Pot filter tetesan Vietnam adalah peralatan kopi khusus untuk orang Vietnam, seperti panci mocha di Italia dan pot türkiye di Türkiye.
Jika kita hanya melihat struktur orang Vietnampot filter tetes, itu akan terlalu sederhana. Strukturnya terutama dibagi menjadi tiga bagian: filter terluar, pemisah air pelat tekanan, dan penutup atas. Tapi melihat harganya, saya khawatir harga ini tidak akan membeli peralatan kopi lainnya. Dengan keunggulan harganya yang rendah, ia telah memenangkan cinta banyak orang.
Pertama, mari kita bicara tentang bagaimana orang Vietnam ini menggunakan pot ini. Vietnam juga merupakan negara penghasil kopi utama, tetapi menghasilkan Robusta, yang memiliki selera yang pahit dan kuat. Jadi penduduk setempat tidak mengharapkan kopi memiliki rasa yang kaya, mereka hanya menginginkan cangkir sederhana yang tidak terlalu pahit dan dapat menyegarkan pikiran. Jadi (di masa lalu) ada banyak kopi susu kental yang dibuat dengan pot tetesan di jalanan Vietnam. Metode ini juga sangat sederhana. Masukkan susu ke dalam cangkir, lalu letakkan saringan tetesan di atas cangkir, tuangkan ke dalam air panas, dan tutup dengan tutup sampai tetesan kopi selesai.
Secara umum, biji kopi yang digunakan dalam pot tetesan Vietnam terutama terkonsentrasi dalam kepahitan. Jadi, jika Anda menggunakan biji kopi panggang ringan dengan asam buah bunga, dapatkah pot tetesan Vietnam terasa enak?
Pertama -tama mari kita pahami prinsip ekstraksi filter tetes Vietnam. Ada banyak lubang di bagian bawah filter, dan pada awalnya, lubang ini relatif besar. Jika diameter bubuk kopi lebih kecil dari lubang ini, tidak akan bubuk kopi ini jatuh ke dalam kopi. Faktanya, bubuk kopi akan jatuh, tetapi jumlah yang turun kurang dari yang diharapkan karena ada pemisah air pelat tekanan.
Setelah menempatkan bubuk kopi ke dalam filter, tepuk dengan lembut rata, lalu letakkan pemisah air pelat tekanan secara horizontal ke dalam filter dan tekan dengan erat. Dengan cara ini, sebagian besar bubuk kopi tidak akan jatuh. Jika pelat tekanan ditekan dengan erat, tetesan air akan menetes lebih lambat. Kami sarankan menekannya ke tekanan yang paling ketat, sehingga kami tidak harus mempertimbangkan variabel faktor ini.
Akhirnya, tutup penutup atas karena setelah menyuntikkan air, pelat tekanan dapat mengapung dengan air. Menutupi penutup atas adalah untuk mendukung pelat tekanan dan mencegahnya mengambang. Beberapa pelat tekanan sekarang diperbaiki dengan memutar, dan jenis pelat tekanan ini tidak memerlukan penutup atas.
Bahkan, setelah melihat ini, pot Vietnam adalah peralatan kopi tetes yang khas, tetapi metode penyaringan tetesnya agak sederhana dan kasar. Dalam hal ini, selama kita menemukan derajat penggilingan yang tepat, suhu air, dan rasio, kopi panggang ringan juga dapat menghasilkan rasa yang lezat.
Saat melakukan percobaan, kami terutama perlu menemukan derajat penggilingan, karena derajat penggilingan secara langsung mempengaruhi waktu ekstraksi kopi tetes. Dalam hal proporsi, kami pertama kali menggunakan 1:15, karena rasio ini lebih mudah untuk mengekstraksi laju ekstraksi dan konsentrasi yang wajar. Dalam hal suhu air, kami akan menggunakan suhu yang lebih tinggi karena kinerja isolasi kopi tetes Vietnam buruk. Tanpa pengaruh pengadukan, suhu air adalah metode yang paling efektif untuk mengontrol efisiensi ekstraksi. Suhu air yang digunakan dalam percobaan adalah 94 derajat Celcius.
Jumlah bubuk yang digunakan adalah 10 gram. Karena area bawah kecil dari pot filter tetes, untuk mengontrol ketebalan lapisan bubuk, diatur pada 10 gram bubuk. Bahkan, sekitar 10-12 gram dapat digunakan.
Karena keterbatasan kapasitas filter, injeksi air dibagi menjadi dua tahap. Filter dapat menampung 100ml air sekaligus. Pada tahap pertama, 100ml air panas dituangkan, dan kemudian penutup atas tertutup. Ketika air turun menjadi setengah, 50ml lainnya disuntikkan, dan penutup atas ditutup lagi sampai seluruh filtrasi tetes selesai.
Kami melakukan tes pada biji kopi panggang ringan dari Ethiopia, Kenya, Guatemala, dan Panama, dan akhirnya mengunci derajat penggilingan pada skala 9.5-10.5 EK-43. Setelah diisi dengan saringan No. 20, hasilnya kira-kira antara 75-83%. Waktu ekstraksi adalah antara 2-3 menit. Kopi bubuk kira -kira memiliki waktu tetesan yang lebih pendek, membuat keasaman kopi lebih jelas. Kopi bubuk yang lebih halus memiliki waktu tetesan yang lebih lama, menghasilkan rasa manis dan rasanya yang lebih baik.
Waktu posting: AGUG-20-2024