Seberapa sulitkah menyeduh kopi? Dalam hal pembilasan manual dan keterampilan mengendalikan air, aliran air yang stabil memiliki dampak signifikan terhadap cita rasa kopi. Aliran air yang tidak stabil sering kali menyebabkan efek negatif seperti ekstraksi yang tidak merata dan efek saluran, sehingga kopi mungkin terasa kurang ideal.
Ada dua cara untuk mengatasi hal ini. Pertama, dengan menerapkan kontrol air secara intensif. Kedua, dengan mengurangi dampak injeksi air pada ekstraksi kopi. Jika Anda ingin menikmati secangkir kopi nikmat dengan mudah dan praktis, metode kedua adalah pilihan terbaik. Dalam hal stabilitas produk, ekstraksi imersi lebih stabil dan bebas repot dibandingkan ekstraksi filtrasi.
Ekstraksi yang difilteradalah proses sinkron antara injeksi air dan ekstraksi tetesan kopi, dengan kopi seduh tangan sebagai perwakilan tipikal.Ekstraksi perendamanmengacu pada perendaman air dan bubuk kopi secara terus-menerus selama beberapa waktu sebelum penyaringan, yang diwakili oleh bejana tekan dan cangkir pintar Prancis. Beberapa orang juga percaya bahwa kopi yang dibuat dariPembuat kopi tekan PrancisRasanya tidak selezat kopi seduh tangan. Hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh kurangnya parameter ekstraksi yang tepat. Sama seperti kopi seduh tangan, jika parameter yang digunakan salah, kopi yang dihasilkan tidak akan terasa nikmat. Perbedaan performa rasa antara kopi yang diseduh dengan cara direndam dan disaring terletak pada fakta bahwa perendaman dan ekstraksi memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih manis daripada penyaringan dan ekstraksi; Hierarki dan kebersihannya akan lebih rendah dibandingkan penyaringan dan ekstraksi.
Dengan menggunakanPanci French PressUntuk menyeduh kopi, Anda hanya perlu menguasai parameter tingkat penggilingan, suhu air, proporsi, dan waktu untuk menghasilkan cita rasa kopi yang stabil, sehingga sepenuhnya terhindar dari faktor-faktor yang tidak stabil seperti kontrol air. Proses penyeduhan kopi juga lebih mudah dibandingkan pembilasan manual, hanya memerlukan empat langkah: menuang bubuk, menuangkan air, menunggu, dan menyaring. Selama parameter digunakan dengan benar, cita rasa kopi yang direndam dan diekstraksi akan setara dengan kopi seduh tangan. Ciri khas cita rasa kopi yang disangrai di kedai kopi adalah melalui perendaman (cupping). Oleh karena itu, jika Anda juga ingin merasakan cita rasa kopi yang akan disangrai oleh penyangrai, maka perendaman adalah pilihan terbaik.
Berikut ini adalah pembagian metode seduh kopi dengan panci presto milik James Hoffman yang merupakan turunan dari metode cupping.
Jumlah bubuk: 30 gram
Volume air: 500ml (1:16,7)
Tingkat penggilingan: standar cupping (gula putih butiran)
Suhu air: Cukup rebus airnya (gunakan 94 derajat Celcius jika perlu)
MelangkahPertama, tuangkan 30 g bubuk kopi, lalu tuangkan 500 ml air panas. Air panas harus meresap sepenuhnya ke dalam bubuk kopi; Selanjutnya, tunggu selama 4 menit agar bubuk kopi terendam sepenuhnya dalam air; Setelah 4 menit, aduk perlahan lapisan bubuk di permukaan dengan sendok, lalu ambil busa keemasan dan bubuk kopi yang mengapung di permukaan dengan sendok; Selanjutnya, tunggu 1-4 menit agar bubuk kopi mengendap secara alami di dasar. Terakhir, tekan perlahan untuk memisahkan bubuk dari cairan kopi, sambil menuangkan cairan kopi. Kopi yang diseduh dengan cara ini hampir sama dengan rasa yang dihasilkan sang pemanggang saat uji cangkir. Keuntungan menggunakan perendaman untuk mengekstrak kopi adalah dapat meminimalkan rasa yang tidak stabil akibat faktor ketidakpastian manusia, dan pemula juga dapat menyeduh kopi yang stabil dan lezat. Kualitas biji kopi juga dapat diidentifikasi, dan semakin tinggi kualitasnya, semakin baik rasanya. Sebaliknya, biji kopi yang cacat akan secara akurat mencerminkan rasa yang cacat.
Beberapa orang juga percaya bahwa kopi yang dibuat daripendorong kopiKopinya sangat keruh, dan partikel bubuk halusnya memengaruhi rasa saat diseduh. Hal ini disebabkan oleh penggunaan filter logam pada panci presto untuk menyaring bubuk kopi, yang memiliki efek penyaringan yang lebih buruk daripada kertas saring. Solusinya sangat sederhana. Anda dapat menggunakan kertas saring bundar yang dirancang khusus untuk panci presto Prancis dan memasangnya pada satu set filter, yang juga dapat menyaring cairan kopi dengan rasa jernih dan bersih yang sama seperti kopi seduh tangan. Jika Anda tidak ingin membeli kertas saring tambahan, Anda juga dapat menuangkannya ke dalam cangkir saring berisi kertas saring untuk penyaringan, dan hasilnya sama saja.
Waktu posting: 27-Nov-2023