Tom Perkins telah banyak menulis tentang potensi risiko bahan kimia beracun.Berikut adalah panduannya untuk menemukan alternatif yang aman untuk dapur Anda.
Menyiapkan makanan saja bisa menjadi ladang ranjau beracun.Bahan kimia berbahaya mengintai di hampir setiap langkah memasak: PFAS "bahan kimia abadi" dalam peralatan masak anti lengket, BPA dalam wadah plastik, timbal dalam keramik, arsenik dalam panci, formaldehida dalam talenan, dan banyak lagi.
Regulator keamanan pangan telah dituduh gagal melindungi masyarakat dari bahan kimia di dapur melalui celah dan tidak cukup menanggapi ancaman.Pada saat yang sama, beberapa perusahaan menyembunyikan penggunaan zat berbahaya atau menganggap produk yang tidak aman sebagai produk yang aman.Bahkan bisnis yang bermaksud baik tanpa sadar menambahkan racun ke dalam produk mereka.
Paparan rutin terhadap banyak bahan kimia yang bersentuhan dengan kita dalam kehidupan sehari-hari dapat menimbulkan potensi bahaya kesehatan.Ada sekitar 90.000 bahan kimia buatan manusia dan kita tidak tahu bagaimana paparan harian kita terhadapnya akan mempengaruhi kesehatan kita.Beberapa tindakan pencegahan diperlukan, dan dapur adalah tempat yang baik untuk memulai.Tetapi menavigasi jebakan itu sangat sulit.
Ada alternatif yang lebih aman selain kayu, gelas borosilikat, atau baja tahan karat untuk hampir semua peralatan dapur berbahan plastik, meskipun dengan beberapa peringatan.
Hati-hati dengan pelapis anti lengket, sering kali mengandung zat yang belum diteliti secara menyeluruh.
Bersikaplah skeptis terhadap istilah pemasaran seperti "berkelanjutan", "hijau", atau "tidak beracun" yang tidak memiliki definisi hukum.
Lihat analisis independen dan selalu lakukan riset Anda sendiri.Beberapa blogger keamanan pangan menjalankan pengujian logam berat atau racun seperti PFAS pada produk yang tidak diuji oleh regulator, yang dapat memberikan informasi berguna.
Berdasarkan pengetahuan saya selama bertahun-tahun tentang kontaminasi bahan kimia untuk Guardian, saya telah mengidentifikasi produk dapur yang berisiko rendah dan hampir bebas dari racun.
Sekitar sepuluh tahun yang lalu, saya mengganti talenan plastik saya dengan talenan bambu, yang menurut saya kurang beracun karena plastik mengandung ribuan bahan kimia.Tetapi kemudian saya mengetahui bahwa bambu biasanya dipanen dari beberapa potong kayu, dan lemnya mengandung formaldehida, yang dapat menyebabkan ruam, iritasi mata, perubahan fungsi paru-paru, dan kemungkinan bersifat karsinogen.
Meskipun ada papan bambu yang dibuat dengan lem “aman”, mereka juga dapat dibuat dengan resin formaldehida melamin beracun, yang dapat menyebabkan masalah ginjal, gangguan endokrin, dan masalah neurologis.Semakin tinggi suhu dan semakin asam makanan, semakin tinggi risiko membuang racun.Produk bambu sekarang sering membawa peringatan California Proposition 65 bahwa produk tersebut mungkin mengandung bahan kimia tertentu yang diketahui menyebabkan kanker.
Saat mencari talenan, usahakan cari yang terbuat dari kayu utuh, tidak direkatkan.Namun, perhatikan bahwa banyak papan dibuat menggunakan minyak mineral food grade.Beberapa orang mengatakan itu aman, tetapi berbahan dasar minyak, dan tergantung pada seberapa baik itu disuling, kandungan minyak mineral yang tinggi dapat bersifat karsinogenik.Meskipun banyak produsen talenan menggunakan minyak mineral, beberapa menggantinya dengan minyak kelapa fraksionasi atau lilin lebah.Treeboard adalah salah satu dari sedikit perusahaan yang saya tahu yang menggunakan sepotong kayu solid dengan finishing yang aman.
