Panduan Pemilihan Mocha Pot

Mengapa masih ada alasan untuk menggunakan apot mokauntuk membuat secangkir kopi pekat di dunia ekstraksi kopi yang nyaman saat ini?

Pot mocha memiliki sejarah yang panjang dan hampir menjadi alat penyeduh yang sangat diperlukan bagi pecinta kopi. Di satu sisi, desain segi delapannya yang retro dan sangat dikenali hanyalah sebuah ornamen keren yang ditempatkan di salah satu sudut ruangan. Di sisi lain, bentuknya yang ringkas dan nyaman, menjadikannya jenis pembuatan kopi Italia yang paling umum.

Namun bagi pemula, jika suhu air, derajat penggilingan, dan rasio air terhadap bubuk tidak terkontrol dengan baik, maka mudah juga membuat kopi dengan rasa yang kurang memuaskan. Kali ini, kami telah membuat panduan rinci untuk mengoperasikan mocha pot, yang mencakup langkah-langkah pengoperasian, tips penggunaan, dan resep spesial musim panas yang sederhana dan mudah digunakan.

Kenali pot Mocha

Pada tahun 1933,teko moka kopiditemukan oleh Alfonso Bialetti dari Italia. Kemunculan mocha pot telah memberikan kemudahan bagi orang Italia untuk minum kopi di rumah, memungkinkan semua orang menikmati secangkir espresso yang kaya dan harum di rumah kapan saja. Di Italia, hampir setiap keluarga memiliki mocha pot.

Panci ini dibagi menjadi dua bagian: bagian atas dan bawah. Tempat duduk bagian bawah diisi air, yang bagian bawahnya dipanaskan hingga mencapai titik didihnya. Tekanan uap air menyebabkan air melewati pipa pusat dan ditekan melalui tangki bubuk. Setelah melewati bubuk kopi, menjadi cairan kopi, yang kemudian disaring melalui saringan dan meluap dari pipa logam di tengah jok atas. Ini menyelesaikan proses ekstraksi.

Membuat kopi dengan mocha pot, menyaksikan cairan kopi mendidih dan menggelembung, terkadang bahkan lebih menarik daripada meminum kopi. Selain memiliki kesan seremonial, mocha pot juga memiliki banyak keunggulan yang tak tergantikan.

Penggunaan gasket karet untuk penyegelan dapat mencapai titik didih lebih cepat dibandingkan pot filter biasa, dengan konsumsi waktu yang lebih sedikit; Berbagai metode pemanasan seperti api terbuka dan kompor listrik cocok untuk penggunaan rumah tangga; Desain dan ukurannya beragam, dan gaya dapat dipilih sesuai preferensi dan kebutuhan; Lebih portabel daripada mesin kopi, lebih kaya daripada filter, lebih cocok untuk membuat kopi susu di rumah… Jika Anda menyukai kopi Italia dan menikmati proses buatan tangan, mocha pot adalah pilihan yang tepat.

Panduan Pembelian

*Mengenai kapasitas: “kapasitas cangkir” umumnya mengacu pada jumlah suntikan espresso yang diproduksi, yang dapat dipilih berdasarkan penggunaan aktual seseorang.

*Mengenai bahan: Kebanyakan mocha pot asli terbuat dari aluminium, yang ringan, cepat dalam perpindahan panas, dan dapat mempertahankan rasa kopi; Saat ini, ada juga bahan baja tahan karat yang lebih tahan lama dan berbiaya sedikit lebih tinggi, dan metode pemanasan yang tersedia relatif lebih banyak.

*Metode pemanasan: Yang umum digunakan adalah api terbuka, tungku listrik, dan tungku keramik, dan hanya sedikit yang dapat digunakan pada kompor induksi;

*Perbedaan antara katup tunggal dan katup ganda; Prinsip dan cara pengoperasian ekstraksi katup tunggal dan ganda sama, yang membedakan katup ganda adalah moka pot yang dapat mengekstraksi minyak kopi. Panci bagian atas menambahkan katup tekanan, yang membuat rasa ekstraksi kopi lebih kaya; Dari sudut pandang profesional, katup ganda memiliki tekanan dan konsentrasi yang lebih tinggi, dan juga merupakan teko kopi yang dapat mengekstraksi minyak. Secara keseluruhan, minyak yang diekstraksi dari mocha pot katup ganda lebih kental dibandingkan minyak dari mocha pot katup tunggal.

