Cara membuat kopi presto mungkin tampak sederhana, tetapi kenyataannya, sangat mudah!!! Tidak perlu teknik dan metode penyeduhan yang rumit, cukup rendam bahan-bahan yang dibutuhkan, dan Anda akan menyadari betapa mudahnya membuat kopi nikmat. Oleh karena itu, panci presto seringkali menjadi alat penting bagi orang-orang yang malas!
Panci French Press
Berbicara tentangPanci tekan Prancis, asal muasalnya dapat ditelusuri kembali ke Prancis pada tahun 1850-an. "Perangkat kopi filter piston" diciptakan bersama oleh dua orang Prancis, Meyer dan Delphi. Setelah mengajukan paten, alat ini secara resmi dinamai French press pot untuk dijual.
Namun, karena ketidakmampuan alat pres ini dalam menyeimbangkan pusat gravitasi filter saat menyeduh kopi, maka bubuk kopi akan mudah keluar dari celah-celah, dan saat menyeduh kopi, sering kali yang tersisa di mulut adalah ampas kopi, sehingga hasilnya sangat buruk.
Hingga abad ke-20, orang Italia memperbaiki "bug" ini dengan menambahkan pegas pada saringan filter, yang memungkinkan saringan filter tetap seimbang sekaligus meningkatkan daya geser. Oleh karena itu, kopi yang dihasilkan oleh teko French press versi ini tidak lagi membuat orang berkumur setiap kali menyesap kopi, sehingga versi yang praktis dan cepat ini langsung populer, dan inilah versi yang kita lihat sekarang.
Dari tampilannya, kita bisa melihat bahwa struktur bejana tekan ini tidak rumit. Bejana tekan ini terdiri dari badan teko kopi dan batang tekan dengan filter logam dan pelat pegas. Langkah-langkah menyeduh kopi juga sangat sederhana, termasuk menambahkan bubuk kopi, menuangkan air, menunggu, menekan, dan menyelesaikan proses. Namun, seringkali, beberapa teman pemula mau tidak mau harus menyeduh kopi bubuk yang rasanya kurang memuaskan.
Karena kami tidak memiliki tindakan besar yang dapat memengaruhi ekstraksi selama proses produksi, setelah mengesampingkan pengaruh yang disebabkan oleh faktor manusia, kami tahu bahwa masalahnya pasti terletak pada parameter:
Tingkat penggilingan
Pertama-tama, ini soal menggiling! Soal menggiling, metode yang direkomendasikan untuk tutorial panci presto yang bisa kita lihat online umumnya adalah menggiling kasar! Qianjie juga menyarankan pemula untuk menggunakan penggilingan kasar untuk membuat kopi dalam teko French press: tingkat kelulusan saringan No. 20 sebesar 70% merupakan tingkat penggilingan yang sesuai untuk merendam teko French press, yang secara analog dapat diibaratkan seperti menggiling gula kasar.
Tentu saja, bukan berarti penggilingan halus tidak bisa digunakan, tetapi penggilingan kasar memiliki toleransi kesalahan yang lebih besar, yang dapat mengurangi kemungkinan ekstraksi berlebihan akibat perendaman yang terlalu lama! Dan penggilingan halus bagaikan pedang bermata dua. Setelah direndam, rasanya sangat kaya. Jika tidak direndam dengan baik, rasanya hanya pahit di mulut!
Selain rentan terhadap ekstraksi berlebih, metode ini juga memiliki kekurangan – bubuk kopi yang terlalu halus. Karena celah pada filter logam tidak sekecil celah pada kertas saring, bubuk kopi yang sangat halus ini dapat dengan mudah melewati celah-celah filter dan tercampur dengan cairan kopi. Dengan cara ini, meskipun kopi akan menambah sedikit kekayaan rasa dan aroma, hasilnya juga akan kehilangan banyak kemurniannya.
suhu air
Karena injeksi air ke dalam bejana tekan hanya sekali, tidak akan ada pengadukan yang meningkatkan laju ekstraksi selama proses perendaman. Oleh karena itu, suhu air perlu sedikit ditingkatkan untuk mengimbangi laju ekstraksi ini, yang 1-2°C lebih tinggi daripada suhu pembilasan manual konvensional. Suhu air yang disarankan untuk biji kopi sangrai sedang hingga ringan adalah 92-94°C; untuk biji kopi sangrai sedang hingga pekat, disarankan menggunakan suhu air 89-90°C.
Rasio air bubuk
Jika kita perlu mengatur konsentrasi kopi, maka kita harus menyebutkan rasio bubuk dan air! 1: Rasio bubuk terhadap air sebesar 16 adalah rasio yang umum digunakan dan sesuai untuk konsentrasi kopi yang diekstraksi dalam French press.
Konsentrasi kopi yang diekstrak akan berada di kisaran 1,1-1,2%. Jika Anda punya teman yang lebih suka kopi kental, mengapa tidak mencoba rasio bubuk dan air 1:15? Kopi yang diekstrak akan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih kaya.
Waktu perendaman
Terakhir, saatnya perendaman! Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, karena kurangnya pengadukan buatan, untuk mengekstrak zat dari kopi, laju ekstraksi perlu ditingkatkan di area lain, dan waktu perendaman merupakan faktor lain yang perlu ditingkatkan! Dalam kondisi yang sama, semakin lama waktu perendaman, semakin tinggi laju ekstraksi. Tentu saja, jika laju ekstraksi lebih tinggi, kemungkinan ekstraksi berlebih juga akan meningkat.
Setelah pengujian, jika menggunakan biji kopi sangrai sedang hingga ringan, akan lebih tepat untuk mengontrol waktu perendaman sekitar 4 menit dengan menggabungkan parameter lain yang disebutkan di atas; jika menggunakan biji kopi sangrai sedang hingga pekat, waktu perendaman sebaiknya dikontrol sekitar 3,5 menit. Kedua waktu ini dapat sepenuhnya merendam cita rasa kopi sesuai tingkat sangrai, sekaligus menghindari rasa pahit akibat perendaman yang terlalu lama.
Tulis di akhir
Setelah menggunakanpembuat kopi tekan PrancisJangan lupa untuk melakukan pembersihan mendalam! Karena setelah direndam, minyak dan zat lain dalam kopi akan menempel pada filter logam, dan jika tidak dibersihkan tepat waktu, akan mudah menyebabkan oksidasi!
Oleh karena itu, disarankan untuk membongkar dan membersihkan semua bagian satu per satu setelah digunakan. Hal ini tidak hanya memastikan kenikmatan kopi, tetapi juga memberikan jaminan kesehatan yang pasti~
Selain untuk membuat kopi, alat ini juga bisa digunakan untuk membuat teh, membuat gelembung susu panas maupun dingin, dan untuk menarik bunga, yang bisa dibilang menggabungkan berbagai keunggulan tersendiri. Kuncinya adalah harganya sangat terjangkau, tidak terlalu kompetitif!
Waktu posting: 27 Mei 2024