Jika Anda seorang pemula dalam menyeduh kopi dengan tangan dan meminta ahli berpengalaman untuk merekomendasikan cara yang praktis, mudah digunakan, dan menarik secara visual.cangkir penyaring pembuatan bir tangan, ada kemungkinan besar mereka akan merekomendasikan Anda untuk membeli V60.
V60, Cangkir filter sipil yang pernah digunakan semua orang, dapat dikatakan sebagai salah satu alat penting untuk setiap pemain pukulan tangan. Sebagai pelanggan tetap produk toko tersebut, kedai kopi harus menggunakannya setidaknya seribu kali dalam setahun, sehingga mereka juga dapat dianggap sebagai “pengguna berpengalaman” V60. Jadi, meskipun ada begitu banyak jenis cangkir filter di pasaran, mengapa V60 menjadi “jantan” industri kopi seduh tangan?
Siapa penemu V60?
Hario, perusahaan yang merancang cangkir filter V60, didirikan di Tokyo, Jepang pada tahun 1921. Ini adalah produsen produk kaca terkenal di wilayah tersebut, yang awalnya didedikasikan untuk merancang dan memproduksi instrumen dan peralatan kaca tahan panas untuk lembaga penelitian ilmiah. Yang tahan panaspanci berbagi kaca, yang sering dipadukan dengan kopi yang diseduh dengan tangan, merupakan produk populer di bawah naungan Hario.
Pada tahun 1940-an dan 1950-an, Hario Company secara resmi memasuki bidang peralatan rumah tangga, dan siphon pot adalah peralatan ekstraksi kopi pertama mereka. Pada saat itu, infus lambat adalah bentuk ekstraksi yang umum di pasar kopi, seperti cangkir penyaring Melitta, penyaring flanel, pot siphon, dll. Entah bukaannya terlalu kecil, atau langkah penyeduhannya terlalu rumit dan waktu umumnya terlalu lama. panjang. Maka perusahaan Hario berharap dapat menciptakan filter brewing yang mudah dioperasikan dan memiliki laju aliran yang lebih cepat.
Pada tahun 1964, desainer Hario mulai mencoba mengekstraksi kopi menggunakan corong laboratorium, namun corong tersebut tidak digunakan untuk tujuan komersial dan hanya ada sedikit catatan penggunaannya. Pada tahun 1980-an, Hario Company memperkenalkan filter tetesan kertas saring (mirip dengan Chemex, dengan filter berbentuk corong yang dihubungkan ke wadah bawah) dan mulai berproduksi pada tahun 1980.
Pada tahun 2004, Hario mendesain ulang prototipe V60, menjadikan bentuk filter ini lebih mirip dengan yang kita kenal sekarang, dan menamakannya berdasarkan sudut kerucut 60° yang unik dan bentuk “V”. Secara resmi diluncurkan untuk dijual setahun kemudian. Di situs resmi HARIO, kita dapat menemukan prototipe cangkir filter: cangkir filter keramik berbentuk kerucut dengan 12 tusuk gigi menempel rapi di dinding bagian dalam, digunakan untuk mensimulasikan alur drainase.
Metode ekstraksi cangkir filter V60
1. Dibandingkan dengan cangkir filter lainnya, desain kerucut dengan sudut 60 ° memastikan bahwa saat menggunakan V60 untuk menyeduh, aliran air harus mencapai bagian tengah sebelum menetes ke panci bawah, memperluas area kontak antara air dan bubuk kopi, memungkinkan aroma dan rasa terekstraksi sepenuhnya.
2. Bukaan besar tunggal yang ikonik memungkinkan aliran air tidak terhalang, dan laju aliran cairan sangat bergantung pada kemampuan kontrol aliran pembuat bir, yang secara langsung tercermin dalam rasa kopi. Jika Anda mempunyai kebiasaan menuangkan air terlalu banyak atau terlalu cepat, dan zat nikmat belum juga keluar dari kopi sebelum proses ekstraksi selesai, maka kemungkinan besar kopi yang Anda seduh akan memiliki rasa yang encer dan hambar. Oleh karena itu, untuk menyeduh kopi dengan cita rasa yang enak dan rasa manis yang tinggi menggunakan V60, memang perlu lebih banyak berlatih dan menyesuaikan teknik injeksi air agar dapat lebih mengekspresikan keseimbangan manis dan asam kopi.
3.Di dinding samping, ada beberapa rusuk terangkat dengan pola spiral, panjangnya bervariasi, melewati seluruh cangkir filter. Pertama, dapat mencegah kertas saring menempel erat pada cangkir saringan, menciptakan ruang yang cukup untuk sirkulasi udara dan memaksimalkan penyerapan air dan perluasan partikel kopi; Kedua, desain alur spiral cembung juga memungkinkan aliran air ke bawah untuk menekan lapisan bubuk, menciptakan kesan pelapisan yang lebih kaya, sekaligus memperluas jalur aliran aliran air untuk menghindari ekstraksi yang tidak memadai karena ukuran pori yang besar.
Apa yang membuat orang mulai memperhatikan cangkir filter V60?
Sebelum tahun 2000, pasar kopi didominasi oleh penyangraian sedang hingga dalam sebagai arah penyangraian utama, dan arah penyeduhan kopi juga menganjurkan ekspresi seperti kekayaan, lemak tubuh, rasa manis yang tinggi, dan sisa rasa, serta rasa karamel yang berasal dari pemanggangan dalam, seperti coklat, sirup maple, kacang-kacangan, vanila, dll. Dengan hadirnya kopi gelombang ketiga, masyarakat mulai mengejar cita rasa daerah, seperti aroma bunga putih dari Etiopia dan asam buah berry dari Kenya. Pemanggangan kopi mulai beralih dari dalam ke ringan, dan rasa juga berubah dari lembut dan manis menjadi lembut dan asam.
Sebelum munculnya V60, metode ekstraksi lambat yang cenderung merendam kopi menghasilkan rasa kopi yang bulat, kental, seimbang, dan manis secara keseluruhan. Namun, sulit untuk sepenuhnya memanfaatkan aroma bunga dan buah, sedikit keasaman, dan rasa lain dari beberapa biji kopi yang dipanggang sebentar. Misalnya, ekstraksi Melitta, KONO, dan cangkir filter lambat lainnya berfokus pada nada rasa yang kaya. Fitur ekstraksi cepat V60 secara tepat memungkinkan kopi memperoleh aroma dan keasaman yang lebih tiga dimensi, sehingga menghadirkan cita rasa halus tertentu.
Bahan mana yang lebih baik untuk membuat kopi dengan V60?
Saat ini bahan-bahannya bermacam-macamCangkir penyaring V60di pasar. Selain bahan resin favorit saya, ada juga versi keramik, kaca, tembaga merah, stainless steel dan lainnya. Setiap bahan tidak hanya mempengaruhi penampilan dan berat cangkir filter, tetapi juga menciptakan perbedaan halus dalam konduktivitas termal selama perebusan, namun desain strukturalnya tetap tidak berubah.
Alasan mengapa saya “sangat menyukai” versi resin Hario V60 adalah yang pertama karena bahan resin dapat secara efektif memblokir kehilangan panas. Kedua, dalam produksi massal industri standar, bahan resin adalah produk dengan bentuk terbaik dan paling tidak rawan kesalahan. Lagi pula, siapa yang tidak suka dengan wadah saringan yang tidak mudah pecah, bukan?
Waktu posting: 27 Agustus-2024