Cara membuat kopi presto mungkin terlihat sederhana, tetapi sebenarnya sangat mudah!!! Tidak perlu teknik dan metode penyeduhan yang terlalu rumit, cukup rendam bahan-bahan yang sesuai dan Anda akan tahu bahwa membuat kopi yang lezat itu sangat mudah. Oleh karena itu, panci presto sering kali menjadi alat yang diperlukan bagi orang-orang yang malas!
Panci Tekan Perancis
Berbicara tentangPanci tekan Prancis, asal muasalnya dapat ditelusuri kembali ke Prancis pada tahun 1850-an. “Perangkat penyaring kopi piston” ditemukan bersama oleh dua orang Prancis, Meyer dan Delphi. Setelah mengajukan paten, alat ini secara resmi diberi nama French press pot untuk dijual.
Namun, karena panci pres ini tidak mampu menyeimbangkan pusat gravitasi saringan saat menyeduh kopi, maka bubuk kopi pun mudah keluar dari celah-celah dan saat diminum kopinya sering kali menjadi ampas kopi di mulut, sehingga penjualannya pun sangat buruk.
Hingga abad ke-20, orang Italia memperbaiki "bug" ini dengan menambahkan satu set pegas ke saringan penyaring, yang memungkinkan saringan penyaring menjaga keseimbangan sekaligus meningkatkan geseran. Oleh karena itu, kopi yang dihasilkan oleh teko pers Prancis versi ini tidak lagi membuat orang-orang merasa begah setiap kali menyesap kopi, sehingga versi yang praktis dan cepat segera menjadi populer, dan itulah juga versi yang kita lihat sekarang.
Dari tampilannya, kita bisa melihat bahwa struktur bejana tekan tidaklah rumit. Bejana tekan ini terdiri dari badan teko kopi dan batang tekan dengan penyaring logam dan pelat pegas. Langkah-langkah untuk membuat kopi juga sangat sederhana, termasuk menambahkan bubuk, menuangkan air, menunggu, menekan, dan menyelesaikan produksi. Namun, sering kali, beberapa teman pemula mau tidak mau akan menyeduh sepanci kopi bubuk yang rasanya kurang memuaskan.
Karena kami tidak memiliki tindakan besar yang dapat memengaruhi ekstraksi selama proses produksi, setelah mengesampingkan pengaruh yang disebabkan oleh faktor manusia, kami mengetahui bahwa masalahnya pasti terletak pada parameter:
Derajat penggilingan
Pertama-tama, ini adalah penggilingan! Dalam hal penggilingan, metode yang direkomendasikan untuk tutorial panci presto yang dapat kita lihat secara daring umumnya adalah penggilingan kasar! Demikian pula, Qianjie juga menyarankan agar pemula menggunakan penggilingan kasar untuk membuat kopi dalam panci presto Prancis: tingkat kelulusan saringan No. 20 sebesar 70% adalah tingkat penggilingan yang sesuai untuk perendaman panci presto Prancis, yang dapat digambarkan sebagai penggilingan gula kasar secara analogi.
Tentu saja, bukan berarti penggilingan halus tidak dapat digunakan, tetapi penggilingan kasar memiliki lebih banyak ruang untuk toleransi kesalahan, yang dapat mengurangi kemungkinan ekstraksi berlebihan karena perendaman yang lama! Dan penggilingan halus seperti pedang bermata dua. Setelah direndam, rasanya sangat kuat. Jika tidak direndam dengan baik, rasanya hanya pahit di mulut!
Selain rentan terhadap ekstraksi berlebihan, metode ini juga memiliki kekurangan – bubuk yang terlalu halus. Karena celah pada penyaring logam tidak sekecil celah pada kertas saring, bubuk yang sangat halus ini dapat dengan mudah melewati celah pada penyaring dan ikut tercampur ke dalam cairan kopi. Dengan cara ini, meskipun kopi akan menambah sedikit kekayaan rasa dan aroma, kopi juga akan kehilangan banyak kebersihannya sebagai akibatnya.
suhu air
Karena injeksi air dalam bejana tekan merupakan injeksi satu kali, tidak akan ada tindakan pengadukan yang meningkatkan laju ekstraksi selama proses perendaman. Oleh karena itu, kita perlu sedikit meningkatkan suhu air untuk mengimbangi laju ekstraksi ini, yang 1-2 °C lebih tinggi dari suhu pembilasan tangan konvensional. Suhu air yang disarankan untuk biji kopi sangrai sedang hingga ringan adalah 92-94 °C; Untuk biji kopi sangrai sedang hingga pekat, disarankan untuk menggunakan suhu air 89-90 °C.
Rasio air bubuk
Jika kita perlu mengatur konsentrasi kopi, maka kita harus menyebutkan rasio bubuk dan air! 1: Rasio bubuk terhadap air sebesar 16 adalah rasio yang umum digunakan dan cocok untuk konsentrasi kopi yang diekstraksi dalam French press.
Konsentrasi kopi yang diekstrak akan berada dalam kisaran 1,1~1,2%. Jika Anda memiliki teman yang lebih menyukai kopi kental, mengapa tidak mencoba rasio bubuk dan air 1:15? Kopi yang diekstrak akan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih nikmat.
Waktu perendaman
Terakhir, saatnya merendam! Seperti yang disebutkan sebelumnya, karena kurangnya pengadukan buatan, untuk mengekstrak zat dari kopi, perlu untuk meningkatkan laju ekstraksi di area lain, dan waktu perendaman adalah faktor lain yang perlu ditingkatkan! Dalam kondisi yang sama, semakin lama waktu perendaman, semakin tinggi laju ekstraksi. Tentu saja, jika laju ekstraksi lebih tinggi, kemungkinan ekstraksi berlebih juga akan meningkat.
Setelah pengujian, jika biji kopi yang digunakan adalah biji kopi sangrai sedang hingga ringan, akan lebih tepat untuk mengontrol waktu perendaman sekitar 4 menit dengan menggabungkan parameter lain yang disebutkan di atas; Jika biji kopi sangrai sedang hingga pekat, waktu perendaman harus dikontrol sekitar 3 setengah menit. Kedua titik waktu ini dapat sepenuhnya membenamkan rasa kopi yang sesuai dengan tingkat sangrai, sekaligus menghindari rasa pahit yang disebabkan oleh perendaman yang terlalu lama~
Tulis di akhir
Setelah menggunakanpembuat kopi tekan perancisJangan lupa untuk melakukan pembersihan menyeluruh! Karena setelah direndam, minyak dan zat lain dalam kopi akan tetap berada di filter logam, dan jika tidak dibersihkan tepat waktu, akan mudah menyebabkan oksidasi!
Oleh karena itu, disarankan untuk membongkar dan membersihkan semua bagian satu per satu setelah digunakan. Hal ini tidak hanya memastikan produksi kopi yang lezat, tetapi juga memberikan jaminan tertentu bagi kesehatan kita~
Selain untuk membuat kopi, alat ini juga dapat digunakan untuk membuat teh, membuat gelembung susu panas dan dingin untuk menarik bunga, yang dapat dikatakan menggabungkan berbagai keunggulan tersendiri. Kuncinya adalah harganya sangat sesuai, tidak terlalu kompetitif!!
Waktu posting: 27-Mei-2024