Mari pelajari tentang peralatan minum kopi legendaris yang harus dimiliki setiap keluarga Italia!
Teko moka ditemukan oleh Alfonso Bialetti, warga Italia, pada tahun 1933. Teko moka tradisional umumnya terbuat dari bahan paduan aluminium. Mudah tergores dan hanya dapat dipanaskan dengan api terbuka, tetapi tidak dapat dipanaskan dengan kompor induksi untuk membuat kopi. Jadi, saat ini, sebagian besar teko moka terbuat dari baja tahan karat.
Prinsip menyeduh kopi dari teko moka sangat sederhana, yaitu memanfaatkan tekanan uap yang dihasilkan di teko bawah. Saat tekanan uap cukup tinggi untuk menembus bubuk kopi, maka air panas akan terdorong ke teko atas. Kopi yang diseduh dari teko moka memiliki cita rasa yang kuat, perpaduan antara asam dan pahit, serta kaya akan minyak.
Oleh karena itu, keuntungan terbesar dari teko moka adalah ukurannya yang kecil, praktis, dan mudah dioperasikan. Bahkan wanita Italia biasa pun dapat menguasai teknik membuat kopi. Dan mudah untuk membuat kopi dengan aroma yang kuat dan minyak berwarna keemasan.
Namun kekurangannya juga sangat kentara, yaitu batas atas rasa kopi yang dibuat dengan teko moka rendah, tidak sebening dan secerah kopi buatan tangan, juga tidak sekaya dan selembut mesin kopi Italia. Oleh karena itu, hampir tidak ada teko moka di kedai kopi butik. Namun sebagai peralatan kopi keluarga, ini adalah peralatan 100 poin.
Bagaimana cara menggunakan teko moka untuk membuat kopi?
Peralatan yang dibutuhkan antara lain: panci moka, kompor gas dan rangka kompor atau kompor induksi, biji kopi, penggiling biji kopi, dan air.
1. Tuangkan air murni ke dalam panci bawah teko moka, dengan ketinggian air sekitar 0,5 cm di bawah katup pelepas tekanan. Jika Anda tidak menyukai rasa kopi yang kuat, Anda dapat menambahkan lebih banyak air, tetapi jangan melebihi batas aman yang tertera pada teko kopi. Jika teko kopi yang Anda beli tidak diberi label, ingatlah untuk tidak melebihi katup pelepas tekanan untuk volume air, jika tidak, dapat terjadi bahaya keselamatan dan kerusakan yang signifikan pada teko kopi itu sendiri.
2. Tingkat penggilingan kopi harus sedikit lebih kental daripada kopi Italia. Anda dapat merujuk pada ukuran celah di filter tangki bubuk untuk memastikan bahwa partikel kopi tidak jatuh dari teko. Tuang bubuk kopi perlahan-lahan ke dalam tangki bubuk, ketuk dengan lembut untuk mendistribusikan bubuk kopi secara merata. Gunakan kain untuk meratakan permukaan bubuk kopi dalam bentuk bukit kecil. Tujuan mengisi tangki bubuk dengan bubuk adalah untuk menghindari ekstraksi yang buruk dari rasa yang cacat. Karena ketika kepadatan bubuk kopi di tangki bubuk mendekat, itu menghindari fenomena ekstraksi berlebihan atau ekstraksi yang tidak mencukupi dari beberapa bubuk kopi, yang mengarah ke rasa yang tidak merata atau pahit.
3. Letakkan wadah bubuk ke dalam panci bagian bawah, kencangkan bagian atas dan bawah panci moka, lalu letakkan di atas kompor tembikar listrik untuk pemanasan dengan suhu tinggi;
Bila panci moka memanas hingga suhu tertentu dan panci moka mengeluarkan suara "mendenging" yang jelas, itu menandakan bahwa kopi telah diseduh. Atur kompor tembikar listrik ke suhu rendah dan buka tutup panci.
5. Saat cairan kopi dari teko sudah setengah habis, matikan kompor listrik. Panas dan tekanan sisa dari teko moka akan mendorong cairan kopi yang tersisa ke dalam teko atas.
6. Setelah cairan kopi diekstrak hingga ke atas teko, cairan tersebut dapat dituang ke dalam cangkir sesuai selera. Kopi yang diekstrak dari teko moka sangat kental dan dapat mengekstrak Crema, sehingga rasanya paling mirip dengan espresso. Anda juga dapat mencampurnya dengan gula atau susu dalam jumlah yang sesuai untuk diminum.
Waktu posting: 27-Sep-2023