Undang-undang federal dan Food and Drug Administration mengizinkan penggunaan timbal dalam peralatan masak dan peralatan makan keramik.Itu dan logam berat berbahaya lainnya seperti arsenik dapat ditambahkan ke glasir keramik dan pigmen jika bahan tersebut dibakar dengan benar dan dibuat tanpa melarutkan racun ke dalam makanan.
Namun, ada cerita tentang orang yang keracunan timbal dari keramik karena beberapa keramik tidak dilapisi dengan baik, dan keripik, goresan, dan keausan lainnya dapat meningkatkan risiko pencucian logam.
Anda dapat mencari keramik “bebas timah”, tetapi ketahuilah bahwa tidak selalu demikian.Lead Safe Mama, situs web keamanan timbal yang dijalankan oleh Tamara Rubin, menggunakan peralatan XRF untuk menguji logam berat dan racun lainnya.Temuannya meragukan klaim beberapa perusahaan untuk bebas timah.
Mungkin opsi teraman adalah menghapus keramik dan menggantinya dengan peralatan makan dan cangkir kaca.
Beberapa tahun yang lalu, saya membuang panci Teflon saya, yang terbuat dari PFAS beracun yang berakhir pada makanan, demi peralatan masak besi cor berenamel yang populer, yang tampaknya aman karena sering kali tidak dibuat dengan lapisan anti lengket.
Tetapi beberapa blogger keamanan pangan dan timbal telah melaporkan bahwa timbal, arsenik, dan logam berat lainnya sering digunakan dalam glasir panci atau sebagai pemutih untuk meningkatkan warna.Beberapa perusahaan mungkin mengiklankan produk sebagai bebas dari logam berat, yang menunjukkan bahwa toksin tidak ada di seluruh produk, tetapi ini mungkin hanya berarti bahwa toksin tidak larut selama pembuatan, atau timah tidak bersentuhan dengan makanan.di permukaan.Tapi keripik, goresan, dan keausan lainnya dapat memasukkan logam berat ke dalam makanan Anda.
Banyak panci dipasarkan sebagai "aman", "hijau", atau "tidak beracun", tetapi istilah ini tidak didefinisikan secara hukum, dan beberapa perusahaan telah memanfaatkan ketidakpastian ini.Produk mungkin diiklankan sebagai "bebas PTFE" atau "bebas PFOA", tetapi pengujian menunjukkan bahwa beberapa produk masih mengandung bahan kimia ini.Juga, PFOA dan Teflon hanyalah dua jenis PFAS, yang jumlahnya ribuan.Saat mencoba menghindari penggunaan Teflon, cari panci berlabel "bebas PFAS", "bebas PFC", atau "bebas PFA".
Pekerja keras saya yang tidak beracun adalah SolidTeknics Noni Frying Pan, terbuat dari baja tahan karat feritik nikel berkualitas tinggi, logam alergenik yang dapat menjadi racun dalam jumlah besar.Itu juga terbuat dari lembaran baja mulus tunggal daripada beberapa komponen dan bahan yang dapat mengandung logam berat.
Wajan baja karbon buatan saya juga bebas racun dan berfungsi seperti wajan besi cor tanpa enamel, yang merupakan pilihan lain yang umumnya aman.Beberapa panci kaca juga bersih, dan bagi mereka yang sering memasak, merupakan strategi yang baik untuk membeli beberapa panci dari bahan yang berbeda untuk mencegah paparan racun potensial setiap hari.
Panci dan wajan memiliki masalah yang sama dengan wajan.Panci HomiChef 8 liter saya terbuat dari baja tahan karat bebas nikel berkualitas tinggi yang tampaknya tidak beracun.
Tes Rubin menemukan timbal dan logam berat lainnya di beberapa pot.Namun, beberapa merek memiliki level yang lebih rendah.Pengujiannya menemukan timbal dalam beberapa bahan di Panci Instan, tetapi tidak pada bahan yang bersentuhan dengan makanan.
Cobalah untuk menghindari bagian plastik saat membuat kopi, karena bahan ini dapat mengandung ribuan bahan kimia yang dapat larut, terutama jika terkena zat panas dan asam seperti kopi.
Kebanyakan pembuat kopi elektrik kebanyakan terbuat dari plastik, tapi saya menggunakan French press.Ini adalah satu-satunya mesin press kaca yang saya temukan tanpa filter plastik di tutupnya.Pilihan bagus lainnya adalah Chemex Glass Brewery, yang juga bebas dari komponen baja tahan karat yang dapat mengandung nikel.Saya juga menggunakan toples kaca daripada kendi stainless steel untuk menghindari pencucian logam nikel yang biasanya ditemukan di stainless steel.
