Saat ini, minum teh telah menjadi gaya hidup sehat bagi kebanyakan orang, dan jenis teh yang berbeda juga memerlukan kebutuhan yang berbeda pulaset tehdan metode pembuatan bir。
Ada banyak jenis teh di Tiongkok, dan peminat teh di Tiongkok juga banyak.Namun metode klasifikasi yang terkenal dan dikenal luas adalah dengan membagi teh menjadi enam kategori berdasarkan warna dan cara pengolahannya: teh hijau, teh putih, teh kuning, teh hijau, teh hitam, dan teh hitam.
Teh hijau
Teh hijau adalah teh paling awal dalam Sejarah Tiongkok, dan juga teh dengan produksi tertinggi di Tiongkok, Teh hijau adalah teh paling awal dalam Sejarah Tiongkok, dan juga teh dengan produksi tertinggi di Tiongkok, peringkat pertama di antara enam teh .Sebagai teh yang tidak difermentasi, teh hijau mempertahankan dengan baik zat alami dalam daun segar, seperti vitamin, klorofil, polifenol teh, asam amino dan zat lainnya, yang paling melimpah di semua teh.
Teh hijau harus diseduhteko tehdaripada direbus, karena daun teh hijau yang tidak difermentasi relatif empuk.Merebus dan meminumnya akan menghancurkan kekayaan vitamin C dalam teh, sehingga mengurangi nilai gizinya.Kafein juga akan merembes keluar dalam jumlah banyak sehingga menyebabkan kuah teh menjadi kuning dan rasanya semakin pahit!
Teh hitam
Teh hitam dibuat dari daun pohon teh yang baru bertunas yang cocok untuk menghasilkan produk ini, dan dimurnikan melalui proses umum seperti pelayuan, penggulungan, fermentasi, dan pengeringan.Karena ini adalah teh yang difermentasi sepenuhnya, reaksi kimia yang berpusat pada oksidasi enzimatik polifenol teh terjadi dalam pengolahan teh hitam, dan komposisi kimia pada daun segar telah banyak berubah.Polifenol teh telah berkurang lebih dari 90%, dan bahan-bahan baru seperti Theaflavin dan Thearubigin telah diproduksi.
Teh hitam yang difermentasi sepenuhnya dapat direbus dan diseduh.Biasanya diseduh dengan air pada suhu 85-90 ℃ dalam penggunaan sehari-hari.Dua teh pertama perlu dibangunkan, dan 3-4 teh memiliki rasa terbaik.
teh putih
Teh putih termasuk teh fermentasi ringan.Setelah dipetik, daun segar disebar tipis-tipis di atas tikar bambu dan diletakkan di tempat yang minim sinar matahari, atau di ruangan yang berventilasi baik dan transparan.Layu secara alami dan dikeringkan hingga 70% atau 80% kering, tanpa diaduk atau diuleni.Keringkan secara perlahan dengan api kecil.
Teh putih juga bisa direbus atau diseduh, tapi tergantung situasinya!Karena sedikit fermentasi, teh juga perlu dibangunkan selama penyeduhan.Sup teh mengental pada penyeduhan kedua, dan isi teh mengendap selama 3-4 penyeduhan, menghasilkan aroma dan rasa teh terbaik.
Teh oolong
Oolong dibuat setelah dipetik, dikeringkan, dikocok, digoreng, digulung, dipanggang dan proses lainnya.Ini memiliki kualitas yang sangat baik.Setelah dicicipi, aromanya masih melekat dan sisa rasa yang manis dan segar
Pasalnya, pada saat penyeduhan semi fermentasi, dibutuhkan waktu kurang lebih 1-2 kali untuk menyeduh teh, agar aromanya dapat meresap ke dalam kuah teh.Saat diseduh hingga 3-5 kali, wangi teh terasa masuk ke dalam air, dan gigi serta pipi mengeluarkan wangi.
Teh hitam
Teh hitam adalah jenis teh unik di Tiongkok.Proses produksi dasar meliputi blansing, pengadukan awal, pengomposan, pengadukan ulang, dan pemanggangan.Biasanya menggunakan bahan baku yang lebih kasar dan lebih tua, dan waktu fermentasi selama proses produksi seringkali lebih lama.Oleh karena itu, daun tehnya berwarna hitam berminyak atau hitam kecoklatan, sehingga disebut teh hitam.
Teh kuning
Teh kuning termasuk dalam kategori teh fermentasi ringan, dengan proses pengolahan yang mirip dengan teh hijau.Namun, proses “kuning yang menyesakkan” ditambahkan sebelum atau sesudah proses pengeringan, yang mendorong oksidasi parsial polifenol, klorofil, dan zat lainnya.
Seperti teh hijau, teh kuning juga cocok untuk diseduh tetapi tidak untuk dimasakteko teh kaca!Jika digunakan untuk memasak, suhu air yang berlebihan dapat merusak teh kuning yang segar dan empuk, menyebabkan pengendapan kafein yang berlebihan dan rasa pahit yang sangat mempengaruhi rasanya.
Waktu posting: 09-Jun-2023