorong ke atas melalui tangki bubuk. Setelah melewati bubuk kopi, air tersebut menjadi cairan kopi, yang kemudian disaring melalui filter dan meluap dari pipa logam di tengah dudukan atas. Proses ekstraksi pun selesai.
Menyeduh kopi dengan moka pot, menyaksikan kopi mendidih dan bergelembung, terkadang bahkan lebih menarik daripada menikmati kopi. Selain terasa istimewa, moka pot juga memiliki banyak keunggulan yang tak tergantikan.
Penggunaan gasket karet untuk penyegelan dapat mencapai titik didih lebih cepat daripada teko filter biasa, dengan waktu yang lebih singkat; Berbagai metode pemanasan seperti api terbuka dan kompor listrik praktis untuk penggunaan rumah tangga; Desain dan ukuran beragam, dan gaya dapat dipilih sesuai dengan preferensi dan kebutuhan; Lebih portabel daripada mesin kopi, lebih kaya daripada filter, lebih cocok untuk membuat kopi susu di rumah… Jika Anda menyukai kopi Italia dan menikmati proses pembuatannya sendiri, teko moka adalah pilihan yang tepat.
Panduan Pembelian
*Mengenai kapasitas: “kapasitas cangkir” secara umum mengacu pada jumlah takaran espresso yang dihasilkan, yang dapat dipilih sesuai dengan penggunaan aktual seseorang.
*Mengenai material: Kebanyakan teko moka asli terbuat dari aluminium, yang ringan, cepat dalam pemindahan panas, dan dapat mempertahankan cita rasa kopi; Saat ini, tersedia pula material baja tahan karat yang lebih tahan lama dan sedikit lebih mahal, serta metode pemanasan yang tersedia relatif lebih banyak.
*Metode pemanasan: Yang umum digunakan adalah api terbuka, tungku listrik, dan tungku keramik, dan hanya sedikit yang dapat digunakan pada kompor induksi;
*Perbedaan antara katup tunggal dan katup ganda; Prinsip dan metode pengoperasian ekstraksi katup tunggal dan ganda sama, perbedaannya adalah katup ganda merupakan teko moka yang dapat mengekstrak minyak kopi. Teko atas menambahkan katup tekanan, yang membuat cita rasa ekstraksi kopi lebih kaya; Dari perspektif profesional, katup ganda memiliki tekanan dan konsentrasi yang lebih tinggi, dan juga merupakan teko kopi yang dapat mengekstrak minyak. Secara keseluruhan, minyak yang diekstraksi dari teko moka katup ganda lebih kental daripada yang diekstraksi dari teko moka katup tunggal.
Penggunaan Mocha Pot
① Tuangkan air mendidih ke dudukan bawah teko, pastikan ketinggian air tidak melebihi ketinggian katup pengaman. (Ada garis di dasar teko Bieletti, yang bisa dijadikan patokan.)
2. Isi tangki bubuk dengan bubuk kopi Italia yang digiling halus, gunakan sendok untuk meratakan bubuk kopi di atas tepian, lalu pasang tangki bubuk beserta dudukan atas dan bawah.* Teko moka tidak memerlukan kertas saring, dan kopi yang dihasilkan memiliki rasa yang kaya dan lembut. Jika tidak cocok, Anda dapat menambahkan kertas saring untuk membandingkan rasanya, lalu memilih apakah akan menggunakan kertas saring.
③ Panaskan dengan api sedang hingga tinggi saat tutupnya terbuka, dan cairan kopi akan diekstraksi setelah mendidih;
4. Matikan api saat terdengar suara gelembung. Tuang kopi dan nikmati, atau buat kreasi kopi sesuai selera.
Dengan cara ini, rasanya akan lebih enak
① Jangan memilih biji kopi yang dipanggang dalam
Suhu air selama proses pemanasan dan ekstraksi moka pot sangat tinggi, sehingga tidak disarankan untuk menggunakan biji kopi yang dipanggang dalam, karena merebusnya akan menghasilkan rasa yang lebih pahit. Secara relatif, biji kopi yang dipanggang sedang hingga ringan lebih cocok untuk moka pot, dengan rasa yang lebih berlapis.
② Bubuk kopi digiling hingga halus sedang
Jika menginginkan lebih praktis, Anda bisa memilih bubuk kopi espresso yang sudah jadi. Jika baru digiling, umumnya disarankan untuk memiliki tekstur sedang hingga sedikit lebih halus.
③ Jangan menggunakan kekuatan untuk menekan saat mendistribusikan bubuk
Bentuk cangkir teko moka menentukan bahwa tangki bubuknya disiapkan sesuai rasio air dan bubuk, jadi cukup isi langsung dengan bubuk kopi. Perlu diingat, bubuk kopi tidak perlu ditekan, cukup isi dan ratakan perlahan agar bubuk kopi tersebar merata dan cita rasanya lebih sempurna tanpa terlalu banyak kekurangan.
4. Pemanasan air lebih baik
Jika air dingin ditambahkan, bubuk kopi juga akan terkena panas saat kompor listrik memanas, yang dapat dengan mudah menyebabkan rasa gosong dan pahit akibat ekstraksi yang berlebihan. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan air panas yang telah dipanaskan sebelumnya.
⑤ Suhu harus disesuaikan tepat waktu
Buka tutupnya sebelum memanaskan, karena kita dapat menyesuaikan suhu dengan mengamati proses ekstraksi kopi. Pada awalnya, gunakan api sedang hingga tinggi (tergantung suhu air dan pengalaman pribadi). Saat kopi mulai mengalir keluar, sesuaikan ke api kecil. Saat Anda mendengar suara letupan gelembung dan cairan yang keluar berkurang, Anda dapat mematikan api dan mengangkat badan teko. Tekanan yang tersisa di dalam teko akan mengekstrak kopi sepenuhnya.
⑥ Jangan malas, segera bersihkan kopi Anda setelah selesai
Setelah menggunakanpembuat espresso mokaPenting untuk membersihkan setiap bagian tepat waktu. Sebaiknya keringkan setiap bagian secara terpisah sebelum menyatukannya. Jika tidak, noda kopi lama dapat mudah tertinggal di filter, gasket, dan tangki bubuk, yang dapat menyebabkan penyumbatan dan memengaruhi ekstraksi.
Waktu posting: 02-Jan-2024