Jika Anda seorang pemula dalam menyeduh kopi dengan tangan dan meminta seorang ahli yang berpengalaman untuk merekomendasikan alat yang praktis, mudah digunakan, dan menarik secara visual,cangkir penyaring seduh tangan, ada kemungkinan besar mereka akan merekomendasikan Anda untuk membeli V60.
V60, sebuah cangkir filter yang sudah umum digunakan, bisa dibilang merupakan salah satu peralatan penting bagi setiap penikmat kopi hand brew. Sebagai pelanggan tetap produk-produk V60, kedai kopi harus menggunakannya setidaknya seribu kali setahun, sehingga mereka juga bisa dianggap sebagai "pengguna berpengalaman" V60. Jadi, meskipun ada begitu banyak jenis cangkir filter di pasaran, mengapa V60 menjadi "favorit" industri kopi seduh tangan?
Siapa penemu V60?
Hario, perusahaan yang merancang gelas filter V60, didirikan di Tokyo, Jepang pada tahun 1921. Perusahaan ini merupakan produsen produk kaca ternama di wilayah tersebut, yang awalnya berfokus pada perancangan dan produksi instrumen serta peralatan kaca tahan panas untuk lembaga penelitian ilmiah.pot kaca untuk berbagi, yang sering dipasangkan dengan kopi seduh tangan, merupakan produk populer di Hario.
Pada tahun 1940-an dan 1950-an, Hario Company resmi memasuki bidang peralatan rumah tangga, dan teko sifon menjadi peralatan ekstraksi kopi pertama mereka. Saat itu, metode infus lambat merupakan metode ekstraksi yang umum di pasaran kopi, seperti cangkir filter Melitta, filter flanel, teko sifon, dan sebagainya. Namun, bukaannya terlalu kecil, atau langkah-langkah penyeduhan terlalu rumit dan waktu yang dibutuhkan umumnya terlalu lama. Oleh karena itu, Hario Company berharap dapat menciptakan filter seduh yang mudah dioperasikan dan memiliki laju aliran yang lebih cepat.
Pada tahun 1964, para perancang Hario mulai mencoba mengekstrak kopi menggunakan corong laboratorium, tetapi corong tersebut tidak digunakan untuk tujuan komersial dan hanya ada sedikit catatan penggunaannya. Pada tahun 1980-an, Hario Company memperkenalkan filter tetes kertas saring (mirip dengan Chemex, dengan filter berbentuk corong yang terhubung ke wadah bawah) dan mulai berproduksi pada tahun 1980.
Pada tahun 2004, Hario mendesain ulang prototipe V60, membuat bentuk filter ini lebih mirip dengan yang kita kenal sekarang, dan menamainya berdasarkan sudut kerucut 60° dan bentuk "V" yang unik. Produk ini resmi diluncurkan setahun kemudian. Di situs web resmi HARIO, kita dapat menemukan prototipe cangkir filter: cangkir filter keramik berbentuk kerucut dengan 12 tusuk gigi yang terpasang rapi di dinding bagian dalam, digunakan untuk mensimulasikan alur drainase.
Metode ekstraksi cangkir filter V60
1.Dibandingkan dengan cangkir filter lainnya, desain kerucut dengan sudut 60 ° memastikan bahwa saat menggunakan V60 untuk menyeduh, aliran air harus mencapai bagian tengah sebelum menetes ke panci bawah, memperluas area kontak antara air dan bubuk kopi, sehingga aroma dan rasa dapat diekstraksi sepenuhnya.
2. Apertur tunggalnya yang ikonik memungkinkan aliran air tanpa hambatan, dan laju aliran cairan sangat bergantung pada kemampuan kontrol aliran mesin seduh, yang secara langsung tercermin dalam rasa kopi. Jika Anda terbiasa menuangkan air terlalu banyak atau terlalu cepat, dan zat-zat lezat belum keluar dari kopi sebelum proses ekstraksi selesai, maka kopi yang Anda seduh kemungkinan akan terasa encer dan hambar. Oleh karena itu, untuk menyeduh kopi dengan cita rasa yang nikmat dan tingkat kemanisan yang tinggi menggunakan V60, memang perlu berlatih dan menyesuaikan teknik injeksi air lebih lanjut agar keseimbangan rasa manis dan asam kopi dapat terekspresi dengan lebih baik.
3. Pada dinding samping, terdapat beberapa rusuk timbul dengan pola spiral, dengan panjang bervariasi, yang membentang di seluruh cangkir penyaring. Pertama, hal ini dapat mencegah kertas saring menempel terlalu erat pada cangkir penyaring, menciptakan ruang yang cukup untuk sirkulasi udara dan memaksimalkan penyerapan air serta pemuaian partikel kopi. Kedua, desain alur spiral cembung juga memungkinkan aliran air ke bawah untuk memampatkan lapisan bubuk, menciptakan kesan berlapis yang lebih kaya, sekaligus memperluas jalur aliran air untuk menghindari ekstraksi yang tidak memadai akibat ukuran pori yang besar.
Apa yang membuat orang mulai memperhatikan cangkir filter V60?
Sebelum tahun 2000, pasar kopi didominasi oleh sangrai sedang hingga dalam sebagai arah utama pemanggangan. Arah rasa dalam penyeduhan kopi juga menekankan ekspresi seperti kekayaan rasa, kadar lemak, tingkat kemanisan tinggi, dan aftertaste, serta rasa karamel yang dihasilkan dari sangrai dalam, seperti cokelat, sirup maple, kacang, vanila, dll. Dengan datangnya gelombang ketiga kopi, orang-orang mulai mengejar cita rasa regional, seperti aroma bunga putih dari Etiopia dan rasa asam buah beri dari Kenya. Sangrai kopi mulai bergeser dari dalam ke ringan, dan cita rasa juga bergeser dari lembut dan manis menjadi lembut dan asam.
Sebelum munculnya V60, metode ekstraksi lambat yang cenderung merendam kopi menghasilkan rasa yang bulat, kental, seimbang, dan manis secara keseluruhan. Namun, sulit untuk sepenuhnya memanfaatkan aroma bunga dan buah, keasaman ringan, dan rasa lain dari beberapa biji kopi yang dipanggang ringan. Misalnya, ekstraksi Melitta, KONO, dan cangkir filter lambat lainnya berfokus pada nada rasa yang kaya. Fitur ekstraksi cepat V60 justru memungkinkan kopi untuk mendapatkan aroma dan keasaman yang lebih tiga dimensi, sehingga menghadirkan cita rasa yang halus.
Bahan apa yang lebih baik untuk membuat kopi dengan V60?
Saat ini, ada berbagai macam bahanGelas penyaring V60di pasaran. Selain bahan resin favorit saya, tersedia juga keramik, kaca, tembaga merah, baja tahan karat, dan versi lainnya. Setiap bahan tidak hanya memengaruhi tampilan dan berat cangkir filter, tetapi juga menciptakan perbedaan halus dalam konduktivitas termal selama proses perebusan, tetapi desain strukturalnya tetap sama.
Alasan saya "sangat menyukai" Hario V60 versi resin adalah, pertama, karena material resinnya dapat secara efektif menghalangi hilangnya panas. Kedua, dalam produksi massal industri standar, material resin adalah produk yang paling mudah dibentuk dan paling minim kesalahan. Lagipula, siapa yang tidak suka cangkir filter yang tidak mudah pecah, bukan?
Waktu posting: 27-Agu-2024