Penggunaan Mocha Pot

① Tuangkan air mendidih ke dasar panci, pastikan ketinggian air tidak melebihi ketinggian katup pengaman. (Ada garis di bagian bawah teko Bieletti yang bisa dijadikan patokan.)

② Isi tangki bubuk dengan bubuk kopi Italia yang digiling halus, gunakan sendok untuk meratakan bubuk kopi di atas tepinya, dan rakit tangki bubuk serta dudukan atas dan bawah* Pot mocha tidak memerlukan kertas saring, dan kopi yang dihasilkan memiliki rasa yang kaya. dan rasa lembut. Jika kurang cocok, Anda bisa menambahkan kertas saring untuk membandingkan rasanya, lalu memilih apakah akan menggunakan kertas saring.

③ Panaskan dengan api sedang hingga tinggi saat tutupnya terbuka, dan cairan kopi akan keluar setelah mendidih;

④ Matikan api jika terdengar suara gelembung meludah. Tuangkan kopi dan nikmati, atau campur kopi kreatif sesuai preferensi pribadi.

Dengan cara ini, rasanya akan lebih enak

① Jangan memilih biji kopi yang dipanggang dalam-dalam

Suhu air pada proses pemanasan dan ekstraksi mocha pot sangat tinggi, sehingga tidak disarankan menggunakan biji kopi yang sudah dipanggang terlalu dalam, karena merebusnya akan menghasilkan rasa yang lebih pahit. Secara relatif, biji kopi sangrai medium to light lebih cocok untuk mocha pot, dengan rasa yang lebih berlapis.

② Bubuk kopi digiling hingga halus sedang

Jika ingin lebih nyaman, Anda bisa memilih bubuk kopi espresso yang sudah jadi. Jika baru digiling, biasanya disarankan untuk memiliki tekstur sedang hingga sedikit lebih halus

③ Jangan menekan secara paksa saat mendistribusikan bedak

Bentuk cangkir mocha pot menentukan tangki bubuknya disiapkan sesuai dengan perbandingan air dan bubuk, jadi langsung diisi dengan bubuk kopi. Catatannya, bubuk kopinya tidak perlu diperas, cukup diisi dan dihaluskan perlahan, agar bubuk kopinya merata dan rasanya lebih lengkap tanpa banyak cacat.

④ Memanaskan air lebih baik

Jika ditambahkan air dingin, bubuk kopi juga akan menerima panas saat kompor listrik memanas, sehingga mudah menimbulkan rasa gosong dan pahit akibat ekstraksi yang berlebihan. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan air panas yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

⑤ Suhu harus disesuaikan tepat waktu

Buka tutupnya sebelum dipanaskan, karena kita dapat mengatur suhu dengan mengamati keadaan ekstraksi kopi. Pada awalnya, gunakan api sedang hingga tinggi (tergantung suhu air dan pengalaman pribadi). Saat kopi mulai mengalir, sesuaikan dengan api kecil. Jika Anda mendengar suara letupan gelembung dan cairan yang keluar berkurang, Anda bisa mematikan api dan mengeluarkan badan panci. Tekanan yang tersisa di dalam teko akan mengekstraksi kopi sepenuhnya.

⑥ Jangan malas, segera bersihkan kopi Anda setelah habis

Setelah menggunakanpembuat moka espresso, penting untuk membersihkan setiap bagian tepat waktu. Yang terbaik adalah mengeringkan setiap bagian secara terpisah sebelum memutarnya bersama-sama. Jika tidak, noda kopi lama akan mudah tertinggal di filter, paking, dan tangki bubuk, sehingga menyebabkan penyumbatan dan memengaruhi ekstraksi.