Tujuh ribu tahun yang lalu, masyarakat Hemudu mulai memasak dan minum “teh primitif”. Enam ribu tahun yang lalu, Gunung Tianluo di Ningbo memiliki pohon teh buatan yang paling awal ditanam di Tiongkok. Pada Dinasti Song, metode pemesanan teh telah menjadi mode. Tahun ini, proyek “Teknik Pembuatan Teh Tradisional Tiongkok dan Adat istiadat Terkait” secara resmi dipilih sebagai salah satu kumpulan karya baru yang mewakili warisan budaya takbenda manusia oleh UNESCO.
Kata 'pengocok teh' masih asing bagi banyak orang, dan saat pertama kali melihatnya, mereka hanya bisa menebak bahwa itu ada hubungannya dengan teh. Teh berperan sebagai “pengaduk” dalam upacara minum teh. Saat membuat matcha, ahli teh mengisi bubuk matcha ke dalam cangkir, menuangkannya ke dalam air mendidih, lalu dengan cepat mengaduknya dengan teh hingga menghasilkan busa. Teh umumnya berukuran panjang sekitar 10 sentimeter dan terbuat dari potongan bambu. Terdapat simpul bambu di tengah teh (disebut juga simpul), dengan salah satu ujungnya lebih pendek dan dipangkas sebagai pegangan, dan ujung lainnya lebih panjang dan dipotong menjadi benang halus untuk membuat sapu seperti “paku”, The Akar “malai” ini dibungkus dengan benang kapas, sebagian benang bambu membentuk malai bagian dalam ke dalam dan sebagian lagi membentuk malai luar ke arah luar.
Berkualitas tinggikocokan teh bambu, dengan paku elastis yang halus, rata, dan tampilan yang halus, dapat memadukan bubuk teh dan air sepenuhnya, sehingga lebih mudah berbusa. Ini adalah alat utama yang sangat diperlukan untuk memesan teh.
Produksikocokan teh matchadibagi menjadi delapan belas langkah, dimulai dari pemilihan material. Setiap langkahnya sangat teliti: bahan bambu harus memiliki umur tertentu, tidak terlalu empuk atau terlalu tua. Bambu yang ditanam selama lima hingga enam tahun memiliki ketangguhan terbaik. Bambu yang ditanam di dataran tinggi lebih baik dibandingkan bambu yang ditanam di dataran rendah, dengan struktur yang lebih padat. Bambu cincang tidak dapat langsung digunakan, dan harus disimpan selama satu tahun sebelum produksi dapat dimulai, jika tidak, produk jadi akan mudah berubah bentuk; Setelah pemilihan bahan, kulit yang paling tidak stabil dengan hanya ketebalan rambut perlu dihilangkan, yang disebut pengikisan. Ketebalan bagian atas sutra paku produk jadi tidak boleh melebihi 0,1 milimeter… Pengalaman ini telah dirangkum dari eksperimen yang tak terhitung jumlahnya.
Saat ini, seluruh proses produksi teh murni buatan tangan, dan pembelajarannya relatif sulit. Menguasai delapan belas proses membutuhkan latihan yang tenang selama bertahun-tahun dan menahan kesepian. Untungnya, budaya tradisional lambat laun dihargai dan dicintai, dan kini ada peminat yang menyukai budaya Dinasti Song dan pembelajaran membuat teh. Ketika budaya tradisional secara bertahap berintegrasi ke dalam kehidupan modern, semakin banyak teknik kuno yang akan direvitalisasi.
Waktu posting: 13 November 2023