Seberapa sulitkah menyeduh kopi? Dalam hal pembilasan manual dan keterampilan mengendalikan air, aliran air yang stabil memiliki dampak signifikan terhadap rasa kopi. Aliran air yang tidak stabil sering kali menimbulkan efek negatif seperti ekstraksi yang tidak merata dan efek saluran, dan kopi mungkin tidak terasa ideal.
Ada dua cara untuk mengatasi hal ini, yang pertama adalah dengan menerapkan kontrol air secara ketat; yang kedua adalah dengan mengurangi dampak injeksi air pada ekstraksi kopi. Jika Anda ingin menikmati secangkir kopi yang nikmat dengan mudah dan praktis, metode kedua adalah pilihan terbaik. Dalam hal stabilitas produk, ekstraksi perendaman lebih stabil dan bebas hambatan daripada ekstraksi filtrasi.
Ekstraksi yang difilteradalah proses sinkron antara injeksi air dan ekstraksi tetesan kopi, dengan kopi yang diseduh dengan tangan sebagai perwakilan tipikal.Ekstraksi perendamanmengacu pada perendaman air dan bubuk kopi secara terus-menerus selama beberapa waktu sebelum penyaringan, yang diwakili oleh bejana bertekanan dan cangkir pintar Prancis. Beberapa orang juga percaya bahwa kopi yang dibuat dariPembuat kopi tekan Perancistidak seenak kopi seduh manual. Hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh kurangnya parameter ekstraksi yang tepat, sama seperti pada kopi seduh manual, jika parameter yang digunakan salah, kopi yang dihasilkan tidak akan terasa enak. Perbedaan performa rasa antara kopi yang diseduh dengan cara direndam dan disaring terletak pada kenyataan bahwa perendaman dan ekstraksi memiliki rasa yang lebih penuh dan lebih manis daripada penyaringan dan ekstraksi; Rasa hierarki dan kebersihannya akan kalah dengan penyaringan dan ekstraksi.
Dengan menggunakanPanci tekan PerancisUntuk menyeduh kopi, seseorang hanya perlu menguasai parameter derajat penggilingan, suhu air, proporsi, dan waktu untuk menyeduh rasa kopi yang stabil, sepenuhnya menghindari faktor-faktor yang tidak stabil seperti kontrol air. Langkah-langkah prosesnya juga lebih bebas dari kekhawatiran daripada pembilasan manual, hanya memerlukan empat langkah: menuangkan bubuk, menuangkan air, waktu tunggu, dan penyaringan. Selama parameter digunakan dengan benar, rasa kopi yang direndam dan diekstraksi sepenuhnya sebanding dengan kopi yang diseduh dengan tangan. Ciri khas rasa kopi yang dipanggang di kedai kopi adalah melalui perendaman (cupping). Oleh karena itu, jika Anda juga ingin mencicipi kopi yang akan dicicipi oleh pemanggang, maka perendaman adalah pilihan terbaik.
Berikut ini adalah pembagian metode seduh kopi dengan panci bertekanan milik James Hoffman, yang berasal dari metode cupping.
Jumlah bubuk: 30 gram
Volume air: 500ml (1:16,7)
Derajat penggilingan: standar cupping (gula putih butiran)
Suhu air: Cukup rebus airnya saja (jika perlu gunakan 94 derajat celcius)
Melangkah: Pertama-tama tuang 30g bubuk kopi, lalu tuang 500ml air panas. Air panas harus benar-benar terendam dalam bubuk kopi; Selanjutnya, tunggu selama 4 menit untuk merendam bubuk kopi sepenuhnya dalam air; Setelah 4 menit, aduk perlahan lapisan bubuk permukaan dengan sendok, lalu ambil busa emas dan bubuk kopi yang mengambang di permukaan dengan sendok; Selanjutnya, tunggu 1-4 menit agar bubuk kopi mengendap secara alami di dasar. Terakhir, tekan perlahan untuk memisahkan bubuk dari cairan kopi, sementara itu tuang cairan kopi. Kopi yang diseduh dengan cara ini hampir sesuai dengan rasa sang pemanggang selama pengujian cangkir. Keuntungan menggunakan perendaman untuk mengekstrak kopi adalah dapat meminimalkan rasa yang tidak stabil yang disebabkan oleh faktor ketidakpastian manusia, dan pemula juga dapat menyeduh kopi yang stabil dan lezat. Dimungkinkan juga untuk mengidentifikasi kualitas biji kopi, dan semakin tinggi kualitasnya, semakin baik rasanya yang tercermin. Sebaliknya, biji kopi yang cacat akan secara akurat mencerminkan rasa yang cacat.
Beberapa orang juga percaya bahwa kopi yang dibuat daripenekan kopisangat keruh, dan partikel bubuk halus memengaruhi rasa saat dikonsumsi. Hal ini karena panci presto menggunakan penyaring logam untuk menyaring bubuk kopi, yang memiliki efek penyaringan yang lebih buruk daripada kertas saring. Solusinya sangat sederhana. Anda dapat menggunakan kertas saring melingkar yang dirancang khusus untuk panci presto Prancis dan menerapkannya pada satu set penyaring, yang juga dapat menyaring cairan kopi dengan rasa yang sama jernih dan bersihnya seperti kopi yang diseduh dengan tangan. Jika Anda tidak ingin membeli kertas saring tambahan, Anda juga dapat menuangkannya ke dalam cangkir penyaring yang berisi kertas saring untuk penyaringan, dan efeknya sama.
Waktu posting: 27-Nov-2023