Seberapa sulitkah menyeduh kopi? Dalam hal keterampilan mencuci tangan dan mengontrol air, aliran air yang stabil memiliki pengaruh yang signifikan terhadap cita rasa kopi. Aliran air yang tidak stabil sering kali menimbulkan efek negatif seperti ekstraksi yang tidak merata dan efek saluran, dan rasa kopi mungkin tidak ideal.
Ada dua cara untuk mengatasi hal ini, yang pertama adalah dengan melatih pengendalian air secara keras; Yang kedua adalah melemahkan dampak injeksi air terhadap ekstraksi kopi. Jika Anda ingin menikmati secangkir kopi enak dengan sederhana dan nyaman, cara kedua adalah pilihan terbaik. Dalam hal stabilitas produk, ekstraksi perendaman lebih stabil dan bebas gangguan dibandingkan ekstraksi filtrasi.
Ekstraksi yang disaringadalah proses sinkron antara injeksi air dan ekstraksi tetesan kopi, dengan kopi yang diseduh dengan tangan sebagai contohnya.Ekstraksi perendamanmengacu pada perendaman air dan bubuk kopi secara terus menerus selama jangka waktu tertentu sebelum penyaringan, yang diwakili oleh bejana bertekanan Perancis dan cangkir pintar. Beberapa orang juga percaya bahwa kopi dibuat dari aPembuat kopi pers Perancistidak seenak kopi yang diseduh dengan tangan. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh parameter ekstraksi yang kurang tepat, seperti halnya pada kopi yang diseduh dengan tangan, jika parameter yang digunakan salah maka kopi yang dihasilkan tidak akan terasa enak. Perbedaan performa rasa antara kopi yang diseduh dengan cara perendaman dan penyaringan terletak pada perendaman dan ekstraksi memiliki rasa yang lebih penuh dan manis dibandingkan dengan penyaringan dan ekstraksi; Rasa hierarki dan kebersihan akan kalah dengan penyaringan dan ekstraksi.
Dengan menggunakan aPanci Pers Perancisuntuk menyeduh kopi, seseorang hanya perlu menguasai parameter derajat penggilingan, suhu air, proporsi, dan waktu untuk menyeduh kopi dengan rasa yang stabil, sepenuhnya menghindari faktor-faktor yang tidak stabil seperti kontrol air. Langkah-langkah prosesnya juga lebih bebas rasa khawatir dibandingkan pembilasan manual, hanya membutuhkan empat langkah: menuangkan bubuk, menuangkan air, waktu tunggu, dan menyaring. Selama parameternya digunakan dengan benar, rasa kopi yang direndam dan diekstraksi benar-benar sebanding dengan kopi yang diseduh dengan tangan. Ciri khas penyangraian kopi di kedai kopi adalah melalui perendaman (cupping). Oleh karena itu, jika Anda juga ingin mencicipi kopi yang akan dicicipi oleh seorang roaster, maka perendaman adalah pilihan terbaik.
Berikut ini adalah sharing metode pressure pot brewing ala James Hoffman yang berasal dari bekam.
Jumlah bubuk: 30 gram
Volume air: 500ml (1:16.7)
Gelar penggilingan: standar bekam (gula pasir putih)
Suhu air: Cukup rebus airnya (gunakan suhu 94 derajat celcius bila perlu)
Melangkah: Pertama tuangkan 30g bubuk kopi, lalu tuangkan 500ml air panas. Air panas harus benar-benar terendam dalam bubuk kopi; Selanjutnya, tunggu selama 4 menit hingga bubuk kopi terendam seluruhnya dalam air; Setelah 4 menit, aduk perlahan lapisan bubuk permukaan dengan sendok, lalu ambil busa emas dan bubuk kopi yang mengambang di permukaan dengan sendok; Selanjutnya, tunggu selama 1-4 menit hingga ampas kopi mengendap secara alami di dasar. Terakhir, tekan perlahan untuk memisahkan ampas dari cairan kopi, sementara itu tuangkan cairan kopi. Kopi yang diseduh dengan cara ini hampir sesuai dengan rasa sang pemanggang saat pengujian cangkir. Keuntungan menggunakan perendaman untuk mengekstrak kopi adalah dapat meminimalkan ketidakstabilan rasa yang disebabkan oleh faktor ketidakpastian manusia, dan pemula juga dapat menyeduh kopi yang stabil dan nikmat. Kualitas biji kopi juga dapat diketahui, dan semakin tinggi kualitasnya, semakin baik pula rasa yang dipantulkan. Sebaliknya, biji kopi yang cacat akan mencerminkan rasa yang cacat secara akurat.
Beberapa orang juga percaya bahwa kopi dibuat dari apenyedot kopisangat keruh, dan partikel bubuk halus mempengaruhi rasa saat dikonsumsi. Hal ini karena pressure pot menggunakan filter logam untuk menyaring ampas kopi, sehingga memiliki efek penyaringan yang lebih buruk dibandingkan kertas saring. Solusi untuk hal ini sangat sederhana. Anda dapat menggunakan kertas saring melingkar yang dirancang khusus untuk panci bertekanan Prancis dan menerapkannya pada serangkaian filter, yang juga dapat menyaring cairan kopi dengan rasa jernih dan bersih yang sama seperti kopi yang diseduh dengan tangan. Jika tidak ingin membeli kertas saring tambahan, Anda juga bisa menuangkannya ke dalam gelas saring yang berisi kertas saring untuk penyaringan, dan efeknya sama.
Waktu posting: 27 November 2023