Jika Anda seorang pemula dalam menyeduh kopi dengan tangan dan meminta rekomendasi dari ahli yang berpengalaman tentang alat pembuat kopi yang praktis, mudah digunakan, dan menarik secara visual,cangkir penyaring seduh tangan, ada kemungkinan besar mereka akan merekomendasikan Anda untuk membeli V60.
V60, cangkir penyaring sipil yang sudah digunakan semua orang, dapat dikatakan sebagai salah satu peralatan penting bagi setiap pemain hand punch. Sebagai pelanggan tetap produk toko tersebut, kedai kopi harus menggunakannya setidaknya seribu kali setahun, sehingga mereka juga dapat dianggap sebagai "pengguna berpengalaman" V60. Jadi, meskipun ada begitu banyak gaya cangkir penyaring di pasaran, mengapa V60 menjadi "favorit" industri kopi seduh tangan?
Siapa penemu V60?
Hario, perusahaan yang merancang gelas penyaring V60, didirikan di Tokyo, Jepang pada tahun 1921. Perusahaan ini merupakan produsen produk kaca yang terkenal di daerah tersebut, yang awalnya didedikasikan untuk merancang dan memproduksi instrumen dan peralatan kaca tahan panas untuk lembaga penelitian ilmiah. Gelas penyaring V60pot kaca berbagi, yang sering dipasangkan dengan kopi seduh tangan, merupakan produk populer di Hario.
Pada tahun 1940-an dan 1950-an, Hario Company secara resmi memasuki bidang peralatan rumah tangga, dan pot sifon merupakan peralatan ekstraksi kopi pertama mereka. Saat itu, infus lambat merupakan bentuk ekstraksi utama di pasar kopi, seperti cangkir penyaring Melitta, penyaring flanel, pot sifon, dll. Entah bukaannya terlalu kecil, atau langkah-langkah penyeduhan terlalu rumit dan waktu yang dibutuhkan umumnya terlalu lama. Oleh karena itu, perusahaan Hario berharap dapat menciptakan filter penyeduhan yang mudah dioperasikan dan memiliki laju aliran yang lebih cepat.
Pada tahun 1964, para desainer Hario mulai mencoba mengekstrak kopi menggunakan corong laboratorium, tetapi corong tersebut tidak digunakan untuk tujuan komersial dan hanya ada sedikit catatan tentang penggunaannya. Pada tahun 1980-an, Hario Company memperkenalkan filter tetes kertas saring (mirip dengan Chemex, dengan filter berbentuk corong yang terhubung ke wadah bawah) dan mulai berproduksi pada tahun 1980.
Pada tahun 2004, Hario mendesain ulang prototipe V60, membuat bentuk filter ini lebih mirip dengan yang kita kenal sekarang, dan menamakannya berdasarkan sudut kerucut 60° dan bentuk “V” yang unik. Produk ini resmi diluncurkan untuk dijual setahun kemudian. Di situs web resmi HARIO, kita dapat menemukan prototipe wadah filter: wadah filter keramik berbentuk kerucut dengan 12 tusuk gigi yang direkatkan dengan rapi di dinding bagian dalam, digunakan untuk meniru alur drainase.
Metode ekstraksi cangkir filter V60
1. Dibandingkan dengan cangkir penyaring lainnya, desain kerucut dengan sudut 60 ° memastikan bahwa saat menggunakan V60 untuk menyeduh, aliran air harus mencapai bagian tengah sebelum menetes ke panci bawah, memperluas area kontak antara air dan bubuk kopi, sehingga aroma dan rasa dapat terekstraksi sepenuhnya.
2. Lubang besar tunggal yang menjadi ciri khasnya memungkinkan aliran air tidak terhalang, dan laju aliran cairan sangat bergantung pada kemampuan kontrol aliran pembuat kopi, yang secara langsung tercermin dalam rasa kopi. Jika Anda memiliki kebiasaan menuangkan air terlalu banyak atau terlalu cepat, dan zat-zat lezat belum terlepas dari kopi sebelum proses ekstraksi selesai, maka kopi yang Anda seduh kemungkinan akan memiliki rasa yang encer dan hambar. Oleh karena itu, untuk menyeduh kopi dengan rasa yang enak dan tingkat kemanisan yang tinggi menggunakan V60, memang perlu lebih banyak berlatih dan menyesuaikan teknik penyuntikan air agar keseimbangan manis dan asam kopi dapat lebih diekspresikan.
3. Pada dinding samping, terdapat beberapa rusuk timbul dengan pola spiral, dengan panjang bervariasi, yang membentang di seluruh cangkir penyaring. Pertama, hal ini dapat mencegah kertas saring menempel erat pada cangkir penyaring, sehingga menciptakan cukup ruang untuk sirkulasi udara dan memaksimalkan penyerapan air serta pemuaian partikel kopi; Kedua, desain alur spiral cembung juga memungkinkan aliran air ke bawah untuk memampatkan lapisan bubuk, sehingga menciptakan kesan pelapisan yang lebih kaya, sekaligus memperluas jalur aliran air untuk menghindari ekstraksi yang tidak memadai akibat ukuran pori yang besar.
Apa yang membuat orang mulai memperhatikan cangkir filter V60?
Sebelum tahun 2000, pasar kopi didominasi oleh sangrai sedang hingga dalam sebagai arah sangrai utama, dan arah rasa dari penyeduhan kopi juga menganjurkan ekspresi seperti kekayaan rasa, kadar lemak, rasa manis yang tinggi, dan aftertaste, serta rasa karamel yang berasal dari sangrai dalam, seperti cokelat, sirup maple, kacang, vanila, dll. Dengan datangnya gelombang ketiga kopi, orang-orang mulai mengejar rasa regional, seperti aroma bunga putih dari Ethiopia dan asam buah beri dari Kenya. Sangrai kopi mulai bergeser dari dalam ke ringan, dan cita rasa juga bergeser dari lembut dan manis menjadi lembut dan asam.
Sebelum munculnya V60, metode ekstraksi lambat yang cenderung merendam kopi menghasilkan rasa keseluruhan yang bulat, kental, seimbang, dan manis. Namun, sulit untuk sepenuhnya memanfaatkan aroma bunga dan buah, keasaman ringan, dan rasa lain dari beberapa biji kopi yang dipanggang ringan. Misalnya, ekstraksi Melitta, KONO, dan cangkir penyaring lambat lainnya berfokus pada nada rasa yang kaya. Fitur ekstraksi cepat V60 justru memungkinkan kopi memperoleh aroma dan keasaman yang lebih tiga dimensi, sehingga menghadirkan rasa lembut tertentu.
Bahan apakah yang lebih baik untuk membuat kopi dengan V60?
Saat ini ada berbagai macam bahanGelas penyaring V60di pasaran. Selain bahan resin favorit saya, ada juga keramik, kaca, tembaga merah, baja tahan karat, dan versi lainnya. Setiap bahan tidak hanya memengaruhi tampilan dan berat wadah penyaring, tetapi juga menciptakan perbedaan halus dalam konduktivitas termal selama perebusan, tetapi desain strukturalnya tetap tidak berubah.
Alasan mengapa saya "sangat menyukai" Hario V60 versi resin adalah pertama-tama karena bahan resin dapat secara efektif menghalangi hilangnya panas. Kedua, dalam produksi massal industri standar, bahan resin adalah produk yang paling baik dalam membentuk dan paling tidak rentan terhadap kesalahan. Selain itu, siapa yang tidak menyukai wadah penyaring yang tidak mudah pecah, bukan?
Waktu posting: 27-Agu-2024