Setelah serangkaian pemrosesan, teh mencapai tahap paling kritis - evaluasi produk jadi. Hanya produk yang memenuhi standar melalui pengujian yang dapat memasuki proses pengemasan dan pada akhirnya dimasukkan ke pasar untuk dijual.
Jadi bagaimana evaluasi teh dilakukan?
Evaluator teh mengevaluasi kelembutan, keutuhan, warna, kemurnian, warna sup, rasa, dan alas daun teh melalui indera visual, taktil, penciuman, dan gustatory. Mereka membagi setiap detail teh dan menggambarkan dan menilai satu per satu, untuk menentukan tingkat teh.
Evaluasi teh sangat penting dan membutuhkan kontrol ketat atas faktor lingkungan seperti cahaya, kelembaban, dan udara di ruang evaluasi. Alat khusus yang diperlukan untuk mengevaluasi teh meliputi: cangkir evaluasi, mangkuk evaluasi, sendok, basis daun, skala keseimbangan, cangkir mencicipi teh, dan pengatur waktu.
Langkah 1: Masukkan disk
Proses evaluasi teh kering. Ambil sekitar 300 gram teh sampel dan letakkan di atas nampan sampel. Evaluator teh mengambil segenggam teh dan merasakan kekeringan teh dengan tangan. Periksa secara visual bentuk, kelembutan, warna, dan fragmentasi teh untuk mengidentifikasi kualitasnya.
Langkah 2: Pembuatan bir teh
Atur 6 mangkuk dan cangkir evaluasi, beratnya 3 gram teh dan letakkan di dalam cangkir. Tambahkan air mendidih, dan setelah 3 menit, tiriskan sup teh dan tuangkan ke dalam mangkuk evaluasi.
Langkah 3: Amati warna sup
Amati tepat waktu mengamati warna, kecerahan, dan kejernihan sup teh. Bedakan kesegaran dan kelembutan daun teh. Umumnya lebih baik untuk mengamati dalam 5 menit.
Langkah 4: Bau aroma
Bau aroma yang dipancarkan oleh daun teh yang diseduh. Bau aroma tiga kali: panas, hangat, dan dingin. Termasuk wewangian, intensitas, kegigihan, dll.
Langkah 5: Rasakan dan rasanya
Evaluasi rasa sup teh, termasuk kekayaan, kekayaan, rasa manis, dan panas teh.
Langkah 6: Mengevaluasi Daun
Bagian bawah daun, juga dikenal sebagai residu teh, dituangkan ke dalam tutup cangkir untuk mengamati kelembutan, warna, dan karakteristik lainnya. Evaluasi di bagian bawah daun dapat dengan jelas mengungkapkan bahan baku teh.
Dalam evaluasi teh, setiap langkah harus dilakukan secara ketat sesuai dengan aturan prosedur evaluasi teh dan dicatat. Tahap evaluasi tunggal tidak dapat mencerminkan kualitas teh dan membutuhkan perbandingan komprehensif untuk menarik kesimpulan.
Waktu posting: Mar-05-2024