Saya menggunakan Sistem Filtrasi Karbon Aktif Berkey karena diklaim dapat menghilangkan berbagai bahan kimia, bakteri, logam, PFAS, dan kontaminan lainnya.Berkey telah menimbulkan beberapa kontroversi karena tidak bersertifikat NSF/ANSI, yang merupakan sertifikasi keselamatan dan kinerja pemerintah federal untuk filter konsumen.
Sebagai gantinya, perusahaan merilis tes pihak ketiga independen untuk lebih banyak kontaminan daripada tes NSF/ANSI, tetapi tanpa sertifikasi, beberapa filter Berkey tidak dapat dijual di California atau Iowa.
Sistem reverse osmosis mungkin merupakan sistem pengolahan air yang paling efisien, terutama jika melibatkan PFAS, tetapi mereka juga membuang banyak air dan menghilangkan mineral.
Spatula plastik, penjepit, dan peralatan lainnya adalah umum, tetapi dapat mengandung ribuan bahan kimia yang dapat berpindah ke makanan, terutama saat dipanaskan atau diasamkan.Sebagian besar peralatan masak saya saat ini terbuat dari baja tahan karat atau kayu, yang umumnya lebih aman, tetapi waspadalah terhadap peralatan masak bambu dengan lem formaldehida atau peralatan masak yang terbuat dari resin formaldehida melamin beracun.
Saya mencari peralatan masak yang terbuat dari kayu keras padat dan saya mencari bahan yang belum jadi atau hasil akhir yang aman seperti lilin lebah atau minyak kelapa yang difraksionasi.
Saya telah mengganti sebagian besar wadah plastik, kantong sandwich, dan toples makanan kering dengan wadah kaca.Plastik dapat mengandung ribuan bahan kimia yang dapat larut dan tidak dapat terurai secara hayati.Wadah atau toples kaca jauh lebih murah dalam jangka panjang.
Banyak pembuat kertas lilin menggunakan lilin berbahan dasar minyak bumi dan memutihkan kertas dengan klorin, tetapi beberapa merek, seperti If You Care, menggunakan kertas yang tidak dikelantang dan lilin kedelai.
Demikian pula, beberapa jenis perkamen diperlakukan dengan PFAS beracun atau diputihkan dengan klorin.Kertas perkamen If You Care tidak dikelantang dan bebas PFAS.Blog Mamavation meninjau lima merek yang diuji oleh laboratorium bersertifikat EPA dan menemukan bahwa dua di antaranya mengandung PFAS.
Tes yang saya pesan menemukan tingkat PFAS yang rendah dalam paket "non-stick" Reynolds.PFAS digunakan sebagai agen anti lengket atau pelumas dalam proses pembuatan dan menempel pada semua aluminium foil sementara aluminium dianggap sebagai racun saraf dan dapat menembus makanan.Alternatif terbaik adalah wadah kaca, yang dalam banyak kasus bebas dari racun.
Untuk mencuci piring dan mendisinfeksi permukaan, saya menggunakan Sal Suds Dr Bronner, yang mengandung bahan tidak beracun dan bebas pewangi.Industri ini menggunakan lebih dari 3.000 bahan kimia untuk membumbui makanan.Sebuah kelompok konsumen menandai setidaknya 1.200 di antaranya sebagai bahan kimia yang memprihatinkan.
Sementara itu, minyak atsiri terkadang disimpan dalam wadah yang terbuat dari PFAS sebelum ditambahkan ke produk konsumen akhir seperti sabun.Bahan kimia ini ditemukan berakhir dalam cairan yang disimpan dalam wadah tersebut.Bronner mengatakan itu datang dalam botol plastik bebas PFAS dan Sal Suds tidak mengandung minyak esensial.Untuk hand sanitizer saya tidak menggunakan botol plastik, saya menggunakan sabun tanpa pewangi Dr. Bronner.
Sumber informasi yang baik tentang sabun, deterjen, dan pembersih dapur non-toksik lainnya adalah Kelompok Kerja Lingkungan.
Waktu posting: Mar-16-2023