Saat ini minum teh sudah menjadi gaya hidup sehat bagi sebagian besar orang, dan jenis teh yang berbeda juga memerlukan cara penyajian yang berbeda pula.perlengkapan minum tehdan metode penyeduhan.
Ada banyak jenis teh di Tiongkok, dan juga banyak penggemar teh di Tiongkok. Namun, metode klasifikasi yang umum dan diakui adalah membagi teh menjadi enam kategori berdasarkan warna dan metode pengolahannya: teh hijau, teh putih, teh kuning, teh hijau, teh hitam, dan teh hitam.
Teh hijau
Teh hijau adalah teh paling awal dalam sejarah Tiongkok, dan juga teh dengan produksi tertinggi di Tiongkok. Teh hijau adalah teh paling awal dalam sejarah Tiongkok, dan juga teh dengan produksi tertinggi di Tiongkok, menempati peringkat pertama di antara enam jenis teh lainnya. Sebagai teh non-fermentasi, teh hijau mempertahankan dengan baik zat-zat alami dalam daun segar, seperti vitamin, klorofil, polifenol teh, asam amino, dan zat-zat lainnya, yang paling melimpah di semua jenis teh.
Teh hijau sebaiknya diseduh diteko tehdaripada direbus, karena daun teh hijau yang tidak difermentasi relatif lunak. Merebus dan meminumnya akan menghancurkan vitamin C yang kaya dalam teh, mengurangi nilai gizinya. Kafein juga akan merembes keluar dalam jumlah besar, menyebabkan sup teh menguning dan rasanya menjadi lebih pahit!
Teh Hitam
Teh hitam terbuat dari daun pohon teh yang baru tumbuh dan cocok untuk menghasilkan produk ini, dan dimurnikan melalui berbagai proses umum seperti pelayuan, penggulungan, fermentasi, dan pengeringan. Karena teh hitam merupakan teh yang difermentasi sepenuhnya, reaksi kimia yang berpusat pada oksidasi enzimatik polifenol teh terjadi selama pemrosesan teh hitam, dan komposisi kimia dalam daun segar telah berubah secara signifikan. Polifenol teh telah berkurang lebih dari 90%, dan bahan-bahan baru seperti Theaflavin dan Thearubigin telah diproduksi.
Teh hitam yang telah difermentasi sepenuhnya dapat direbus dan diseduh. Biasanya diseduh dengan air bersuhu 85-90°C untuk penggunaan sehari-hari. Dua teh pertama perlu diseduh, dan 3-4 teh akan memberikan rasa terbaik.
teh putih
Teh putih termasuk teh fermentasi ringan. Setelah dipetik, daun segar disebar tipis di atas tikar bambu dan diletakkan di bawah sinar matahari yang redup, atau di ruangan yang berventilasi baik dan transparan. Teh putih akan layu secara alami dan dikeringkan hingga 70% atau 80% kering, tanpa diaduk atau diuleni. Teh putih dikeringkan perlahan dengan api kecil.
Teh putih juga bisa direbus atau diseduh, tetapi tergantung situasinya! Karena fermentasinya yang ringan, teh perlu diseduh. Kuah teh akan mengental selama penyeduhan kedua, dan isinya akan mengendap selama 3-4 penyeduhan, menghasilkan aroma dan rasa teh terbaik.
Teh oolong
Oolong dibuat setelah dipetik, dilayukan, dikocok, digoreng, digulung, dipanggang, dan proses lainnya. Kualitasnya sangat baik. Setelah dicicipi, aromanya tetap harum dan rasa manis serta segar.
Karena proses semi fermentasi, teh perlu diseduh sekitar 1-2 kali agar aromanya meresap ke dalam kuah teh. Setelah diseduh hingga 3-5 kali, aroma teh dapat tercium ke dalam air, dan aromanya tercium di gigi dan pipi.
Teh hitam
Teh hitam adalah jenis teh unik di Tiongkok. Proses produksi dasarnya meliputi blansing, pengadukan awal, pengomposan, pengadukan ulang, dan pemanggangan. Bahan baku yang digunakan biasanya lebih kasar dan tua, dan waktu fermentasi selama proses produksi seringkali lebih lama. Oleh karena itu, daun teh berwarna hitam berminyak atau cokelat kehitaman, sehingga disebut teh hitam.
Teh kuning
Teh kuning termasuk dalam kategori teh fermentasi ringan, dengan proses pengolahan yang mirip dengan teh hijau. Namun, proses "kuning yang menyesakkan" ditambahkan sebelum atau sesudah proses pengeringan, yang mendorong oksidasi parsial polifenol, klorofil, dan zat lainnya.
Seperti teh hijau, teh kuning juga cocok untuk diseduh tetapi tidak untuk dimasakteko teh kacaJika digunakan untuk menyeduh teh, suhu air yang terlalu tinggi dapat merusak teh kuning yang segar dan lembut, menyebabkan endapan kafein berlebih dan rasa pahit, sehingga sangat memengaruhi rasa.
Waktu posting: 09-Jun-2023