Metode membuat teko kopi yang ditekan mungkin tampak sederhana, tetapi pada kenyataannya, itu sangat sederhana !!! Tidak perlu untuk teknik dan metode pembuatan bir yang terlalu ketat, hanya merendam bahan yang sesuai dan itu akan memberi tahu Anda bahwa membuat kopi lezat sangat sederhana. Oleh karena itu, penanak tekan seringkali merupakan alat yang diperlukan untuk orang malas!
Pot pers Prancis
Berbicara tentangPot pers Prancis, kelahirannya dapat ditelusuri kembali ke Prancis pada tahun 1850 -an. "Perangkat kopi filter piston" secara bersama -sama ditemukan oleh dua orang Prancis, Meyer dan Delphi. Setelah mengajukan permohonan paten, secara resmi dinamai pot pers Prancis untuk dijual.
Namun, karena ketidakmampuan panci pers ini untuk menyeimbangkan pusat gravitasi filter saat membuat kopi, bubuk kopi dapat dengan mudah keluar dari celah -celah, dan ketika minum kopi, sering kali merupakan seteguk sisa kopi, menghasilkan penjualan yang sangat buruk.
Sampai abad ke -20, orang Italia mengoreksi "bug" ini dengan menambahkan satu set pegas ke layar filter, yang memungkinkan layar filter untuk mempertahankan keseimbangan sambil juga meningkatkan geser. Oleh karena itu, kopi yang diproduksi oleh versi panci pers Prancis ini tidak lagi membuat orang -orang mengerut setiap seteguk kopi, sehingga versi yang nyaman dan cepat segera menjadi populer, dan itu juga versi yang kita lihat sekarang.
Dari penampilan, kita dapat melihat bahwa struktur bejana tekanan tidak rumit. Terdiri dari tubuh pot kopi dan batang bertekanan dengan filter logam dan pelat pegas. Langkah -langkah untuk membuat kopi juga sangat sederhana, termasuk menambahkan bubuk, menuangkan air, menunggu, menekan ke bawah, dan menyelesaikan produksi. Namun, seringkali, beberapa teman pemula pasti akan menyeduh sepanci kopi yang terasa rasanya tidak memuaskan.
Karena kami tidak memiliki tindakan besar yang dapat mempengaruhi ekstraksi selama proses produksi, setelah mengesampingkan pengaruh yang disebabkan oleh faktor manusia, kami tahu bahwa masalahnya pasti akan terletak pada parameter:
Gelar gerinda
Pertama -tama, ini sedang menggiling! Dalam hal penggilingan, metode yang disarankan untuk tutorial pressure cooker yang dapat kita lihat secara online umumnya menggeser kasar! Demikian pula, Qianjie juga menyarankan agar para pemula menggunakan penggilingan kasar untuk membuat kopi dalam pot pers Prancis: tingkat lulus 70% dari saringan No. 20 adalah gelar penggilingan yang sesuai untuk perendaman pot pers Prancis, yang dapat digambarkan sebagai penggilingan gula kasar dengan analogi.
Tentu saja, itu tidak berarti bahwa penggilingan halus tidak dapat digunakan, tetapi penggilingan kasar memiliki lebih banyak ruang untuk toleransi kesalahan, yang dapat mengurangi kemungkinan ekstraksi berlebihan karena rendaman yang berkepanjangan! Dan penggilingan halus seperti pedang bermata dua. Setelah direndam, rasanya sangat penuh. Jika tidak basah kuyup, itu hanya rasa pahit di mulut!
Selain rentan terhadap ekstraksi secara berlebihan, ia juga memiliki kelemahan - bubuk halus yang berlebihan. Karena celah dalam filter logam tidak sekecil yang ada di kertas filter, bubuk yang sangat halus ini dapat dengan mudah melewati celah dalam filter dan ditambahkan ke cairan kopi. Dengan cara ini, meskipun kopi akan menambah sedikit kekayaan dan rasa, itu juga akan kehilangan banyak kebersihan sebagai hasilnya.
suhu air
Karena injeksi air di bejana tekanan adalah injeksi satu kali, tidak akan ada tindakan pengadukan yang meningkatkan laju ekstraksi selama proses perendaman. Oleh karena itu, kita perlu meningkatkan suhu air sedikit untuk menebus laju ekstraksi ini, yang 1-2 ° C lebih tinggi dari suhu pembilasan tangan konvensional. Suhu air yang disarankan untuk biji kopi panggang sedang hingga ringan adalah 92-94 ° C; Untuk biji kopi panggang sedang hingga dalam, disarankan untuk menggunakan suhu air 89-90 ° C. C.
Rasio air bubuk
Jika kita perlu mengatur konsentrasi kopi, maka kita harus menyebutkan rasio air bubuk! 1: Rasio bubuk terhadap air 16 adalah rasio yang umum digunakan dan cocok untuk konsentrasi kopi yang diekstraksi dalam pers Prancis.
Konsentrasi kopi yang diekstraksi dengan itu akan berada di kisaran 1,1 ~ 1,2%. Jika Anda memiliki teman yang lebih suka kopi kental, mengapa tidak mencoba rasio bubuk 1:15? Kopi yang diekstraksi akan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih penuh.
Waktu perendaman
Akhirnya, ini adalah waktu perendaman! Seperti yang disebutkan sebelumnya, karena kurangnya pengadukan buatan, untuk mengekstrak zat dari kopi, perlu untuk meningkatkan laju ekstraksi di daerah lain, dan merendahkan waktu adalah faktor lain yang perlu ditingkatkan! Dalam kondisi yang sama, semakin lama waktu perendaman, semakin tinggi laju ekstraksi. Tentu saja, jika laju ekstraksi lebih tinggi, probabilitas ekstraksi berlebihan juga akan meningkat.
Setelah pengujian, jika biji kopi panggang sedang hingga ringan digunakan, akan lebih tepat untuk mengontrol waktu perendaman sekitar 4 menit dalam kombinasi dengan parameter lain yang disebutkan di atas; Jika biji kopi sedang hingga dalam, waktu perendaman harus dikontrol sekitar 3 setengah menit. Dua titik waktu ini dapat sepenuhnya merendam rasa kopi yang sesuai dengan tingkat pemanggangan, sementara juga menghindari rasa pahit yang disebabkan oleh perendaman yang berkepanjangan ~
Tulis di akhir
Setelah menggunakanPembuat Kopi Prancis Prancis, jangan lupa untuk melakukan pembersihan mendalam! Karena setelah direndam, minyak dan zat lain dalam kopi akan tetap pada filter logam, dan jika tidak dibersihkan tepat waktu, itu akan dengan mudah menyebabkan oksidasi!
Jadi disarankan untuk membongkar dan membersihkan semua bagian satu per satu setelah digunakan. Ini tidak hanya memastikan produksi kopi yang lezat, tetapi juga memberikan jaminan tertentu untuk kesehatan kita ~
Selain membuat kopi, itu juga dapat digunakan untuk membuat teh, mengalahkan gelembung susu panas dan dingin untuk menarik bunga, yang dapat dikatakan menggabungkan berbagai keunggulan dalam dirinya sendiri. Kuncinya adalah bahwa harganya sangat cocok, itu tidak terlalu kompetitif !!
Waktu posting: Mei-27-2024