Cara membuat kopi press teko mungkin terlihat sederhana, namun kenyataannya sangat sederhana!!! Tidak perlu teknik dan metode penyeduhan yang terlalu ketat, cukup rendam bahan-bahan yang sesuai dan Anda akan diberitahu bahwa membuat kopi nikmat itu sangat sederhana. Oleh karena itu, pressure cooker sering kali menjadi alat yang diperlukan bagi orang malas!
Panci Pers Perancis
Berbicara tentangPanci pers Perancis, kelahirannya dapat ditelusuri kembali ke Prancis pada tahun 1850-an. “Perangkat kopi filter piston” ditemukan bersama oleh dua orang Perancis, Meyer dan Delphi. Setelah mengajukan paten, secara resmi diberi nama pot pers Perancis untuk dijual.
Namun karena press pot ini tidak mampu menyeimbangkan pusat gravitasi filter pada saat membuat kopi, maka bubuk kopi dapat dengan mudah lepas dari celah-celahnya, dan pada saat meminum kopi seringkali terdapat sisa kopi yang seteguk, sehingga mengakibatkan sangat banyak. penjualan yang buruk.
Hingga abad ke-20, orang Italia memperbaiki “bug” ini dengan menambahkan satu set pegas ke layar filter, yang memungkinkan layar filter menjaga keseimbangan sekaligus meningkatkan geseran. Oleh karena itu, kopi yang dihasilkan oleh French press pot versi ini tidak lagi membuat orang membuang setiap tegukan kopinya, sehingga versi yang mudah dan cepat segera menjadi populer, dan itu juga versi yang kita lihat sekarang.
Dari tampilannya terlihat bahwa struktur bejana tekan tidak rumit. Ini terdiri dari badan teko kopi dan batang penekan dengan filter logam dan pelat pegas. Langkah-langkah membuat kopi juga sangat sederhana, antara lain menambahkan bubuk, menuangkan air, menunggu, menekan, dan menyelesaikan produksi. Namun tak jarang, beberapa teman pemula mau tidak mau menyeduh sepoci kopi pres yang rasanya kurang memuaskan.
Karena kami tidak memiliki tindakan besar apa pun yang dapat memengaruhi ekstraksi selama proses produksi, setelah mengesampingkan pengaruh yang disebabkan oleh faktor manusia, kami mengetahui bahwa masalahnya pasti terletak pada parameter:
Gelar penggilingan
Pertama-tama, ini menggiling! Dalam hal penggilingan, metode yang direkomendasikan untuk tutorial pressure cooker yang dapat kita lihat online umumnya adalah penggilingan kasar! Demikian pula, Qianjie juga menyarankan agar para pemula menggunakan penggilingan kasar untuk membuat kopi dalam panci French press: tingkat kelulusan 70% dari saringan No. 20 adalah tingkat penggilingan yang cocok untuk perendaman panci French press, yang dapat digambarkan sebagai penggilingan gula kasar dengan analogi.
Tentu saja, ini tidak berarti penggilingan halus tidak dapat digunakan, tetapi penggilingan kasar memiliki lebih banyak ruang untuk toleransi kesalahan, yang dapat mengurangi kemungkinan ekstraksi berlebihan akibat perendaman dalam waktu lama! Dan penggilingan halus ibarat pedang bermata dua. Setelah direndam, rasanya sangat penuh. Kalau tidak direndam dengan baik, rasanya hanya pahit di mulut!
Selain rentan terhadap ekstraksi berlebihan, ia juga memiliki kelemahan – bubuk halus yang berlebihan. Karena celah pada filter logam tidak sekecil yang ada pada kertas saring, bubuk yang sangat halus ini dapat dengan mudah melewati celah pada filter dan ditambahkan ke dalam cairan kopi. Dengan cara ini, meskipun kopi akan menambah sedikit kekayaan dan rasa, namun akibatnya juga akan kehilangan banyak kebersihan.
suhu air
Karena injeksi air pada bejana tekan merupakan injeksi satu kali, maka tidak akan terjadi tindakan pengadukan yang meningkatkan laju ekstraksi selama proses perendaman. Oleh karena itu, kita perlu sedikit menaikkan suhu air untuk mengimbangi laju ekstraksi ini, yaitu 1-2°C lebih tinggi dari suhu pembilasan tangan konvensional. Suhu air yang disarankan untuk biji kopi sangrai sedang hingga ringan adalah 92-94°C; Untuk biji kopi sangrai medium hingga deep, disarankan menggunakan suhu air 89-90°C.
Rasio air bubuk
Jika kita perlu mengatur konsentrasi kopi, maka kita harus menyebutkan rasio air bubuk! 1: Rasio bubuk dan air 16 adalah rasio yang umum digunakan dan cocok untuk konsentrasi kopi yang diekstraksi dalam mesin press Perancis.
Konsentrasi kopi yang diekstraksi dengannya akan berada pada kisaran 1,1~1,2%. Jika Anda memiliki teman yang lebih menyukai kopi kental, mengapa tidak mencoba perbandingan bubuk dan air 1:15? Kopi yang diekstraksi akan memiliki rasa yang lebih kuat dan kenyang.
Waktu perendaman
Akhirnya tibalah waktu perendaman! Seperti disebutkan sebelumnya, karena kurangnya pengadukan buatan, untuk mengekstraksi zat dari kopi, laju ekstraksi perlu ditingkatkan di area lain, dan waktu perendaman merupakan faktor lain yang perlu ditingkatkan! Pada kondisi yang sama, semakin lama waktu perendaman maka laju ekstraksi semakin tinggi. Tentu saja, jika tingkat ekstraksi lebih tinggi, kemungkinan ekstraksi berlebih juga akan meningkat.
Setelah pengujian, jika digunakan biji kopi sangrai sedang hingga ringan, akan lebih tepat jika mengontrol waktu perendaman sekitar 4 menit dikombinasikan dengan parameter lain yang disebutkan di atas; Jika biji kopi disangrai sedang hingga dalam, waktu perendamannya harus dikontrol sekitar 3 setengah menit. Kedua titik waktu ini dapat sepenuhnya merendam rasa kopi sesuai dengan derajat penyangraian, sekaligus menghindari rasa pahit akibat perendaman dalam waktu lama~
Tulis di akhir
Setelah menggunakanpembuat kopi pers Perancis, jangan lupa untuk melakukan pembersihan mendalam! Karena setelah direndam, minyak dan zat lain pada kopi akan tertinggal pada filter logam, dan jika tidak dibersihkan tepat waktu akan mudah menyebabkan oksidasi!
Jadi disarankan untuk membongkar dan membersihkan seluruh bagian satu per satu setelah digunakan. Hal ini tidak hanya menjamin nikmatnya produksi kopi, tetapi juga memberikan jaminan tertentu bagi kesehatan kita~
Selain untuk membuat kopi, juga bisa digunakan untuk membuat teh, mengocok gelembung susu panas dan dingin untuk menarik bunga, yang bisa dikatakan memadukan berbagai keunggulan tersendiri. Kuncinya harganya sangat cocok, hanya saja tidak terlalu bersaing!!
Waktu posting: 27 Mei-2024